牛奶安全一直是消費(fèi)者最為關(guān)注的，前段時(shí)間，一位乳業(yè)專家爆出“國(guó)內(nèi)液態(tài)奶60%用奶粉沖兌”的消息，在乳制品市場(chǎng)再次引發(fā)軒然大波。對(duì)此，國(guó)家食藥監(jiān)總局表示，現(xiàn)有法規(guī)明確，鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉為原料進(jìn)行沖兌，用奶粉作原料的液態(tài)奶必須在包裝上標(biāo)明“復(fù)原乳”，如不標(biāo)明屬于違法，消費(fèi)者可撥打12331舉報(bào)。

純牛奶鮮牛奶不許用奶粉沖兌

國(guó)家食藥監(jiān)總局負(fù)責(zé)人介紹，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》規(guī)定，鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉為原料進(jìn)行沖兌，也不允許使用食品添加劑。

按照《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，以奶粉為原料生產(chǎn)的液態(tài)奶應(yīng)標(biāo)明為“復(fù)原乳”，并在產(chǎn)品配料中如實(shí)標(biāo)明復(fù)原乳或乳粉所含原料及比例，禁止“復(fù)原乳”混為“純牛奶”。

超市純牛奶配料都標(biāo)注為“生牛乳”

記者走訪北京順天府、家樂福、億潼隆等超市，在牛奶售賣專區(qū)查看多個(gè)知名乳制品品牌的產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)純牛奶、鮮牛奶的外包裝配料表中，都標(biāo)注的是“生牛乳”。一些調(diào)制乳、滅菌乳，成分中也多標(biāo)注“生牛乳”，表面上無法看出產(chǎn)品是否被添加了奶粉沖兌的成分。據(jù)了解，目前標(biāo)明“復(fù)原乳”的，主要是旺仔牛奶、味全等部分產(chǎn)品。至于一些含乳飲料、乳酸菌飲料等，成分中也明確標(biāo)注有奶粉、全脂奶粉或脫脂奶粉等。

食藥監(jiān)總局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，如消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)有企業(yè)以奶粉為主料生產(chǎn)液態(tài)奶，卻不標(biāo)注“復(fù)原乳”的違法行為，可撥打12331舉報(bào)。

焦點(diǎn)1：60%液態(tài)奶用奶粉沖兌?

專家：比例夸張，按去年進(jìn)口量算不到1%

“國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，60%液態(tài)奶用奶粉沖兌”的消息，是西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)、西南民族大學(xué)畜牧系教研室主任魏榮祿接受某媒體采訪時(shí)說的。

魏榮祿依據(jù)的理由是，2005年到2008年，我國(guó)進(jìn)口奶粉一直在3萬(wàn)噸到9萬(wàn)噸之間徘徊，去年達(dá)到60多萬(wàn)噸。短短幾年間進(jìn)口數(shù)量增長(zhǎng)了近10倍，而這些奶粉有幾個(gè)去處：有的做餅干等其他食品，有的用于嬰幼兒奶粉，但不多，最重要的用途就是用來沖兌做液態(tài)奶了。

對(duì)此，中商流通生產(chǎn)力促進(jìn)中心乳業(yè)高級(jí)研究員宋亮表示，乳業(yè)行業(yè)內(nèi)確實(shí)存在一些用奶粉沖兌非法純牛奶、也未對(duì)外明示標(biāo)注的現(xiàn)象，但量不會(huì)特別大，說60%的液態(tài)奶都用奶粉沖兌，有些偏頗和夸張。根據(jù)去年的進(jìn)口量估算，占比不到1%。

宋亮介紹，去年我國(guó)進(jìn)口的奶粉，60%用來生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉，近20萬(wàn)噸用來生產(chǎn)乳酸菌飲料、調(diào)制乳產(chǎn)品、烘焙食品等，合法復(fù)原乳也只是其中一小部分。剩下的幾萬(wàn)噸奶粉如果被非法沖兌成液態(tài)奶，按照奶粉和牛奶1∶8以及后來規(guī)定1∶8.5沖兌的比例，可以生產(chǎn)幾十萬(wàn)噸液態(tài)奶，而國(guó)內(nèi)全年液態(tài)奶的產(chǎn)量在2000多萬(wàn)噸，占比很小。

對(duì)于“大多數(shù)常溫純牛奶是奶粉沖兌”說法，魏榮祿昨日接受新華社采訪時(shí)表示，“相關(guān)部門可以抽查，準(zhǔn)確數(shù)字有多少，應(yīng)該由政府公布。

焦點(diǎn)2：奶粉兌液態(tài)奶成本更低?

專家：企業(yè)一般奶源緊張才會(huì)用奶粉“補(bǔ)短”

報(bào)道稱，魏榮祿指出，由于國(guó)外奶粉很便宜，每噸存在高達(dá)6000元以上的差價(jià)，使得大量中小企業(yè)以及大企業(yè)紛紛采購(gòu)國(guó)外奶粉，包括進(jìn)口大量低質(zhì)低價(jià)的奶粉沖兌。

對(duì)此，宋亮介紹，買進(jìn)口奶粉專門為沖兌液態(tài)奶，其經(jīng)濟(jì)效率不會(huì)很高，因?yàn)橛媚谭蹧_兌，涉及改生產(chǎn)工藝，成本費(fèi)用也很高。企業(yè)一般情況是在奶源供應(yīng)緊張，為保證市場(chǎng)供應(yīng)，才采用奶粉沖兌作為“補(bǔ)短”。

在2009年之前，進(jìn)口奶粉每噸價(jià)格2.2萬(wàn)元到2.5萬(wàn)元，兌換1公斤奶，成本要3元錢，而國(guó)內(nèi)原奶不超過3元，還原奶并不是一個(gè)“經(jīng)濟(jì)”的舉措，而且企業(yè)總是用奶粉，會(huì)喪失大量奶源，得不償失。

焦點(diǎn)3：奶粉沖兌 營(yíng)養(yǎng)受影響嗎?

專家：復(fù)原乳營(yíng)養(yǎng)肯定不如鮮奶

宋亮表示，奶粉沖兌的復(fù)原乳在營(yíng)養(yǎng)上肯定是不如鮮奶的，因?yàn)檫€原奶要經(jīng)過兩次高溫處理，先從原奶生產(chǎn)成奶粉，然后又從奶粉還原成奶，經(jīng)過這些過程，奶中的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分損失較大，而純鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分基本能保存下來。新京報(bào)記者 廖愛玲

蒙牛產(chǎn)品中的純牛奶和調(diào)制乳全部使用鮮牛奶(生牛乳)。部分產(chǎn)品，如乳品飲料，如需使用奶粉，將嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)使用奶粉的產(chǎn)品，在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)志出奶粉的使用。

——蒙牛公司公共事務(wù)系統(tǒng)負(fù)責(zé)人

沒必要對(duì)沒有根據(jù)的說法做出回應(yīng)。

——伊利相關(guān)負(fù)責(zé)人