人們對于吸煙致癌的認知度已經有了一個普遍的認識，但卻忽略了另一種比香煙更容易致癌的煙一廚房油煙。上海市公布了這樣一組調查數據：中青年女性長期在廚房做飯時接觸高溫油煙，會使其患肺癌的危險性增加2-3倍。佰佰安全網提醒：廚房油煙和香煙的危害性都相當大！

研究表明，高溫油煙會制造出有毒的煙霧，損傷呼吸系統細胞，很容易誘發(fā)肺癌。而且這種有毒煙霧的產生和溫度的高低有著很大的關系。做飯時當鍋內食用油燒到150℃時，其中甘油會生成丙烯醛，并會產生一股強烈的辛辣味，對眼、鼻、咽喉黏膜有較強的刺激；當油燒到“吐火”時，除產生丙烯醛外，還會產生凝聚體，會使細胞染色體受到損害，這也正是導致人體細胞發(fā)生癌變的一個非常重要的因素。

特別是多次加熱的食油，如反復用來油炸食品的食油，本身不但會含有致癌物質，同時它所產生的油煙實際上更是一種致癌物質的高濃縮產物，含致癌物更多，具有更大的危害性。

如果將消滅這種有害物質的任務全部寄希望于抽油煙機上，那幾乎是很難辦到的。目前抽油煙機的作用的范圍僅在油煙機下方45厘米處有效，其余油煙散發(fā)的有毒油煙量是吸一根煙的上千倍，在這種環(huán)境中人每天吸收的有毒油煙，比人在一小時內抽了兩包香煙還多，這也正是在本人與家庭成員中均無吸煙史的情況下有些人卻患上癌癥的原因之一。

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責任編輯:楊賡