現(xiàn)在市場上的食品種類繁多，為了保證將要吃到的食品對身體沒有危害，我們在購買前除了要看保質(zhì)期外，還要注意食品中所含食品添加劑的種類及含量，以防部分食品中的添加劑超標(biāo)使用對身體造成傷害。

1、學(xué)會一些識別技巧

質(zhì)監(jiān)部門在日常檢查中發(fā)現(xiàn)，很多黑作坊會將硫磺、甲醛、吊白塊、燒堿等非食用物質(zhì)添加到食品中，從而引發(fā)食品安全事件。因此，消費(fèi)者應(yīng)學(xué)會一些識別技巧?！傲蚧强梢詺⒕⑾?、漂白和防腐?！辟|(zhì)監(jiān)人員表示，硫磺多隱藏在銀耳、瓜子、饅頭等食品中，消費(fèi)者可通過觀察顏色和分辨氣味來進(jìn)行辨別，“比如說銀耳，它本身是沒有味道的，消費(fèi)者購買時(shí)可以先取少許試嘗，如果舌頭有刺激的感覺，就說明該食品是用硫磺熏制的?！?

甲醛一般隱藏在海鮮、肉制品、豆制品等食品中。“鑒別辦法是，甲醛泡過的食品形體比較大，而且色澤較淺，在吃的過程中，能明顯感到入口爽滑，嚼起來特別脆。”豆腐、米粉、魚翅等食品則是吊白塊的主要隱藏地，像豆腐、腐竹等本身含有自然顏色的食品，如果看上去特別白，則有可能摻入了吊白塊。對于水產(chǎn)品來說，消費(fèi)者購買時(shí)可通過看、聞、捏來鑒別，“新鮮正常的水產(chǎn)品應(yīng)該帶有一些海腥味，加了吊白塊的水產(chǎn)品則會有輕微的福爾馬林的刺激味?！笔≈嗅t(yī)藥研究院中藥劑師郭林昌表示。

2、不要單一選擇某種固定食品

“從健康角度講，不要吃單一食品，吃得越雜越好?！碧匈|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)所食品科工程師趙利軍表示。需要注意的是，要防止食品添加劑的累積性危害，以年輕人喝飲料為例，有的人可能只喜歡某種飲料，幾乎天天喝，這對身體是有害的。有的飲料在制作時(shí)加入的苯甲酸鈉雖然符合國家要求，沒有超量使用，人們飲用也絕對沒有問題，但日積月累在人體殘留的苯甲酸鈉就很有可能超標(biāo)，對人體造成危害，而這種危害往往是隱性的，不會立即顯現(xiàn)。在此，趙利軍提醒，廣大消費(fèi)者盡量不要單一選擇某種固定的食品，吃得越雜越好。

3、盡量選擇加工程序較少的食品

由于工作緊張，省城市民小吳經(jīng)常在超市買些半成品，比如速凍餃子、番茄蛋花湯、方便面等，專家對此表示，此類“方便”食品對健康有害無益?！氨M量在家自己烹調(diào)，不要過度依賴加工食品和快餐食品?！碧匈|(zhì)監(jiān)局工作人員祁?yuàn)Z鑫說，“長期這樣，身體里累積的各種添加劑就會增多。”因此，盡量少吃加工過的食品，應(yīng)多選擇天然食品或加工程序較少的食品。

如果去超市購物，生鮮區(qū)應(yīng)是首選;新鮮蔬菜只經(jīng)過清潔和運(yùn)送，可以說完全不含添加劑;鮮肉也是如此，相比加入各種防腐劑、著色劑、抗氧化劑的熟食和肉制品來說不知要省略多少種化學(xué)物質(zhì);各種零食基本上都是加工程序繁瑣的食品，盡量少吃。

4、認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)志

“購買食品時(shí)最起碼要認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)志?！壁w利軍表示，消費(fèi)者最好去大型場所，選擇食品時(shí)要多注意觀察，不要盲目購買拿不準(zhǔn)的食品;消費(fèi)者有權(quán)要求銷售場所提供第三方公證機(jī)構(gòu)出具的食品合格報(bào)告以及廠家出具的廠檢報(bào)告。而需要注意的是，廠檢報(bào)告是批檢，消費(fèi)者查看時(shí)要對照食品包裝袋上的生產(chǎn)日期?！叭绻N售場所不提供或提供不出，消費(fèi)者可向有關(guān)部門舉報(bào)。”“買東西的時(shí)候，好好看看上面的原料說明?！壁w利軍建議，尤其要看一下成分說明，盡量選購化學(xué)名稱少的食品，尤其對于兒童來說，我國規(guī)定2歲內(nèi)嬰幼兒食品中禁止添加除營養(yǎng)強(qiáng)化劑之外的任何食品添加劑。因此，不要隨意給嬰幼兒購買飲料、水果制品、糖果、點(diǎn)心等食物，除非是專門制作的嬰兒食品。

5、慎選顏色過艷、口味過重的食品

不少人在選購食品時(shí)，往往會看中顏色、口味，殊不知顏色過于鮮艷、口味過重、香氣明顯的食品很可能是食品添加劑的使用量超標(biāo)。

郭林昌建議，消費(fèi)者應(yīng)盡量少食用帶色素的食品。購買含有漂白劑的食品時(shí)，消費(fèi)者要認(rèn)準(zhǔn)食物原色，銀耳、粉絲、腐竹等食品外表異乎尋常的光亮和雪白，如本來偏黃的牛百葉非常白凈，最好不要購買。