在老年問題中，老年人應該多吃肉還是少吃肉，是很多人關注的一個問題。有的觀點認為，肉類含有飽和，吃多了有可能增加心血管病風險。也有的老年人說吃肉更長壽，那么，老年人吃肉好嗎？其實老年人吃肉學問大，一起來看看吧。

許多人認為，飲食最好越清淡越好，尤其對于腸胃功能減弱的老年朋友，吃得過于油膩不易消化，而且容易增加心血管疾病風險，其實也不完全正確，老人吃得過分清淡，體內的血紅素含量就會降低，容易引發(fā)。另外，缺肉還會降低老人的身體，使體質下降，更容易受到疾病的侵襲。尤其是很多老人都喜歡鍛煉，鍛煉會消耗能量，如果長期不吃肉，更沒有足夠的體力鍛煉身體了。

而且，老年人飲食調理主要是要注意降低糖和脂肪的攝入，蛋白質和微量營養(yǎng)素還是需要攝入的，老年人畜肉、禽肉都要吃，并且最好搭配著吃。其中禽肉類可以多吃一點，例如雞肉、鴨肉等。老年人的腸胃功能都有一定程度的減弱，魚肉的脂肪細膩，比較容易消化，所以老人應該多吃一點魚肉。

老人冬季吃肉注意事項

1、多補充熱源食物，增加熱能的供給。

這樣的食物包括、脂肪、蛋白質，其中尤其應考慮補充富含優(yōu)質蛋白質的食物，如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚、牛奶、豆制品等。

2、多補充含蛋氨酸和無機鹽的食物，以提高機體御寒能力。

蛋氨酸通過轉移作用可提供一系列耐寒適應所必需的甲基。寒冷氣候使得人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內氧化釋放出熱量都需要甲基。因此，在冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、葉類蔬菜等。另外，醫(yī)學研究表明，人怕冷與飲食中無機鹽缺少有關。所以冬季應多攝取含根莖的蔬菜，如、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等。鈣在人體內含量的多少可直接影響人體心肌、血管及的伸縮性和興奮性，補充鈣也可提高機體御寒性。含鈣較多的食物有牛奶、豆制品、蝦皮、海帶、發(fā)菜、芝麻醬等。

3、多吃些富含維生素B2、維生素A、維生素C的食物，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發(fā)生。

寒冷氣候使人體氧化功能加強，機體維生素代謝也發(fā)生了明顯變化，容易出現(xiàn)諸如、皸裂和口角炎、唇炎等癥。所以在飲食中要及時補充維生素B2，它們主要存在于、雞蛋、牛奶、豆類等食物中；富含A的食物則包括動物肝臟、胡蘿卜、南瓜、紅心紅薯等食物；維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中。

4、多吃溫性、熱性特別是溫補腎陽的食物，對機體進行適當調理。

可選食：粳米、秈米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等谷豆類；韭菜、香菜、大蒜、蘿卜、等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食；橘子、椰子、菠蘿、荔枝、桂圓等水果。老年人每天晨起服人參酒或黃芪酒1小杯，可防風御寒活血。的老年人，冬季常食燉母雞、精肉、蹄筋，常飲牛奶、豆?jié){等，可增強體質。

老年人吃肉注意葷素搭配

1、豬肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品中含有大量，可以乳化血漿，使與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不在血管壁沉積，能防止斑塊形成。

2、蘑菇和雞肉搭配，蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，兩者同時烹制時會釋放出游離的谷氨酸鈉，從而使鮮味大增。

3、魚肉和豆腐搭配較好，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D，能加強人體對鈣的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中的蛋氨酸含量豐富；魚肉中苯丙氨酸含量較少，而在豆腐中含量高。兩者混合食用，可取長補短，提高營養(yǎng)價值。

綜上所述，對于普通老年人來說，只要合理烹調，合理規(guī)劃食量和比例，攝入肉類會對健康有所助益。如果您還想了解更多老人要飲食清淡嗎等有關老人飲食安全方面的相關知識，可以到佰佰安全網來查詢搜索呦！

責任編輯:王小麗