以天然動(dòng)、植物食物為主、增強(qiáng)體力、預(yù)防和治療疾病、美容美發(fā)、延年益壽的“食療食補(bǔ)”在我國(guó)已有幾千年的歷史。下面我們一起來(lái)看看老人食療食補(bǔ)要注意哪些問(wèn)題呢？

祖先在同大自然搏斗求生中，積累了成千上萬(wàn)的食療食補(bǔ)養(yǎng)生方法，為我中華民族的繁榮昌盛，做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。人們通過(guò)一日三餐、合理飲食，攝取所需營(yíng)養(yǎng)，提高身體素質(zhì)和生活質(zhì)量，既維持了生命，又得到了健康。因此古人在養(yǎng)生實(shí)踐中總結(jié)出 “飲膳為養(yǎng)生之首務(wù)”。

“民以食為天”是幾千年中華食文化的總結(jié)，在高科技飛速發(fā)展的今天，為了人類健康，我們研究先人們養(yǎng)生首位的吃，研究食療食補(bǔ)，研究，吃的科學(xué)，意義重大而深遠(yuǎn)。在研究挖掘開(kāi)發(fā)食療養(yǎng)生的工作中，要牢記毛主席 “古為今用，洋為中用”的教誨。一要繼承中華傳統(tǒng)食療營(yíng)養(yǎng)學(xué)，充分利用食物的四性(即：寒、熱、溫、涼)，五味(即：辛、甘、苦、酸、咸)及其功能，為人類健康，防病強(qiáng)身服務(wù)。二要積極引進(jìn)西方現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，充實(shí)完善我們以植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔。一定量的動(dòng)物性食物來(lái)實(shí)現(xiàn)健康的目的。

豐富的營(yíng)養(yǎng)存在于各種各樣的食物中，合理搭配食物、解決人體所需的營(yíng)養(yǎng)，才是最科學(xué)的飲食。這就要求我們一日三餐的食物要多樣化。

著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家李瑞芬老師指出：每人每天要吃的食物品種要達(dá)到30種以上。不同的食物中有不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只有吃的品種多，攝入的營(yíng)養(yǎng)素才能全。有了營(yíng)養(yǎng)豐富的飲食，才能確保補(bǔ)充我們工作、學(xué)習(xí)、生活所需的能量，才能使我們具有優(yōu)良的體力素質(zhì)投入到現(xiàn)代化建設(shè)中去。

祖先幾千年食療食補(bǔ)的歷史讓我們看到，人們通過(guò)食物補(bǔ)充能量，方便、經(jīng)濟(jì)、安全。而藥就不同了，要限時(shí)限量、餐前餐后、什么人不能吃等等，況且“是藥三分毒”，正常人不愿意走“藥(膳)路”“醫(yī)藥路”去有得有失求健康。那種把各種食物(包括國(guó)家規(guī)定的既是食物又是藥物)用各有側(cè)重的烹調(diào)方法精制成的營(yíng)養(yǎng)美味佳肴則備受人們的歡迎。在享受各種美味佳肴的同時(shí)，吃飽了飯，又補(bǔ)充了所需的營(yíng)養(yǎng)，為身體健康提供了充分的保障。這就是飲食養(yǎng)生受到歡迎的根本原因。

我們知道人類70%以上的疾病都是與飲食不當(dāng)有關(guān)(病從口入的警句家喻戶曉)，我們的祖先早巳注重利用飲食來(lái)調(diào)理身體。一句“民以食為天”就高度概括了人從生到死的整個(gè)生命活動(dòng)的過(guò)程中，都是靠飲食營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)維持的。因而吃好每一餐飯，不止是為填飽肚子活命，而是為提高生命質(zhì)量以求健康活得更好。我們提倡飲食保健，是以祖國(guó)食療食補(bǔ)養(yǎng)生學(xué)和飲食文化為基礎(chǔ)溶入現(xiàn)代西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)。它所產(chǎn)生的作用和特點(diǎn)是提高身體素質(zhì)、優(yōu)化生命質(zhì)量。其具體作用：維持生命、提高生命質(zhì)量、延年益壽、美容美發(fā)、防病抗病、養(yǎng)精安神等等。

其特點(diǎn)是：

(1)食療食補(bǔ)的雙重性，人們?cè)诔漯嚨耐瑫r(shí)補(bǔ)充身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而達(dá)到身體強(qiáng)壯防病抗病。

②食療食補(bǔ)省事方便，人們每天在一日三餐中得到補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，起到預(yù)防疾病強(qiáng)身的效果，既方便、又省時(shí)、省力。

③食療食補(bǔ)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。通過(guò)飲食解決溫飽的同時(shí)調(diào)理身體，預(yù)防疾病，可以省去不必要的醫(yī)藥費(fèi)用。

④食療食補(bǔ)的原料易得。各種各樣的動(dòng)物、植物食物品種繁多，供應(yīng)量充足。現(xiàn)代科技手段為多種食品提供了保鮮技術(shù)。

⑤食療食補(bǔ)易于推廣。因?yàn)槭朝熓逞a(bǔ)具有未病先防、未衰先養(yǎng)、強(qiáng)身健體、延年益壽的特點(diǎn)。因而受到人們的歡迎，便于推廣。

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責(zé)任編輯:張小付