面條可以燃燒?是因為加了很多添加劑?吃面條如同吃塑料?伴隨著這一系列的疑問，不少市民多多少少還是存有這樣的顧慮的。為了解除百姓心中的這些疑慮，市食藥監(jiān)局的專家給出了權(quán)威的解答。

眾所周知，面粉中的主要成分為淀粉和多糖，而這兩種物質(zhì)均為有機物，在空氣中達(dá)到一定溫度時，必然會形成燃燒現(xiàn)象。換句話說，面條能夠燃燒，是由其自身成分而決定的。面條是否添加了添加劑，不能通過是否可燃來判斷。

添加劑是否是助燃的物質(zhì)呢?就傳言中所說的檸檬黃、蓬灰、復(fù)合磷酸鹽等化學(xué)添加劑而論，多數(shù)化工產(chǎn)品均難以單獨引燃。這意味著，即便在面條中添加了上述物質(zhì)，也無法起到助燃的作用。具體影響到面條燃燒的因素，主要是含水量以及其他營養(yǎng)配料。含水量高的面條，其引燃過程要花費更多的時間。而添加雞蛋的面條，在燃燒時則會釋放一定的含氨、含硫氣體，因此會產(chǎn)生類似“皮衣燒洞”的味道。

市食藥監(jiān)局還強調(diào)，食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。國家允許使用的添加劑都是經(jīng)過嚴(yán)格的安全實驗論證后才允許使用的，并且在允許使用的同時明確規(guī)定了使用限量值，在此限量值下使用是安全的。

所以，大家不要一聽到化學(xué)名稱，就覺得有危害。

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