10月18日，河南省食藥監(jiān)局通報(bào)了4批次食品不合格，其中1批次新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)欣旺達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的1批次紅油豆瓣，黃曲霉毒素B1檢出值為14.8μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于5μg/kg。

黃曲霉毒素B1是天然存在的人類(lèi)致癌物。長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素超標(biāo)的食物會(huì)對(duì)肝臟造成損傷。黃曲霉毒素B1不合格的主要原因有：原料在采收和儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件高溫潮濕，導(dǎo)致原料霉變、腐爛，企業(yè)采購(gòu)時(shí)沒(méi)有嚴(yán)格挑揀原料并進(jìn)行相關(guān)檢測(cè);加工中沒(méi)有采用精煉工藝或工藝控制不當(dāng)。

河南省食藥監(jiān)局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，責(zé)令其查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。

江蘇通報(bào)5批次食品不合格，油條鋁超標(biāo)

10月18日，江蘇省食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報(bào)了5批次食品不合格。

抽檢顯示，1批次油條檢出鋁的殘留量超標(biāo)，1批次天然火山礦泉水檢出致病菌銅綠假單胞菌，1批次原味青豌豆檢出酸價(jià)超標(biāo)，以及1批次香酥蓮心果和1批次咸肉檢出過(guò)氧化值超標(biāo)。

不合格產(chǎn)品分別來(lái)自：泰州世茂新發(fā)展置業(yè)有限公司茂御酒店、延邊農(nóng)心礦泉飲料有限公司、漳州開(kāi)發(fā)區(qū)黃金山食品有限公司、福建省好口福食品有限公司、上海云陽(yáng)食品有限公司。

據(jù)了解，油條存在著鋁的殘留量超標(biāo)的問(wèn)題，主要原因就是加工者使用了含有明礬的食品添加劑--泡打粉。含鋁泡打粉禁止在發(fā)酵面制作過(guò)程中使用，但是可以在油炸食品中使用，比如，油條，只是使用后成品的鋁殘留量不超過(guò)100毫克/千克。

針對(duì)抽檢結(jié)論為不合格的產(chǎn)品，江蘇省食藥監(jiān)局已要求產(chǎn)品生產(chǎn)所在地?zé)o錫、鎮(zhèn)江、泰州等市食品藥品監(jiān)管部門(mén)依法進(jìn)行調(diào)查處理。督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即采取封存庫(kù)存、停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用不合格食品、召回不合格食品等措施控制防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，排查問(wèn)題發(fā)生的原因并進(jìn)行整改。

食品添加劑對(duì)人體的危害

食品添加劑的致癌、致畸與致突變作用一直是研究的熱點(diǎn)，盡管尚未有人類(lèi)腫瘤的發(fā)生和食品添加劑有關(guān)的直接證據(jù)，但許多動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，大劑量的食品添加劑能誘使動(dòng)物發(fā)生腫瘤。有的食品添加劑本身即可致癌，如糖精鈉可引起實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的肝腫瘤;有的添加劑可在使用過(guò)程中，與食品中的存在成分發(fā)生作用轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，如亞硝酸鹽與肉制品的腐敗變質(zhì)產(chǎn)物季胺類(lèi)化合物結(jié)合形成亞硝胺。

總之，任何物質(zhì)超過(guò)一定的攝入量時(shí)，都可能表現(xiàn)出毒性作用，反之，在一定的劑量下又不會(huì)表現(xiàn)毒性。這就是說(shuō)，食品添加劑在一定的使用范圍、使用量時(shí)，是不會(huì)表現(xiàn)出毒性的，只有在大量使用時(shí)才可能成為不安全因素。因此，我們不反對(duì)使用食品添加劑，但反對(duì)濫用食品添加劑，更反對(duì)隱瞞添加劑的使用。由于尚不清楚隨同食物攝入的食品添加劑的潛在危害因素是否存在協(xié)同作用，所以在食品的包裝說(shuō)明上要有食品添加劑標(biāo)識(shí)及殘留量，以供消費(fèi)者在選擇食物時(shí)避免攝入過(guò)多的食品添加劑。