生姜是我們廚房中一日三餐不可少的調(diào)味食品之一，近日，有多名市民爆料，山東一些生姜種植農(nóng)戶在收獲后，會(huì)將新鮮生姜送往專(zhuān)門(mén)的洗姜廠，用一些化學(xué)原料比如焦亞硫酸鈉進(jìn)行防腐染色再向長(zhǎng)沙等地以低價(jià)格銷(xiāo)售，市場(chǎng)銷(xiāo)售供不應(yīng)求。

3月11日上午，記者對(duì)長(zhǎng)沙馬王堆蔬菜市場(chǎng)走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有部分生姜確實(shí)含有焦亞硫酸鈉。工商表示，大多數(shù)商販在市場(chǎng)進(jìn)貨后，會(huì)用藥水漂洗后再售賣(mài)。

【現(xiàn)象】

山東黃姜比本地姜便宜一半

“我們這的姜品種多，質(zhì)量好，價(jià)格便宜，都是批發(fā)價(jià)，這個(gè)亮黃的大塊姜，只要22元一袋，一袋十斤?！?月11日，記者剛走到馬王堆蔬菜市場(chǎng)生姜銷(xiāo)售區(qū)域表示有購(gòu)買(mǎi)意愿時(shí)，就有姜蒜店老板主動(dòng)搭訕。

“你們這的姜怎么比本地姜便宜這么多?不是本地姜吧?！庇浾咧钢硪环N價(jià)格多一倍且?guī)嗤恋谋镜睾诮儐?wèn)道。這時(shí)自稱王哥的門(mén)店老板走近記者，“這些黃姜是從山東進(jìn)貨的，都是洗過(guò)的，專(zhuān)門(mén)批發(fā)到飯店、酒店、食堂等地。”

王哥介紹，山東生姜種植面積大，放在地窖儲(chǔ)存久，有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，加上漂洗過(guò)后顏色亮，塊頭大，很受消費(fèi)者青睞?！霸谖覀兪袌?chǎng)，每天都有十幾車(chē)拖到下面去，攸縣、衡陽(yáng)去的多一些，我們店3天大概可以賣(mài)出去上千袋?！蓖醺缰钢昀锏纳蛴浾哔┵┒劇?

店家：都經(jīng)過(guò)漂洗，買(mǎi)姜還提供“藥水”

記者在馬王堆蔬菜市場(chǎng)生姜批發(fā)區(qū)域注意到，批發(fā)的生姜基本上只有兩種不同的類(lèi)型。一種小而黑，呈深褐色，帶有泥土;另一種大而黃，有點(diǎn)泛白。記者分別試吃了兩種不同的姜，發(fā)現(xiàn)小姜帶有天然的辛辣芳香味，大姜淡然無(wú)味。

當(dāng)記者詢問(wèn)是否經(jīng)過(guò)藥水漂洗時(shí)，一旁的老板娘立刻緊張地接話，“沒(méi)有，我們這的姜都沒(méi)有用過(guò)藥水?！蓖醺鐓s不以為意地笑笑，“我們這的姜現(xiàn)在一般都不打藥，銷(xiāo)到下面去了那些小攤小販可能會(huì)打。我們也管不了啊?！?

記者再次走到另一家生姜攤位前，表示對(duì)藥水漂洗生姜感興趣，簡(jiǎn)單交涉后，該店老板直接拿出一瓶礦泉水裝的藥水噴在山東生姜表面。經(jīng)他介紹，這種藥水主要成分是焦亞硫酸鈉，一瓶可以噴灑6袋10斤裝的生姜，經(jīng)藥水漂洗過(guò)后的生姜顏色更加泛黃，表皮光滑，可以賣(mài)得更好?！爸灰阍谖疫@買(mǎi)姜，這種藥水可以免費(fèi)提供給你。”

有生姜中驗(yàn)出硫超標(biāo) 商販多進(jìn)貨后漂洗售賣(mài)

為檢驗(yàn)山東姜是否經(jīng)過(guò)藥水漂洗，記者隨后在多家門(mén)店購(gòu)買(mǎi)了5袋山東大姜。在馬王堆蔬菜市場(chǎng)工商管理所周所長(zhǎng)的陪同下，經(jīng)過(guò)馬王堆食品安全客戶經(jīng)理張興國(guó)的科學(xué)檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)5袋山東大姜中有一袋生姜內(nèi)含有焦亞硫酸鈉成分，測(cè)試結(jié)果呈紫色，其他皆未發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

三招鑒別毒生姜

我國(guó)的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定：焦亞硫酸鈉只適用于蜜餞、冰糖等少部分食品加工，且有嚴(yán)格的用量規(guī)定。生姜不在適用范圍內(nèi)。經(jīng)焦亞硫酸鈉進(jìn)行過(guò)加工的生姜，食用后會(huì)對(duì)人體的呼吸道、肝腎等器官造成危害。

那么市民該如何鑒別毒生姜呢?馬王堆食品安全市場(chǎng)客戶經(jīng)理張興國(guó)介紹，鑒別毒生姜掌握這幾招就有備無(wú)患了：首先看姜的顏色，正常的姜顏色較深，發(fā)暗，而毒生姜呈淺黃色，用手搓一下，皮就掉落了;再就是聞，聞一聞姜的表面是否有異味或硫磺味;最后要嘗一嘗，正常的姜味道辛辣，有香味，姜味不濃或者有異味則要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。