俗話說，民以食為天，食品安全從古至今一直是人們最為關(guān)注的，也是最難以徹底解決的。前段時間，面粉出了問題，于是有了“禁白令”，可大家的日常生活中還是無法徹底擺脫添加劑。因為油鹽醬醋都是食品添加劑輔助做成的，試想，沒有了這些調(diào)料，我們的一日三餐會變得多么的枯燥無味?

面粉增白劑被禁用了，再想想之前的蘇丹紅、鎘大米、三聚氰胺奶粉，食品安全問題一直是公眾關(guān)注的熱點。大多數(shù)不明真相的人，往往會把“問題食品”的罪魁禍?zhǔn)讱w咎于“食品添加劑”。然而真正的事實卻是，食用膠是全球應(yīng)用最為廣泛的食品添加劑;面粉增白劑過氧化苯甲酰在美國是合法的食品添加劑……

這讓人不由得想問一句，食品添加劑安全嗎?

規(guī)范使用添加劑是安全的

“XXX添加劑安全嗎”?“這個XXX添加劑吃起來沒問題吧?”對于這樣的疑問，專家的回答一向簡潔嚴(yán)謹(jǐn)：“只要是合法生產(chǎn)的食品添加劑，在食品加工過程中可以按照規(guī)范使用，就可以認(rèn)為這是安全的食品?！辈贿^讓專家有些哭笑不得的是，不少高學(xué)歷人士，也經(jīng)常會向他提起類似的問題，還有人會立刻舉出一些問題食品來反問：“既然沒事兒，那皮革奶是怎么回事?膠面條是怎么回事……”

在專家看來，市場上的各類“問題食品”事件中，其真正的罪魁禍?zhǔn)滓词潜O(jiān)管不力，要么是生產(chǎn)者在利益驅(qū)使下使用了“非法添加物”，“但是更多的人卻把這些原因歸咎于廠商使用食品添加劑，其實這完全不是一回事兒。比如說蘇丹紅、三聚氰胺，它們根本就不是合法的食品添加劑，只是被某些人非法使用了，可是最后人們卻把它們劃咎到食品添加劑中?！?

非法添加物導(dǎo)致“問題食品”

絕大多數(shù)消費者并不能區(qū)分“食品添加劑”和“非法添加物”的區(qū)別，并且往往將其混為一談。例如作為食品添加劑的亞硝酸鹽，因為有著色、防腐等作用，被廣泛用于熟肉類制品中，但是卻有一些不法商販利用工業(yè)用亞硝酸鹽制作肉食品，導(dǎo)致中毒事件的發(fā)生?！白鳛槭称诽砑觿┑膩喯跛猁}跟工業(yè)用的亞硝酸鹽是兩碼事，但是一旦出了問題，很多人會認(rèn)為是食品添加劑出了問題?！?

說不清，道不明，越來越多的人對食品添加劑都強(qiáng)烈戒備，一種頗具中國式智慧的建議是，與其食用含食品添加劑的食品，倒不如吃天然的食物。

常人一天要吃近百種添加劑

人們真的能徹底擺脫食品添加劑嗎?

恰恰相反，如今我們的生活越來越離不開食品添加劑。曾有學(xué)者計算過，一個正常人一天要吃掉近百種食品添加劑。

早晨起床，如果你的餐桌上擺著面包牛奶，那么就意味著你要吃掉十多種不同名稱的食品添加劑，無論是牛奶還是面包，都會加入一些抗氧化劑或者其他的添加劑，以起到保鮮的作用，而面包在生產(chǎn)過程中，還會加入香精、食用色素一類的添加劑，牛奶中還會有還原膠。如果平時你喜歡吃膨化食品，那么其中所包含的食品添加劑會更多，如果你還喜歡吃口香糖，那么你吃掉的其實是十幾種食品添加劑的合成品。

當(dāng)然，你可以選擇拒絕這些東西，然后自己在家里炒菜做飯，但是請不要忘記，根據(jù)食品添加劑的定義，我們平時炒菜用的油鹽醬醋也都是食品添加劑，而為了保證這些食品添加劑的質(zhì)量，讓它們能夠長時間存放，生產(chǎn)商會在其中加入一些其他的添加劑用來著色和保質(zhì)。