老年人由于食欲降低，進(jìn)食量減少，在食品的制作方面要更加精心，注意食物色、香、味、形的調(diào)配，那么接來下我們來了解一下老年人飲食應(yīng)注意什么?

從生理特點(diǎn)角度考慮，老年人最好吃多種食物，但每種食物的數(shù)量不宜過多，每餐七八分飽。

質(zhì)量高不意味著價(jià)格高，如物美價(jià)廉的豆腐及豆制品就是優(yōu)質(zhì)的蛋白食品，老年人應(yīng)當(dāng)經(jīng)常食用。質(zhì)量高的脂肪就是要多選用含多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的食物，如橄欖油、茶油、花生油等。

是指菜品要清淡，不要過于油膩，口味忌重，而不是只吃素食不吃葷。食鹽過多是引起高血壓的原因之一。因此，建議每日食鹽量不超過6克。

老年人對(duì)口渴的感覺不像年輕人那么敏感，因此，要養(yǎng)成自覺喝水的好習(xí)慣，可選擇一些淡茶或白開水。不要等到口渴再喝。

由于老年人消化系統(tǒng)的功能有所下降，影響了食物的消化吸收，所以，老年人的飯菜質(zhì)地以軟爛為好，可采用蒸、煮、燉、燴等烹調(diào)方法。

在消化道內(nèi)，食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進(jìn)行的。老年人由于胃腸功能下降，耐寒能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會(huì)影響到食物的消化、吸收，甚至引起腸道疾病。

每天吃全六大類食物

車千紅表示，人要營養(yǎng)均衡，每天要吃全六大類食物。

第一類是谷類。正常人每頓應(yīng)該吃75克到80克生米，煮熟后是二兩半米飯。谷物的主要成分是碳水化合物，人體每天所需要的總熱能的50%～60%來自于碳水化合物。

第二類是水果蔬菜。最好選擇在兩餐之間吃應(yīng)季的水果，水果所含有單糖、雙糖較多，老年人也不宜吃太多。一般來說，每天吃200克到400克的水果就夠了，最多也不要超過500克。

而蔬菜，每天的攝入量一斤就夠了，吃蔬菜雖然有很多好處，但蔬菜里含有草酸、植物酸等，如果吃得過多，會(huì)與鈣、鐵、鋅、硒等微量元素結(jié)合，影響微量元素的吸收。

第三類是肉、禽、蛋、海鮮類。車千紅說，老年人每天一個(gè)雞蛋足矣，因?yàn)殡u蛋黃中膽固醇含量高，不要過多食用。正常來說每人每天要攝入2到3兩肉類，以保證每日所需的蛋白質(zhì)。

第四類是豆類。每人每天的生豆攝入量要在25克左右，以豆腐為例約100克。建議做飯的時(shí)候在谷物里加一些紅豆、綠豆、黑豆，這樣有利于膳食平衡。

第五類是奶類。建議每人每天一袋牛奶，如果不習(xí)慣喝牛奶可以喝等量的豆?jié){。老年人骨質(zhì)疏松是較普遍的現(xiàn)象，牛奶和豆?jié){能補(bǔ)充鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)。

第六類是油類。每人每天應(yīng)該吃25ml油，如果每日攝入油量太少，會(huì)引起便秘等問題。

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