現(xiàn)如今，越來越多的家長(zhǎng)不能在工作日回家給孩子做飯，學(xué)校周邊的一些小飯桌就成了學(xué)生們的首選，但目前的各類小飯桌質(zhì)量又是參差不齊。那么，小飯桌食品衛(wèi)生嗎？可信嗎？怎樣才能吃到更放心的小飯桌食品？今天佰佰安全網(wǎng)小編就來為您講講相關(guān)的校園飲食知識(shí)。

小飯桌食品的來源

近年來，各學(xué)校附近的“小飯桌”興起，“小飯桌”經(jīng)營(yíng)者在學(xué)校附近租賃房屋，每月收取定額費(fèi)用，專門為低齡中小學(xué)生或幼兒園學(xué)生提供午餐服務(wù)等。據(jù)了解，“小飯桌”如要備案，需提供人員健康證、身份證、租賃合同等復(fù)印件，還需到所在社區(qū)蓋章，經(jīng)過所在社區(qū)的同意。

由于路程遠(yuǎn)、中午休息時(shí)間短等原因，不少家庭，尤其是大中城市家庭的學(xué)齡兒童，其午餐由“小飯桌”提供，“小飯桌”給學(xué)齡兒童及其家庭帶來了便利。

小飯桌食品衛(wèi)生嗎？

由于“小飯桌”入行門檻低，一些本來就欠缺規(guī)范的“小飯桌”為了追求利益最大化，盲目擴(kuò)大規(guī)模，導(dǎo)致其背后的問題越來越明顯。

隱患一：衛(wèi)生條件差。從業(yè)人員大多沒有健康證；生熟食品及廚具沒有分開；缺乏必要的消毒設(shè)施，餐具不能定期消毒。

隱患二：從業(yè)者素質(zhì)參差不齊?！靶★堊馈边M(jìn)入門檻低，從業(yè)者多為下崗、退休人員，普遍缺乏必要的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)、食品衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)等知識(shí)。

隱患三：營(yíng)養(yǎng)不均衡。營(yíng)養(yǎng)午餐應(yīng)當(dāng)依據(jù)科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)制作。中小學(xué)生正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，除了衛(wèi)生安全，尤其要講究午餐的營(yíng)養(yǎng)搭配。而“小飯桌”的經(jīng)營(yíng)者或知識(shí)欠缺，或只從口味、成本角度考慮，午餐僅限于吃飽或好吃，還做不到吃好。時(shí)間長(zhǎng)了，孩子們的身體健康將受到影響。

隱患四：無證經(jīng)營(yíng)。“小飯桌”幾乎都屬于無證經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所無衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，從業(yè)人員無健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。

隱患五：監(jiān)管空白。“小飯桌”沒有被納入教育部門監(jiān)管范圍；衛(wèi)生部門對(duì)于“小飯桌”這種新興的行業(yè)，由于沒有相應(yīng)的衛(wèi)生許可執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，目前普遍沒有發(fā)放衛(wèi)生許可證；而工商部門因無衛(wèi)生部門出具的相關(guān)證明等原因，也無法辦理工商登記手續(xù)。

如何選擇安全有保障的小飯桌食品？

學(xué)生們?cè)谶x擇小飯桌時(shí)，首先要看經(jīng)營(yíng)者的工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，查看經(jīng)營(yíng)者是否具有資質(zhì)，同時(shí)要查看經(jīng)營(yíng)戶的經(jīng)營(yíng)范圍是什么。如果沒有營(yíng)業(yè)執(zhí)照可以判斷為非法小飯桌。

其次，要看小飯桌供餐場(chǎng)所是否與休息場(chǎng)所分開設(shè)置，是否配備清洗消毒及冷藏冷凍設(shè)施。

最后，家長(zhǎng)如果發(fā)現(xiàn)學(xué)生在小飯桌就餐后出現(xiàn)異常反應(yīng)時(shí)，家長(zhǎng)應(yīng)該及時(shí)向有關(guān)部門投訴。

小飯桌食品安全應(yīng)如何管理？

“小飯桌”雖小，卻是關(guān)系著學(xué)生健康成長(zhǎng)的大事。“小飯桌”的監(jiān)管既要有應(yīng)急之策，也要有長(zhǎng)效機(jī)制。

首先，政府要充分發(fā)揮主導(dǎo)作用，將其納入公共事業(yè)，作為一項(xiàng)重要任務(wù)來抓。政府可建立一個(gè)聯(lián)合組織機(jī)構(gòu)，將之前工商、食藥監(jiān)、消防、衛(wèi)生計(jì)生等各部門分散的權(quán)力聚攏起來，形成齊抓共管的合力。同時(shí)，可以號(hào)召學(xué)校與社區(qū)街道辦事處聯(lián)合辦學(xué)生食堂，由政府購買服務(wù)。

其次，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)加強(qiáng)自身管理，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，定期進(jìn)行健康體檢，參加食品安全專業(yè)培訓(xùn)，取得證照進(jìn)行合法經(jīng)營(yíng)，并配備合格的衛(wèi)生設(shè)施，為“小飯桌”提供一個(gè)安全、衛(wèi)生的環(huán)境。

再次，要加大監(jiān)管力度。目前，“小飯桌”的監(jiān)管問題還是個(gè)空白。建議盡快開展立法調(diào)研，政府層面制定出臺(tái)《中小學(xué)生校外托管場(chǎng)所管理?xiàng)l例》，劃定各部門的監(jiān)管責(zé)任，并督促各部門出臺(tái)相關(guān)細(xì)則，實(shí)行自上而下加強(qiáng)監(jiān)管。食品藥品監(jiān)管部門要加大對(duì)“小飯桌”的監(jiān)督檢查力度，按規(guī)定嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，曝光不合格的“小飯桌”，并對(duì)其依法依規(guī)進(jìn)行懲處，督促其合法經(jīng)營(yíng)，切實(shí)維護(hù)中小學(xué)生的身心健康。

食品安全一直是各位學(xué)生和家長(zhǎng)首要關(guān)心的問題，除了要學(xué)生們了解校園安全知識(shí)，還需要各位家長(zhǎng)監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)有問題的小飯桌請(qǐng)家長(zhǎng)們及時(shí)舉報(bào)，讓我們的孩子可以在健康飲食的環(huán)境下快樂成長(zhǎng)。