進(jìn)入嚴(yán)冬，葉菜類的價(jià)格就會(huì)飆漲，雖然都是幾塊錢的問題，但小數(shù)怕長計(jì)，許多人都不敢經(jīng)常買，再不然就是一直吃豆芽菜。營養(yǎng)師指出，少了葉菜類時(shí)，首先缺乏的是纖維質(zhì)，再來是礦物質(zhì)、維生素C等，但這些營養(yǎng)素都可從其他未漲價(jià)食物中獲得，像木耳、海帶等。不過植物中的鈣、鐵比動(dòng)物性鈣和鐵難吸收，素食者本就易缺礦物質(zhì)，少吃葉菜會(huì)更突顯問題，建議多吃像紫菜含豐富礦物質(zhì)的蔬菜，下面我們看看老年人吃木耳海帶有哪些好處？

要補(bǔ)充因沒吃葉菜類而不足的纖維質(zhì)，可多吃豆類、海帶、木耳等，或改吃五谷飯、地瓜等。

葉菜中除水溶性纖維外，也含一些非水溶性粗纖維，有腸胃道清潔作用，可增加糞便體積，防便秘。粗纖維在種子、豆類、根類蔬菜中較多，如牛蒡、綠豆、紅豆等。

黑芝麻的含鈣量很高，且可潤腸，適合在干燥的秋冬天吃。建議在飯面撒上熟黑芝麻，輕松補(bǔ)充鈣質(zhì)。

葉菜中也含維生素C，可從當(dāng)季水果中獲得，如橙子、蘋果等。

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