電做為人類最偉大的發(fā)明之一,為人類生活的不斷改善作出了巨大貢獻?，F(xiàn)代我們已無法想象：沒有電， 該是怎樣的一種情形。在時光的指針轉(zhuǎn)向21世紀的今天,電，再次掀起了一場革命：一場現(xiàn)代化的廚房革命，那就是讓電器材徹底代替燃氣，讓你的廚房清新、亮麗、整潔起來。那究竟是廚房用電好是用氣好呢？隨佰佰安全網(wǎng)小編一起去了解啦。

精打細算的大姐大媽們，總是毫不猶豫地選擇用氣燒飯，可是我非要自己計算一下，請看我的分析：

在煤氣， 石油液化氣和天然氣中，由于天然氣優(yōu)勢比較明顯，所以本文中的氣專指天然氣做飯。

1-1天然氣的熱值。

國家現(xiàn)行規(guī)定為不小于31.4兆焦/立方米，由于目前還沒有獨立公開經(jīng)常性的第三方檢測， 實際入戶熱值不排除低于此值的可能性。

1-2, 燃氣灶的熱效率。

國家規(guī)定是不小于55%， 呵呵，沒想到這么低吧， 火苗所帶的熱量只有一半部被鍋底吸收，其它的都四散開去， 而燃燒是需要空氣的， 又不能封閉起來，所以用燃氣的熱效率一定高不了。

1-3, 熱損失.

上面已經(jīng)講了效率問題，這里又重復說？ 因為上面那個熱效率只是個理想狀態(tài)下的實驗室數(shù)值， 就好比汽車廠家給出的百公里耗油值，當然比實際值低。例如，平底鍋與尖底鍋， 如果有半鍋菜而火燒到三分之三鍋底處，, 那就有一部分實驗室有效值實際上是無效的， 例如，鍋黑多了能阻熱，灶頭臟了能阻燃。例如， 大鍋與小鍋， 如果用一個小鍋又不希望太慢而用中/高火， 那顯然有更多火焰做了無用功，由于現(xiàn)實中的鍋有大有小有平有尖， 所以， 你家做飯再浪費一點火力幾乎是必然的事， 這是個統(tǒng)計問題，沒人給過答案。我只能憑感覺給個參考值，假設(shè)我有1大平1大尖1小鍋， 假設(shè)大平無額外損失，大尖損1/6(裝1/2鍋菜, 2/3鍋底烤到火)，小鍋損1/4(假設(shè)小禍半徑是大鍋的2/3那受火面積是大鍋的4/9,即損失5/9, 考慮到灶中部火力更強等因素，修正為1/3), 假設(shè)三個飯用時相等， 那總體損失約為15%， 當然這個數(shù)子因各家實際情況不同會有明顯差別。

1-4, 天然氣的價格.

以上海為例, 2.5元/立方米

1-5. 天然氣每元錢熱值.

31.4*55%*(1-15%)/2.5=5870千焦/元

在電熱爐，微波爐和電磁爐中，由于電熱爐通用性略差且保有量少， 而微波爐還無法滿足中式烹飪需要，而主要用于加熱食物，所以本文中的電專指用電磁爐做飯。

2-1. 電磁爐的熱效率.

工作原理決定它的高效, 國標二級能耗標準為88%.

2-2. 電價.

上海居民用電當前是0.617元/度(1度=3.6兆焦)

2-3. 增益效率.

這是我自己起的名詞，用來指示利用半價電而增加的經(jīng)濟性。 大家都知道上海晚上十點到次日六點用電半價計費。 如果在這個時段燒開水， 燒洗澡水， 熬湯粥，做明早吃的饅頭餅子等，用電量不減少， 但費用卻可減半， 考慮到當前在夜間用電磁爐烹飪暫時還不多， 我象征性地給個5%。

2-4. 用電的每元錢熱值.

3.6*88 %*( 1+5%)/0.617=5390千焦/元

5870/5390=1.09， 即用氣比用電便宜約10%?？墒菦]完，如果考慮到天然氣長期看漲而電價相對穩(wěn)定以及天然氣較貴的初裝費，和灶臺費等， 用氣的優(yōu)勢就喪失了。

再對比兩者的優(yōu)缺點， 用電磁爐更干凈，被燙傷的可能性更小， 也沒有爆炸和中毒危險， 電磁爐熱效率高，節(jié)省資源且廚房溫度也比用燃氣灶低， 由于熱量全從鍋底傳來，不宜形成干燒的局部高溫而少產(chǎn)生油煙。電磁爐的最大功率通常2000瓦左右，沒有燃氣灶火力大，烹制需要大火爆炒的菜肴用燃氣灶比較有優(yōu)勢。 為保證平穩(wěn)，電磁爐通常僅限平底鍋使用。電磁爐有幅射風險，這其實是個有爭議的問題，我的意見是幅射風險很小。首先這是成熟日用品， 發(fā)達國家已廣泛使用，人家那么重視健康都都在用， 只要不買名無之輩就不會有大問題。 

另外從物理知識可知， 幅射強度與距離的平方成反比。 比如你打手機時離頭5厘米和50厘米所受的幅射強度比為5的平方/50的平方即1/100，換句話就是說電磁爐的電磁危害要想達到手機的水平，它要發(fā)出手機100倍的幅射才行。這樣的可能性顯然是很小的，只要注意使用方法， 不讓重要部位如頭腦，胎兒， 生殖器及體內(nèi)金屬靠得很近就不會有危險等等廚房用電安全措施必須落實到位。

總結(jié)， 用電磁爐做烹飪熱源已經(jīng)顯示出綜合優(yōu)勢。 也許，下一次燃氣漲價時，你該考慮換個電灶用了。最后，佰佰安全網(wǎng)小編覺得，為了有效預防廚房火災(zāi)的發(fā)生，安裝廚房火災(zāi)自動報警器是很有必要的，這樣就可以使得廚房用電安全措施及時到位。從而避免了廚房火災(zāi)的發(fā)生。

責任編輯:楊賡