喜歡吃烤鴨烤雞、豬耳朵豬舌等熟食的人，在購買這些食品時(shí)一定要睜大眼睛了，說不定商販為了讓熟食的味道更好、色澤更誘人，制作過程中暗暗添加了禁用化學(xué)品。

最近，嘉興海寧有一家熟食加工作坊就被發(fā)現(xiàn)使用了肉類禁用化學(xué)品。上周六，相關(guān)部門的檢測(cè)結(jié)果出來了，商販在食品中添加了“日落黃”。

烤鴨顏色不對(duì)引來檢查人員

海寧市許村鎮(zhèn)前進(jìn)村的超超熟肉制品加工場（以下簡稱“超超熟食”）注冊(cè)登記于2014年7月14日，主要經(jīng)營鹵味烤禽加工，工作人員主要是李某和妻子兩個(gè)人。

5月8日，海寧市食品安全市民監(jiān)督員俞小林到許村檢查，路過超超熟食門口時(shí)，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)掛在架子上的幾十只鴨子顏色很黃，不像是正常鴨子的顏色。

經(jīng)驗(yàn)告訴俞小林，這家店的鴨子有問題。

俞小林進(jìn)店后亮明身份，聲稱要來檢查環(huán)境衛(wèi)生，讓李某配合。李某并未有多大反應(yīng)，非常配合俞小林的檢查。

俞小林拍了照片發(fā)給海寧市市場監(jiān)督管理局許村分局相關(guān)負(fù)責(zé)人。相關(guān)負(fù)責(zé)人看了后，覺得這些鴨子顏色非常可疑，馬上讓許村分局的執(zhí)法人員與俞小林匯合，并再次來到超超熟食進(jìn)行突擊檢查。

看到那么多執(zhí)法人員突然進(jìn)來，李某有些慌張。

“這些鴨子顏色為什么這么黃？是不是用了什么添加劑？”

李某瞬間很緊張，坦言自己用了“日落黃”，并將儲(chǔ)存“日落黃”的容器拿出來，里面還有不少。

執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，超超熟食的加工場在一個(gè)院子里。由于是露天的，又不注重環(huán)境衛(wèi)生，里面的環(huán)境狀況一塌糊涂，蒼蠅到處飛。

通過清點(diǎn)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，架子上掛了30多只鴨子，這些鴨子已經(jīng)上好顏色，等著進(jìn)鍋。而在一個(gè)大容器中還有70多只鴨子。

據(jù)李某介紹，這些產(chǎn)品并不在本地銷售，而是銷到杭州的蕭山等地。

當(dāng)即，執(zhí)法人員帶走兩只鴨子，送到權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。

上周六，檢測(cè)結(jié)果出來了。據(jù)許村分局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，送檢的鴨子里面含“日落黃”0.0062克/公斤。

“含量雖然不大，但不符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）的要求。標(biāo)準(zhǔn)是不得檢出。”許村分局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。

記者了解到，目前，許村分局已經(jīng)對(duì)超超熟食進(jìn)行查封，近期將就李某違規(guī)在食品中添加添加劑的違法行為進(jìn)行處罰。據(jù)悉，省內(nèi)因?yàn)檫`規(guī)使用“日落黃”而被判刑的商販并非個(gè)例。

如何鑒別問題熟食

據(jù)介紹，“日落黃”是一種人工合成著色劑，有讓外觀顏色好看的作用。如果消費(fèi)者吃了這類含添加劑的食品，健康可能會(huì)受到嚴(yán)重?fù)p害。

盡管“日落黃”是我國批準(zhǔn)使用的食品添加劑，但必須按照我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定的使用范圍和用量來使用，只可用于高糖果汁飲料、碳酸飲料、濃縮果汁、配制酒、糖果、糕點(diǎn)、西瓜醬罐頭、青梅、蝦片、植物蛋白飲料、乳酸菌飲料、冰淇淋、糖果包衣及紅綠絲等。

特別要強(qiáng)調(diào)的是，在食品生產(chǎn)加工過程中使用的“日落黃”質(zhì)量應(yīng)達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

而按照傳統(tǒng)的熟食加工，人們通常會(huì)用花椒、八角、桂皮等多種調(diào)料來調(diào)制食物的味道。但是，這樣的加工方式，產(chǎn)品的賣相并不是很好，且難保鮮，個(gè)別不法商販為了節(jié)約成本又想有個(gè)好賣相，就打起了歪主意，隨意添加“日落黃”、“檸檬黃”等添加劑，這不但改變了食物的味道，還會(huì)對(duì)食用者的健康產(chǎn)生影響。

根據(jù)食品安全相關(guān)規(guī)定，將“日落黃”添加到生鮮肉、熟食制品中，屬于超范圍使用。人體如果長期或大量食用“日落黃”含量超標(biāo)的食物，可能會(huì)引起過敏、腹瀉等癥狀，加重肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，在一定程度上會(huì)傷害肝臟。

“希望通過這個(gè)案例，一是給那些違規(guī)商販一次警告，二是給那些喜歡吃熟食的人提個(gè)醒，在購買熟食時(shí)一定要小心?！痹S村分局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

那么，購買什么樣的熟食才比較安全呢？

佰佰安全網(wǎng)提醒：首先，質(zhì)量好的產(chǎn)品外觀顏色應(yīng)是自然的，不要挑選色澤太艷的產(chǎn)品，這些漂亮的顏色很可能是人為加入了人工合成色素或是亞硝酸鹽，沒有添加的熟食應(yīng)是黃色和褐色的；其次，在商場、超市購買包裝產(chǎn)品要看包裝有無破損，有無正規(guī)標(biāo)簽，盡量選購加貼“QS”（食品質(zhì)量安全）標(biāo)志或規(guī)范食品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。