食鹽，又稱(chēng)餐桌鹽，是對(duì)人類(lèi)生存最重要的物質(zhì)之一，也是烹飪中最常用的調(diào)味料。鹽的主要化學(xué)成份氯化鈉(化學(xué)式NaCl)在食鹽中含量為99%，部分地區(qū)所出品的食鹽加入氯化鉀以降低氯化鈉的含量以降低高血壓發(fā)生率。同時(shí)世界大部分地區(qū)的食鹽都通過(guò)添加碘來(lái)預(yù)防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。然而近日，哈爾濱警方查獲一個(gè)制售假冒食鹽的窩點(diǎn)，嫌疑人將"飼料添加劑氯化鈉"包裝成食鹽，目前，部分假鹽已流入市場(chǎng)。長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致頭暈，嚴(yán)重甚至可能造成腎衰竭。

警方查獲假成品食用鹽31噸 仿真度較高

據(jù)警方介紹，這次一共查獲了假的成品食用鹽31噸，工業(yè)鹽和飼料添加劑、氯化鈉等制假原料300多噸。犯罪團(tuán)伙的包裝機(jī)器非常專(zhuān)業(yè)，包裝上不僅有二維碼，而且還貼著防偽標(biāo)志，仿真度相當(dāng)高。

目前市場(chǎng)上在售的巖鹽、精制的無(wú)碘鹽和海藻碘鹽都在仿制之列。而他們的制作點(diǎn)和倉(cāng)庫(kù)是分開(kāi)的，每天早上都有人將工業(yè)鹽等原材料送到制假窩點(diǎn)，然后再有專(zhuān)業(yè)人士將加工好的假鹽再裝車(chē)送到銷(xiāo)售點(diǎn)，在查獲的當(dāng)天，有部分假鹽已經(jīng)送往了附近的食品批發(fā)市場(chǎng)，當(dāng)天警方追回，并打掉了兩個(gè)銷(xiāo)售點(diǎn)，目前案件的具體情況還在審理之中。

假鹽主要原料：工業(yè)鹽和飼料添加劑氯化鈉

據(jù)了解，這批假鹽的主要原料是工業(yè)鹽和飼料添加劑氯化鈉，工業(yè)鹽是含有超量的亞硝酸鈉，人體過(guò)量食入后，會(huì)出現(xiàn)全身無(wú)力、頭暈、惡心等癥狀，嚴(yán)重會(huì)出現(xiàn)血壓下降、昏迷直至死亡。長(zhǎng)期食用這種含有飼料添加劑氯化鈉的假鹽，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)腎衰竭。

這次查獲假鹽的包裝牙狀邊緣非常大，假食鹽的顏色普遍發(fā)灰發(fā)暗，甚至有的是黃褐色。

畜牧用鹽流入農(nóng)村食鹽市場(chǎng) 假鹽利潤(rùn)高達(dá)20倍

咸香可口的農(nóng)家自制臘肉香腸，野味十足的農(nóng)家飯……隨著回歸自然風(fēng)尚的興起，人們?cè)絹?lái)越熱衷發(fā)掘這類(lèi)原生態(tài)美食。然而，在這些美味的背后，都離不開(kāi)一種食材——鹽。畜牧用鹽流入食鹽市場(chǎng)貴州警方最近偵破一起假冒偽劣食鹽系列案件，犯罪分子竟然將畜牧用鹽違法銷(xiāo)售給群眾食用，而這種鹽在農(nóng)村地區(qū)廣受歡迎，被用于腌制臘肉、香腸、日常炒菜等。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，銷(xiāo)售假冒偽劣食鹽違法犯罪嚴(yán)重?cái)_亂了食鹽市場(chǎng)，群眾長(zhǎng)期食用這些假劣鹽，將危害身體健康甚至影響人口素質(zhì)。

國(guó)務(wù)院近日印發(fā)了《鹽業(yè)體制改革方案》，明確將從2017年1月1日開(kāi)始實(shí)施。相關(guān)人士表示，該方案實(shí)施后，農(nóng)村食鹽安全或?qū)⒔?jīng)受更嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

畜牧用鹽流入農(nóng)村食鹽市場(chǎng)

近期，貴州省遵義市多地群眾反映，自2014年以來(lái)，有銷(xiāo)售人員銷(xiāo)售飼料添加劑氯化鈉(畜牧用鹽)時(shí)向群眾宣傳：“飼料添加劑氯化鈉是散鹽、精鹽，人也可以吃”。飼料添加劑氯化鈉也因色白、價(jià)低、與食鹽同口感，在農(nóng)村地區(qū)受到歡迎，被群眾用于腌制臘肉、香腸、日常炒菜等。

遵義各地公安機(jī)關(guān)提取了群眾購(gòu)買(mǎi)的飼料添加劑氯化鈉送檢，貴州省鹽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站檢驗(yàn)認(rèn)定，送檢品均不含碘，不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽碘含量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，人不能食用。

