餐飲行業(yè)食品安全問題頻頻被舉報(bào)，主要原因是廚房食品加工衛(wèi)生差、餐具不合格、就餐環(huán)境衛(wèi)生差等。其中暴露出餐飲市場(chǎng)存在一定監(jiān)管漏洞，導(dǎo)致消費(fèi)者食品維權(quán)一直居高不下。

近期，記者臥底杭州“一佳靚蝦”餐飲，揭露“一佳靚蝦”酒桶生蟲，碗碟污穢不堪!10日，記者來到一佳靚蝦上塘路店，對(duì)于該店的衛(wèi)生問題該店又是怎么解釋的呢?

走入店內(nèi)，店內(nèi)工作人員表示，因?yàn)橐患鸯n蝦做的是夜宵生意，下午5點(diǎn)才正式開門迎客，所以店內(nèi)的主要負(fù)責(zé)人都不在。在近日播出的新聞當(dāng)中，消費(fèi)密探拍到一佳靚蝦的碗碟和杯子布滿黃色污垢。對(duì)此，該工作人員告訴記者，他們都用的是一次性消毒餐具，全部都是密封的。

不過，當(dāng)記者提出要進(jìn)入后廚拍攝盛菜餐具時(shí)，工作人員以負(fù)責(zé)人不在為由，拒絕了記者要求。

在消費(fèi)密探臥底時(shí)還發(fā)現(xiàn)，一佳靚蝦上塘路店的個(gè)別餐飲從業(yè)人員根本沒有健康證。工作人員表示，他們都有健康證，還有兩三個(gè)在防疫站還沒拿來。

10日下午，一佳靚蝦的品牌運(yùn)營單位——杭州新開元大酒店有限公司在得知記者臥底調(diào)查，專程派人趕來說明情況。

一佳靚蝦市場(chǎng)營銷部經(jīng)理何維鳴表示，一佳靚蝦的小龍蝦上市前都經(jīng)過專用的魚缸“靜養(yǎng)”，讓其排出體內(nèi)垃圾，一天以后再供應(yīng)。

一佳靚蝦品牌經(jīng)理顧麗華說，因?yàn)樵撻T店要裝修，因此造成啤酒里有飛蟲，但是這種情況只有2天的時(shí)間，他們認(rèn)為不該營業(yè)的地方不營業(yè)，從現(xiàn)在開始是絕對(duì)不會(huì)有這種情況。她表示，消費(fèi)密探拍到那個(gè)碗可能是還沒洗的碗，或者是洗的時(shí)候漏掉了。

顧經(jīng)理還表示，因?yàn)橐患鸯n蝦上塘路店是今年7月20號(hào)才開業(yè)，而消費(fèi)密探是8月中旬進(jìn)行調(diào)查，所以在門店的管理上確實(shí)存在不足，不過他們?cè)谥鸩礁倪M(jìn)。

對(duì)于員工沒有健康證的問題，顧經(jīng)理表示，因?yàn)樗麄兪亲鲆瓜?，員工都要先試用一天，第二天都會(huì)叫他們?nèi)マk好健康證，10天內(nèi)肯定辦好。

佰佰提醒：由此可以看出，餐飲市場(chǎng)亟待監(jiān)管，其中食品安全問題是重中之重。餐飲企業(yè)從食材選購到從業(yè)人員健康問題，每一步都需嚴(yán)加管理，同時(shí)消費(fèi)者需加強(qiáng)理性消費(fèi)。

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