良好的食療，是延緩衰老、防治癌癥的物質(zhì)基礎(chǔ)。尤其是老年人處在人生重要時(shí)期，科學(xué)的食補(bǔ)，有選擇性的食療，將起到有病治病、無(wú)病益身的功能餐作用，接下來(lái)我們一起看看老年人一年四季食療有哪些原則？

(1)春季食療與防治疾病

春季，人體陽(yáng)氣逐漸生發(fā)，肝氣旺而會(huì)影響到脾，易出現(xiàn)脾胃虛弱癥，以平補(bǔ)、清補(bǔ)為主，多吃酸味食物，宜選辛、甘之品，忌酸澀，忌油膩、生冷及刺激性食物。春季是蔬菜的淡季，野菜、山菜、海洋蔬菜多食，以補(bǔ)充一般蔬菜的不足。在安排春季膳食或進(jìn)補(bǔ)時(shí)，應(yīng)按氣候變化分三個(gè)階段。

早春時(shí)節(jié)，氣溫仍較寒冷，營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主，多食谷類制品，除選用黃豆、芝麻、花生、核桃等外，還應(yīng)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，雞蛋、魚(yú)、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品。

由寒轉(zhuǎn)暖，細(xì)菌、病毒等微生物開(kāi)始繁殖，易侵體致病，在膳食上應(yīng)多食維生素和無(wú)機(jī)鹽豐富的食物，如小白菜、油菜、西紅柿、胡蘿卜、莧菜、卷心菜、菜花、柑橘、檸檬、芝麻等。

進(jìn)入溫?zé)釙r(shí)期，易引發(fā)多種疾病，如老年人因慢性病而體形瘦弱，腰酸眩暈，臉色萎黃，精神萎靡，反復(fù)感冒、哮喘等，應(yīng)采用平補(bǔ)飲食，多吃蕎麥、薏仁、豆?jié){、赤豆、橘子、蘋果、核桃等。

老年如有陰虛內(nèi)熱者，采用清補(bǔ)，如梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚(yú)等，這類食性偏涼，有清熱消火之功效。

病中或病后恢復(fù)期的老年人的進(jìn)補(bǔ)，多選用大米粥，薏米粥，赤豆粥，蓮子粥，青菜泥等，這類特點(diǎn)：清涼、素凈、味鮮可口、易消化；切忌太甜、油炸、油膩、生冷及不易消化食品，以免損傷腸胃功能。

老年慢性氣管炎，易在春季發(fā)作，多食橘子、梨、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等，這類特點(diǎn)：祛痰、健脾、補(bǔ)腎、養(yǎng)肺；同時(shí)禁忌辣椒、胡椒、蔥、蒜以及魚(yú)類、肉類食品，過(guò)甜、過(guò)咸食品也要少吃。

春天易使人血壓升高，出現(xiàn)頭痛、頭暈、失眠等癥，除應(yīng)多食檸檬、梨、綠豆外，每天吃香蕉250～500g；或用香蕉皮100g，水煎代茶頻頻飲之。還可用芹菜500g水煎，加白糖適量，代茶飲；或用芹菜250g，紅棗10枚，水煎代茶飲；或?qū)⒒ㄉ捉荽字?日后，每日晨空腹吃10粒。

(2)夏季食療與防治疾病

夏季氣溫高，人體喜涼，應(yīng)以清補(bǔ)為宜，進(jìn)食寒涼食物為主，如大麥、小麥、綠豆、百合、黃瓜、菠菜、白菜、豆芽菜、芹菜、水蘿卜、竹筍、茄子、荸薺、兔肉、鴨肉、羊肝、牛乳、雞蛋及新鮮水果；多吃涼拌菜、咸鴨蛋、咸雞蛋、松花蛋、豆制品、芝麻醬等。

夏季應(yīng)特別注意中暑，清熱去暑食物有：莧菜、莼菜、馬蘭頭、茄子、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、冬瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、西紅柿。值得一提的是，西瓜、西紅柿，具有生津止渴和滋養(yǎng)作用。應(yīng)注意多吃維生素c、b1、b2含量豐富的食物，如小米、豆類、瘦豬肉、動(dòng)物肝臟、蛋黃、紅棗、香菇、紫菜、梨等。