據(jù)介紹，飼料添加劑氯化鈉本應(yīng)銷(xiāo)售到飼料生產(chǎn)行業(yè)和農(nóng)村養(yǎng)殖戶，但是部分銷(xiāo)售公司卻違法銷(xiāo)售給群眾食用。貴州省鹽務(wù)管理局鹽政處處長(zhǎng)王宏說(shuō)：“貴州市場(chǎng)每年只需5000噸飼料添加劑氯化鈉，而2014年7月至今進(jìn)入貴州的飼料添加劑氯化鈉超過(guò)20000噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)畜牧用鹽需求量。”

鑒于犯罪情況嚴(yán)重，2015年11月2日，貴州省公安廳成立由省、市、縣三級(jí)組成的“11?02”專(zhuān)案組開(kāi)展偵查工作，現(xiàn)已偵查查明，2014年以來(lái)，貴州省杉農(nóng)貿(mào)易有限公司在貴州省各地共設(shè)立31個(gè)分公司，該公司從江西廠家購(gòu)進(jìn)飼料添加劑氯化鈉2610噸，其中銷(xiāo)售給群眾717.4噸。

截至目前，公安機(jī)關(guān)共立破貴州省杉農(nóng)貿(mào)易有限公司“涉嫌生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)食品罪”案件48起，抓獲46人，取保候?qū)?2人，其中逮捕12人，已起訴12人，已判決2人，負(fù)案在逃2人。

販賣(mài)假冒偽劣食鹽案直線上升

據(jù)介紹，近年來(lái)貴州省販賣(mài)假冒偽劣食鹽違法犯罪呈直線上升態(tài)勢(shì)，2014年貴州制止和糾正鹽業(yè)違法行為的行政執(zhí)法達(dá)到580多起，2015年上升到1210多起;2014年鹽務(wù)部門(mén)移送的涉鹽刑事案件只有3起，2015年達(dá)到70起。

假鹽事件為何頻發(fā)

暴利驚人

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，暴利是假鹽熱衷“下鄉(xiāng)”的一個(gè)重要原因。據(jù)貴州省鹽務(wù)管理局介紹，食鹽定價(jià)為每噸4000元左右，而飼料添加劑氯化鈉每噸800元至1200元，劣質(zhì)工業(yè)鹽每噸約300元，有的假劣食鹽的利潤(rùn)可達(dá)到20倍甚至更多。

“在邊遠(yuǎn)的農(nóng)村市場(chǎng)，老百姓辨識(shí)度低，一看是白色的，一嘗是鹽巴的味道，價(jià)錢(qián)很便宜，就買(mǎi)回家食用了?！辟F州省鹽務(wù)管理局貴陽(yáng)分局局長(zhǎng)劉貴林說(shuō)。

監(jiān)管缺失

另一個(gè)重要原因是監(jiān)管缺失。據(jù)介紹，飼料添加劑氯化鈉用于生產(chǎn)飼料和養(yǎng)殖牲畜，屬農(nóng)業(yè)部門(mén)主管;而根據(jù)《食鹽專(zhuān)營(yíng)辦法》《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理?xiàng)l例》的規(guī)定， 畜牧鹽又屬食鹽專(zhuān)營(yíng)的范疇。多頭管理往往造成市場(chǎng)監(jiān)管上的漏洞。

假鹽有哪些危害：

一般的鹽主要成分是氯化鈉，部分加碘鹽中還有少部分碘酸鉀，這些都是對(duì)人有益的元素。假鹽中常把氯化鈉換成亞硝酸鈉。它可以用來(lái)增色、調(diào)味、殺菌。所以假鹽一般是在工業(yè)上使用。

因?yàn)閬喯跛徕c(NaNO?)有咸味，而且非常廉價(jià)，所以假鹽中一般會(huì)放這個(gè)化學(xué)物，但是亞硝酸鈉有毒，甚至可以致癌，所以一般只會(huì)在工業(yè)上使用。

食用假鹽危害很大，因?yàn)榧冫}沒(méi)有加碘，所以會(huì)導(dǎo)致人體碘元素缺乏、胃腸道功能紊亂、神經(jīng)系統(tǒng)受損。如果人體缺碘，輕者會(huì)出現(xiàn)10%至20%的智力損失，重者則會(huì)造成瘦小或癡呆的后果。

工業(yè)鹽外觀與食鹽極為類(lèi)似，表面看都是細(xì)膩雪白，但成分卻南轅北轍。工業(yè)鹽的成分中，亞硝酸鈉是一種有毒的慢性致癌物，人體攝入0.3克到0.5克的亞硝酸鈉，即可引起中毒， 攝入量過(guò)多，就會(huì)導(dǎo)致呼吸循環(huán)衰竭而死亡。

如果吃了用工業(yè)鹽冒充的食用鹽，危害就更大了。會(huì)出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹瀉、全身無(wú)力等癥狀。據(jù)了解，工業(yè)鹽主要用于制堿、鍋爐軟水、染料、肥皂及洗衣粉、飼料加工等領(lǐng)域，而流入食用領(lǐng)域，其危害不小。