按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》有關(guān)規(guī)定，允許食品級(jí)雙氧水在食品生產(chǎn)中作為加工助劑使用，在制成成品前應(yīng)該清除，如果清除不掉應(yīng)嚴(yán)格控制在規(guī)定的范圍內(nèi)。

食品級(jí)雙氧水可廣泛應(yīng)用于乳品、飲料、純凈水、礦泉水、啤酒、水產(chǎn)品、瓜果、肉制品、豆制品等食品生產(chǎn)加工過(guò)程中。食品級(jí)雙氧水利用其活性氧極強(qiáng)的氧化能力，可破壞微生物體內(nèi)的原生質(zhì)，從而達(dá)到滅菌消毒的目的。用食品級(jí)雙氧水消毒，常用的方法有噴淋、沖洗、噴霧、浸泡、抹擦等。

在水產(chǎn)品、水發(fā)食品、干果、肉制品等加工過(guò)程中，可以用食品級(jí)雙氧水作為加工助劑進(jìn)行消毒、保鮮、防腐、漂白等。一般是將食品級(jí)雙氧水原液配成3%左右濃度后直接使用，使用后再用自來(lái)水進(jìn)行沖洗漂清;如果為了避免造成二次污染可以用無(wú)菌水沖洗，無(wú)菌水的配制方法：在自來(lái)水中按1：3000-5000比例加入食品級(jí)雙氧水，攪拌均勻即可。

過(guò)氧化氫為無(wú)色透明液體，深層時(shí)略帶淡藍(lán)色，用水稀釋的過(guò)氧化氫可以降低它的分解活性，微酸性液體，具有漂白作用，其分子內(nèi)含有活性氧47%。過(guò)氧化氫與許多無(wú)機(jī)化合物或雜質(zhì)接觸后會(huì)迅速分解，放出大量的氧、熱量和水蒸氣。過(guò)氧化氫對(duì)熱、雜質(zhì)、沖擊、酸度、強(qiáng)光等均有敏感，極易發(fā)生分解，如果使用時(shí)不小心就很容出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

處理及治療方法

皮膚沾染時(shí)，應(yīng)立即用大量水沖洗，也可用2%碳酸鈉溶液沖淡。皮膚刺激癥狀不緩解或加重，去醫(yī)院就診。

眼睛沾染時(shí)，應(yīng)立即用清水沖洗15分鐘以上。

誤服低濃度的過(guò)氧化氫溶液，立即催吐或洗胃。口服高濃度的過(guò)氧化氫(>10%)，出現(xiàn)明顯的消化道腐蝕癥狀后，不主張洗胃、催吐、導(dǎo)瀉，立即口服100~200ml的牛奶、蛋清或氫氧化鋁凝膠。

目前，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的雙氧水一般都是30%和3%的水溶液，當(dāng)濃度達(dá)到90%以上時(shí)貯存時(shí)會(huì)分解為水和氧氣，在不同情況下可有氧化性可還原性，可作氧化劑、漂白劑、消毒劑、脫氯劑，并供制火箭燃料、有機(jī)或無(wú)機(jī)過(guò)氧化物、泡沫塑料和其它多孔性物質(zhì)。

濃度為3%的過(guò)氧化氫未發(fā)現(xiàn)明顯的皮膚、眼、消化道的毒性作用。濃度大于10%的過(guò)氧化氫有較強(qiáng)的氧化性和腐蝕性，可引起皮膚、眼、消化道的化學(xué)性燒傷。正常使用時(shí)，有極輕微的粘膜刺激作用。

口服大量的3%過(guò)氧化氫可能會(huì)發(fā)生嘔吐和腹瀉。高濃度的過(guò)氧化氫(>10%)可引起眼睛、皮膚的灼傷，出現(xiàn)水皰、角膜水腫甚至潰瘍穿孔。口服高濃度的過(guò)氧化氫(>10%)口腔、咽喉、食道和胃有燒灼感，出現(xiàn)消化道潰瘍出血甚至穿孔，嚴(yán)重者可昏迷、抽搐、休克。吸入高濃度的過(guò)氧化氫蒸汽(>10%)可引起嚴(yán)重的呼吸道刺激癥狀，出現(xiàn)咳嗽、氣喘、呼吸困難，甚至化學(xué)性肺水腫。

高濃度過(guò)氧化氫有強(qiáng)烈的腐蝕性。吸入該品蒸氣或霧對(duì)呼吸道有強(qiáng)烈刺激性。眼直接接觸液體可致不可逆損傷甚至失明?？诜卸境霈F(xiàn)腹痛、胸口痛、呼吸困難、嘔吐、一時(shí)性運(yùn)動(dòng)和感覺(jué)障礙、體溫升高等。個(gè)別病例出現(xiàn)視力障礙、癲癇樣痙攣、輕癱。

雙氧水中毒的急救措施：

1、皮膚接觸：脫去被污染的衣著，用大量流動(dòng)清水沖洗。

2、眼睛接觸：立即提起眼瞼，用大量流動(dòng)清水或生理鹽水徹底沖洗至少15分鐘。就醫(yī)。

3、吸入：迅速脫離現(xiàn)場(chǎng)至空氣新鮮處。保持呼吸道通暢。如呼吸困難，給輸氧。如呼吸停止，立即進(jìn)行人工呼吸、就醫(yī)。

4、食入：飲足量溫水，催吐，就醫(yī)。

高濃度過(guò)氧化氫有強(qiáng)烈的腐蝕性。吸入該品蒸氣或霧對(duì)呼吸道有強(qiáng)烈刺激性。眼直接接觸液體可致不可逆損傷甚至失明?？诜卸境霈F(xiàn)腹痛、胸口痛、呼吸困難、嘔吐、一時(shí)性運(yùn)動(dòng)和感覺(jué)障礙、體溫升高等。個(gè)別病例出現(xiàn)視力障礙、癲癇樣痙攣、輕癱。

雙氧水中毒的急救措施：

1、皮膚接觸：脫去被污染的衣著，用大量流動(dòng)清水沖洗。

2、眼睛接觸：立即提起眼瞼，用大量流動(dòng)清水或生理鹽水徹底沖洗至少15分鐘。就醫(yī)。

3、吸入：迅速脫離現(xiàn)場(chǎng)至空氣新鮮處。保持呼吸道通暢。如呼吸困難，給輸氧。如呼吸停止，立即進(jìn)行人工呼吸、就醫(yī)。

4、食入：飲足量溫水，催吐，就醫(yī)。