夏季是暑濕當(dāng)令的時(shí)節(jié)，老年人易脾虛，食欲不振，應(yīng)選用赤豆、薏米仁，將其煮爛，加糖服用，可起健補(bǔ)脾胃作用；常飲冬瓜湯、百合湯、紅棗湯、綠豆湯以及白扁豆粥、白木耳、百合粥、南瓜粥，以潤(rùn)肺養(yǎng)胃、解暑止渴、生津涼血。

夏季氣溫高，剩飯剩菜易被細(xì)菌污染，最好不吃，如果吃，必須經(jīng)高溫處理。吃瓜果要消毒、削皮，對(duì)不衛(wèi)生的食品應(yīng)禁食。還應(yīng)避免食用燥熱之品，如羊肉、狗肉和辛辣食物等。吃蒜、姜可以。

氣溫特別高時(shí)，應(yīng)注意補(bǔ)充水分，隨時(shí)多飲茶，喝綠豆湯、赤豆湯、淡鹽水等。如不感興趣，可多食黃瓜、西瓜、西紅柿和有關(guān)冷飲等。但冷飲不宜過(guò)多。

(3)秋季食療與防治疾病

秋天，氣溫由熱轉(zhuǎn)涼，人體消耗逐漸減少，食欲有所增加。秋天進(jìn)補(bǔ)食物廣泛，谷、豆、薯、菜、果、魚(yú)、肉，豐富而新鮮，在膳食調(diào)配上要注意全面、平衡。

秋天，氣候干燥，午熱夜冷，除應(yīng)當(dāng)掌握好飲食起居調(diào)養(yǎng)外，在飲食上遵循“燥則潤(rùn)之”的原則，選用芝麻、香油、蜂蜜、花生、豆類、銀耳、牛奶、羊奶及新鮮水果和蔬菜等，這些具有養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。

秋季干燥、風(fēng)多，皮膚易干燥，口干唇焦，應(yīng)注意多吃含維生素b1、b2、c豐富的新鮮瓜、果、豆、奶等。值得一提的是，銀耳、百合等，滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、生津效果明顯。

秋天有熱、有冷、有雨、有霜，氣候變化復(fù)雜，以致?；紓L(fēng)感冒或舊病復(fù)發(fā)，可謂“多事之秋”，老年人進(jìn)補(bǔ)防治成為養(yǎng)生主要課題之一?？蛇\(yùn)用食療、食養(yǎng)、食忌等方式，配合食補(bǔ)，可收到令人滿意的效果。

(4)冬季食療與防治疾病

冬季寒冷襲人，冬令進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以增加熱能為主，適當(dāng)攝入富含糖類食物，少量脂肪，攝入充足的蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為好，如瘦肉、雞蛋、魚(yú)類、乳類、豆類及其制品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，御寒能力強(qiáng)。

冬天是蔬菜的淡季，應(yīng)注意多攝入富含維生素a、b、c的蔬菜，如白菜、白蘿卜、胡蘿卜、豆芽、綠豆芽、油菜、蘋果、橘子，以及水果罐頭等；還要多吃含鈣、鐵、鈉、鉀等豐富的食物，如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。

冬季老年人注意補(bǔ)陽(yáng)，以滋補(bǔ)為主，“虛則補(bǔ)之，寒則溫之”，溫補(bǔ)腎陽(yáng)，多吃溫性、熱性而富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物，如粳米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等谷豆類；韭菜、香菜、大蒜、蘿卜、黃花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鱔魚(yú)、鰱魚(yú)、鯉魚(yú)、帶魚(yú)、蝦等肉魚(yú)類；橘子、椰子、菠蘿、荔枝、桂圓等水果類。

冬季進(jìn)補(bǔ)佳品，要首選羊肉、狗肉、人參酒、黃芪酒。

冬季，陽(yáng)氣收藏，氣血趨向于里，發(fā)病率超常，如呼吸道疾病、心腦血管疾病等。患有支氣管哮喘的老年人，入冬前用蘿卜煮雞蛋，效果不錯(cuò)，胡桃肉與生姜燉服也可起防治作用?；加泄谛牟〉睦夏耆?，白木耳、黑木耳加冰糖燉服，療效不凡。對(duì)于其他癥狀要進(jìn)行食療和食養(yǎng)，強(qiáng)化進(jìn)補(bǔ)效力。

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