開放式廚房將廚房與大廳連接起來，不但可以使空間更加通透寬敞，還可以增加出品透明度，讓客人更加放心。在設(shè)計開放式廚房時，餐飲開放式廚房規(guī)定，應(yīng)當注意以下幾個環(huán)節(jié)：

增加換氣設(shè)備。中餐烹飪時產(chǎn)生大量油煙，即使最好的抽油煙機也不可能吸走全部油煙。因此，在餐廳和大廳最好加裝換氣設(shè)備，吸走漏網(wǎng)的油煙。換氣設(shè)備可以安裝在墻面或吊頂上。

選用易潔材料。餐廳和大廳的墻面和地面應(yīng)與廚房一樣選用容易清潔的材料，地面最好選用地磚、強化地板等材料，切忌鋪貼實木地板，因為實木地板容易受熱氣影響產(chǎn)生變形，縫隙間也容易沾上油污。

選擇簡單家具。廚房、餐廳和大廳的家具無論是定做還是購買現(xiàn)成的，式樣一定要選擇簡單的，切忌選擇雕刻繁瑣的木家具、藤編、柳編類家具和布藝沙發(fā)及餐椅。道理也是為了防止沾染油污，便于清潔。

佰佰安全網(wǎng)小編溫馨提示，廚房的設(shè)計應(yīng)以流程合理，方便實用，節(jié)省勞動，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多多益善。廚房設(shè)備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產(chǎn)操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。更不符合廚房安全小知識的要求。

責(zé)任編輯:楊賡