俗話說(shuō)：人生就是柴米油鹽醬醋茶，其中的油在烹調(diào)過(guò)程中，由于脂肪滲透至原料的組織內(nèi)部，不僅改善了菜肴的風(fēng)味，并且補(bǔ)充了某些低脂肪菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分，那么老年人如何科學(xué)用油呢

1、老年人吃什么油最好呢

對(duì)老年人來(lái)說(shuō),橄欖油、茶油、葵花籽油、花生油都比較適合,可以經(jīng)常換換種類吃,這樣更容易達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡,其中以花生油最為營(yíng)養(yǎng)。

花生油在降低血脂、預(yù)防心血管疾病都有很好的效果。尤其對(duì)于中老年人,選擇每天吃-定量的花生油作為烹飪用油,特別是采用世界首創(chuàng)的5S壓榨工藝的花生油,全面保留花生油的220多種風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)伴隨物,5S壓榨花生油將會(huì)讓中老年人遠(yuǎn)離心血管疾病的危害,活得更健康。

另外,花生油蛋白中還有-定量的谷氨酸、天門冬氨酸和兒茶素,有補(bǔ)腦、促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)等功效。

每日食用-定量的花生油,不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪酸和增加不飽和脂肪酸的攝人,大大促進(jìn)植物蛋白質(zhì)、、、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對(duì)健康有益的營(yíng)養(yǎng)素的攝人,從而改善膳食的結(jié)構(gòu)和品質(zhì)。

2、老年人怎樣吃油更健康

食用油是高能量食物,過(guò)多攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖和各種慢性疾病。因此,中老年人應(yīng)該盡量選擇不用烹調(diào)油或用油很少的烹調(diào)方法,如燉、燜、煲、水煮、清蒸、涼拌、加熱等,少用炸、煎、油炒。每餐應(yīng)該有一個(gè)涼拌菜或生吃菜,這樣可以減少烹調(diào)油的攝入。大部分綠色蔬菜都可以用開水簡(jiǎn)單過(guò)一下,再少量加一點(diǎn)鹽或烹調(diào)油拌勻,不但營(yíng)養(yǎng)保留得更多,而且味道也不錯(cuò),這樣的低鹽、低油脂菜肴更適合中老年人。

3、老年人吃油要注意什么

不少地區(qū)城鄉(xiāng)居民平均每天食用油的攝入量已經(jīng)達(dá)到49克,比推薦量超標(biāo)一倍,而食用油是高能量食物,過(guò)多攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖和各種慢性疾病。所以,老年人應(yīng)該盡量選擇不用烹調(diào)油或用油很少的烹調(diào)方法,如燉、燜、煲、水煮、清蒸、涼拌、微波加熱等,少用炸、煎、油炒。每餐最好都要有一個(gè)涼拌菜或生吃菜,這樣可以減少烹調(diào)油的攝入。

對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō),建議經(jīng)常更換食用油脂種類,達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡,如橄欖油、菜籽油、花生油亞麻籽油等都比較適合。在這些油脂中,、花生油、菜籽油都是含單不飽和脂肪酸--油酸、ω-6系列多不飽和脂肪酸--亞油酸較多的植物油,是富含ω-3系列多不飽和脂肪酸α-亞麻酸的植物油脂。只有經(jīng)常搭配食用,才能保證人體脂肪酸營(yíng)養(yǎng)均衡。

老年人每天吃多少油才健康

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析,老年人每天應(yīng)從主副食品中攝入50克油脂為宜。脂肪食用過(guò)多,易引起高血脂癥和動(dòng)脈粥樣硬化等疾病。但是低脂肪飲食,對(duì)長(zhǎng)壽也不利。

同時(shí),在攝入油脂時(shí),不應(yīng)偏食植物油,如果過(guò)于偏食植物油,食入過(guò)多的不飽和脂肪酸,會(huì)引起生理紊亂和疾病,增加膽固醇的吸收,加速衰老進(jìn)程,誘發(fā)膽石癥的發(fā)生,還有助于癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

老年人正確合理攝入油脂比例是:植物油是1,動(dòng)物油則是0.5-1。所以,老年人不應(yīng)該偏食植物油,合理而有比例地?cái)z入植物油和動(dòng)物油脂,是促進(jìn)健康長(zhǎng)壽的有效措施。

老年人吃油大有什么危害

1、引生癌癥

有些癌癥,如、乳腺癌、癌等,都與“油大”有著直接或間接的聯(lián)系。因此,美國(guó)食品藥物管理局甚至建議食品生產(chǎn)商在食品標(biāo)簽上說(shuō)明:飲食中脂肪總量低可減少罹患結(jié)腸癌、、前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

2、導(dǎo)致肥胖

在所有的食品中,油脂的單位熱量最高,1克即可產(chǎn)生9千卡的熱量。如果每人每天多吃進(jìn)1茶匙(15克)油,一個(gè)月后體重就會(huì)增加700-800克,一年就會(huì)增加體重近10公斤。一胖百病生:、高血糖、、冠心病和腦梗塞等富貴病就會(huì)隨之而來(lái)。

3、易患心臟病、

飲食油大,吃油多,可導(dǎo)致血液中的膽固醇和脂肪酸過(guò)多。而這些過(guò)多和脂肪酸會(huì)附著沉積在血管上,造成,最終還會(huì)形成血栓。血栓一旦阻塞心血管,結(jié)果就是心臟病發(fā)作;一旦阻塞腦血管,結(jié)果就是腦中風(fēng)。

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責(zé)任編輯:張小付