池塘邊的榕樹曾是多少蟬蛹向往的地方，但是多數蟬蛹在沒有“破殼成蟬”之前就成為了人們餐桌上的一道美食。人們鐘愛它的原因，是其具有極高的營養(yǎng)價值，那么，蟬蛹能提高老人免疫力嗎?下面小編就給你介紹一下這方面的知識。

答案是肯定的。

蟬蛹中所含的蛋白質是非常豐富的，每百克中蛋白質的含量就達到了68克，但是蛋白質充足不能和營養(yǎng)價值劃等號，因為食物蛋白質的營養(yǎng)價值主要取決于其所含的氨基酸種類、數量以及結構比例。蟬蛹中含有多種氨基酸，但是人體必需的色氨酸和蛋氨酸含量較低，屬于蟬蛹的限制氨基酸，這就導致其他必需氨基酸不能被人體充分吸收、利用。在這里，蛋白質的營養(yǎng)價值大幅降低，原因就是構成比例不得當。

蟬蛹礦物質的表白

蟬蛹中的多酚類和黃酮類物質具有一定的抗氧化能力，能夠提高人體的免疫力延緩衰老，還含有鐵、鋅、錳等多種人體必需礦物質，其中鐵的含量較高，但鐵和鋅的比例不適宜，造成相互作用，會直接影響吸收效果。除了鐵、鋅、錳外其他礦物質的含量都不高，因此不能作為補充這些礦物質的主要食物來源。

蟬蛻的妙用

雖然蟬蛹的營養(yǎng)價值并不像傳說中的那樣高，但是它的藥用價值卻是不可小覷的。蟬蛻只能在蟬蛹蛻變成蟬以后，方可保留，才能發(fā)揮它對人類的貢獻，以上種種，意在告誡人們---吃蟬蛹，真不如聽蟬聲。

吃蟬蛹的禁忌

1.蟬蛹屬于寒性的食物，因此，不適合寒性體質和經期的女性食用，以免加重體內寒氣，出現消化不良和宮寒痛經之癥。

2.蟬蛹屬于高蛋白食物，消化和吸收需要一定的腎臟功能保證，因此，腎功能欠佳的人不適合食用，以免加重腎病。

3.吃蟬蛹時需辨別清楚，有一定紅色的蟬蛹具有毒性，不適合食用，以免食物中毒。

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責任編輯:王小麗