9月3日，省食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告，2批次油炸花生制品因黃曲霉毒素B1超標(biāo)上黑榜。

本期公布的111批次食品安全評價性抽檢結(jié)果，涉及餐飲食品(花生制品、火鍋調(diào)味料、醬肉制品及皮凍、肉凍自制)、食用油制品(煎炸過程用油、食用動物油脂、食用油脂制品)2大類7種產(chǎn)品，其中合格樣品109批次。2批次不合格樣品為：山西月滿大江餐飲管理有限公司(被抽樣單位地址：太原市小店區(qū)長風(fēng)街中段119號-1)加工的油炸花生，加工日期2018年7月3日，黃曲霉毒素B1檢出值為204μg/kg;通宇置業(yè)集團(tuán)有限公司運(yùn)城通寶凱萊大飯店(被抽樣單位地址：運(yùn)城市大運(yùn)路北)的油炸花生，黃曲霉毒素B1檢出值為91μg/ kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤20μg/kg。

據(jù)了解，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》(GB 2761—2017)中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生中的最大限量為20μg/kg?；ㄉ破分悬S曲霉毒素B1超標(biāo)的原因可能是：花生原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。

針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，省食藥監(jiān)局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時進(jìn)行核查處置，采取有效措施防控食品安全風(fēng)險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。

銷售的不帶殼花生黃曲霉毒素B1超標(biāo)

?？邶埲A百友雜糧店因銷售黃曲霉毒素B1超標(biāo)的不帶殼花生，近日被?？邶埲A區(qū)食藥監(jiān)局罰款5000元。

據(jù)了解，今年7月26日，?？邶埲A區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員對?？邶埲A百友雜糧店經(jīng)營的不帶殼花生(河南)進(jìn)行專項(xiàng)抽檢。8月17日，該局接到海口食藥監(jiān)局轉(zhuǎn)來的由省食品檢驗(yàn)檢測中心出具的《食品檢驗(yàn)報告》。報告結(jié)果顯示，?？邶埲A百友雜糧店7月8日從河南購進(jìn)的不帶殼花生經(jīng)抽樣檢驗(yàn)黃曲霉毒素B1為38ug/kg，不符合GB2761-2017標(biāo)準(zhǔn)要求(標(biāo)準(zhǔn)要求為20ug/kg)，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。

接到不合格檢測報告后，該局執(zhí)法人員將該報告送達(dá)并告知?？邶埲A百友雜糧店負(fù)責(zé)人劉某，并對現(xiàn)場進(jìn)行檢查。執(zhí)法人員在該店的食品批發(fā)倉庫未發(fā)現(xiàn)7月8日批次產(chǎn)地河南的散裝不帶殼花生。經(jīng)查驗(yàn)該店的進(jìn)貨臺賬，發(fā)現(xiàn)該批次的不帶殼花生是從胡進(jìn)昌處采購，共采購2000公斤。劉某還提供該批次不帶殼花生的供貨商的相關(guān)營業(yè)證照。現(xiàn)場執(zhí)法人員對?？邶埲A百友雜糧店進(jìn)行立案調(diào)查。經(jīng)查，?？邶埲A百友雜糧店已辦理相關(guān)的營業(yè)證照，主要經(jīng)營批發(fā)雜糧，包括花生米、綠豆。調(diào)查核實(shí)?？邶埲A百友雜糧店于今年7月8日從位于河南省駐馬店市汝南縣老君廟胡某昌處采購該批次的散裝不帶殼花生，而這些花生是供應(yīng)商胡某昌從當(dāng)?shù)孛考颐繎艮r(nóng)民手上收購的，發(fā)貨到龍華百友雜糧店內(nèi)。執(zhí)法人員責(zé)令該店立即停止銷售不合格批次的不帶殼花生，并立即召回已銷售的不帶殼花生。

8月18日，龍華百友雜糧店從購買方定安的李某處，成功召回2000公斤不合格不帶殼花生，并返還銷售款。執(zhí)法人員隨即將召回的該批花生通過垃圾處理車進(jìn)行無害化銷毀處理。

據(jù)介紹，海口龍華百友雜糧店發(fā)現(xiàn)該批花生檢驗(yàn)不合格后，立即開展召回工作并全部召回2000公斤，配合執(zhí)法人員進(jìn)行銷毀處理，?？邶埲A區(qū)食藥監(jiān)局對其從輕處罰。10月19日，?？邶埲A區(qū)食藥監(jiān)局對該店處罰款5000元。

黃曲霉毒素B1的危害

黃曲霉毒素是一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中，以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強(qiáng)。生產(chǎn)企業(yè)如果使用劣質(zhì)的原料，如發(fā)霉的花生、菜籽、玉米等生產(chǎn)食用油，則有可能造成黃曲霉素超標(biāo)，對消費(fèi)者的身體健康造成威脅。

食用受黃曲霉毒素污染的食品，會出現(xiàn)急性中毒。臨床表現(xiàn)以黃疸為主，并有嘔吐、厭食和發(fā)燒等癥狀。重癥者在2~3周后出現(xiàn)腹水、下肢水腫，甚至死亡，死亡前出現(xiàn)胃腸道出血。黃曲霉毒素危害性大，存在范圍廣，為了預(yù)防黃曲霉毒素中毒事件的發(fā)生，維護(hù)人類健康，世界上已有70多個國家和地區(qū)對食品中黃曲霉毒素的含量作了限量要求。