食物中毒后，因為中毒原因不同，不同患者會表現(xiàn)出不同的癥狀，關(guān)注食品安全的本安全網(wǎng)下面為大家分享些食物中毒后有哪些臨床表現(xiàn)的安全知識。

日常生活中，我們常常因為吃了變質(zhì)過期或被污染的食物而導(dǎo)致食物中毒，那么，食物中毒后，都會有哪些臨床表現(xiàn)？關(guān)注食品安全的本安全網(wǎng)下面為大家分享些食物中毒后有哪些臨床表現(xiàn)的安全知識，以幫大家做好預(yù)防應(yīng)對。

食物中毒是指患者所進食物被細菌或細菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根據(jù)病因不同可有不同的臨床表現(xiàn)。

食物中毒的臨床表現(xiàn)

1.胃腸型食物中毒

胃腸型食物中毒多見于氣溫較高、細菌易在食物中生長繁殖的夏秋季節(jié)，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀為主要特征。

2.葡萄球菌性食物中毒

是由于進食被金黃色葡萄球菌及其所產(chǎn)生的腸毒素所污染的食物而引起的一種急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常見食品主要有淀粉類（如剩飯、粥、米面等）、牛乳及乳制品、魚肉、蛋類等，被污染的食物在室溫20～22℃擱置5小時以上時，病菌大量繁殖并產(chǎn)生腸毒素，此毒素耐熱力很強，經(jīng)加熱煮沸30分鐘，仍可保持其毒力而致病。該病以夏秋二季為多。

3.副溶血性弧菌食物中毒

是由于食用了被副溶血性弧菌污染的食品或者食用了含有該菌的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。副溶血性弧菌是常見的食物中毒病原菌，在細菌性食物中毒中占有相當(dāng)大的比例，臨床上以胃腸道癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及水樣便等為主要癥狀。該菌引起的食物中毒具有暴發(fā)起?。ㄍ粫r間、同一區(qū)域、相同或相似癥狀、同一污染食物）、潛伏期短（數(shù)小時至數(shù)天）、有一定季節(jié)性（多夏秋季）等細菌性食物中毒的常見特點。

4.變形桿菌食物中毒

是由于攝入大量變形桿菌污染的食物所致，屬條件致病菌引起的食物中毒。變形桿菌是革蘭陰性桿菌，根據(jù)生化反應(yīng)的不同可分為普通變形桿菌與奇異變形桿菌，有100多個血清型。大量變形桿菌在人體內(nèi)生長繁殖，并產(chǎn)生腸毒素，引致食物中毒。夏秋季節(jié)發(fā)病率較高，臨床表現(xiàn)為胃腸型及過敏型。

食物中毒根據(jù)中毒食物源的不同，對人體健康產(chǎn)生的毒害性也會不同，輕者自己慢慢調(diào)理就可康復(fù)，重者可能丟掉性命，大家一定要注意。想了解更多食物中毒原因及預(yù)防治療相關(guān)的安全知識，請繼續(xù)關(guān)注本安全網(wǎng)站。

做好食品衛(wèi)生安全，須把好食物中毒第一關(guān)

氣溫升高時，細菌病毒變得猖狂起來，各種衛(wèi)生性食物中毒事件頻繁發(fā)生，這種食物中毒癥狀表現(xiàn)明顯，一般是突然發(fā)生，只要一停止食用某種食物，食物中毒癥狀馬上好轉(zhuǎn)。下面，佰佰給大家分享一下食物中毒的種類及相關(guān)預(yù)防方法。

春季氣溫升高，細菌病毒變得猖狂起來，各種衛(wèi)生性食物中毒事件頻繁發(fā)生，這種食物中毒癥狀表現(xiàn)明顯，一般是突然發(fā)生，只要一停止食用某種食物，食物中毒癥狀馬上好轉(zhuǎn)。下面，佰佰給大家分享一下食物中毒的種類及相關(guān)預(yù)防方法。

食物中毒的種類

1、細菌性食物中毒。是食物中毒中最常見的原因。春天氣溫高，細菌活躍，產(chǎn)生的毒素會污染食物，最容易引起食物中毒。其中較普遍的是食物受沙門菌類污染，常以肉類為主，奶類、蛋類、禽類、冷食亦有發(fā)生。葡萄球菌造成的食物中毒，多見于乳酪制品及糖果糕點等。副溶血弧菌造成的食物中毒，常見于海產(chǎn)品。肉毒桿菌造成的食物中毒，多見于肉類罐頭等等。

2、化學(xué)性食物中毒。食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品，或食用了被誤認為是食品及食品添加劑的有毒有害化學(xué)物質(zhì)而引起食物中毒。比如亞硝酸鹽、砷化物、農(nóng)藥等等。

3、有毒動植物中毒。常吃的食物由于加工、烹調(diào)方法不當(dāng)，沒有把食物中的有毒成分除去，或誤食了有毒的動植物而引起的中毒，常見的含有毒素的動植物有：河豚魚，發(fā)芽土豆，生豆?jié){，毒蘑菇，未熟透的四季豆，苦杏仁等等。

常見食物中毒預(yù)防方法

佰佰提醒，要想預(yù)防食物中毒，首先要講究飲食衛(wèi)生，蔬果一定要洗干凈，尤其是生吃時。另外，餐具要定期消毒。不要用含鉛、鋅、鋁等制品盛裝、烹飪食物，以免導(dǎo)致人體慢性中毒。還有就是，不要吃腐爛變質(zhì)的食物及地攤上的三無食品。

如何預(yù)防婚宴集體食物中毒？

食物中毒后，對人體的健康危害，并不僅僅是嘔吐，腹瀉，昏迷，還可能引發(fā)一些并發(fā)癥，有些危害更可能在數(shù)月甚至數(shù)年后才有所體現(xiàn)。關(guān)注食品安全的本安全網(wǎng)下面為大家分享下食物中毒會引發(fā)哪些并發(fā)癥的生活常識。

食物中毒后，可能存在一些并發(fā)癥，嚴重者如果搶救不及時，可能危及生命。而且有些中毒引發(fā)的后遺癥可能在很長時間后體現(xiàn)出來，因此，大家一定要注意食品衛(wèi)生安全，做好預(yù)防，多了解些食物中毒方面的安全知識，以防健康受到危害。

食物中毒最常見的并發(fā)癥是脫水 (即身體流失掉過多的水份和必需的礦物質(zhì))以及酸中毒、甚至休克。

其他可能出現(xiàn)的并發(fā)癥包括：

李司特氏菌感染：對于未出生的胎兒來說，因單核細胞增多性李司特氏菌感染而引起的食物中毒可能導(dǎo)致極為嚴重的后果。如果發(fā)生在懷孕早期，李司特氏菌感染可能會導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)。如果發(fā)生在懷孕晚期，即使孕婦可能只有輕微的食物中毒癥狀，李司特氏菌的感染仍可能會導(dǎo)致胎兒死產(chǎn)、早產(chǎn)、或是出生后患有致命性的感染。李司特氏菌感染后存活下來的嬰兒可能會出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)的損傷或是發(fā)育遲緩。

大腸桿菌感染：有些大腸桿菌感染會引起一種嚴重的并發(fā)癥，即溶血性尿毒性綜合癥。這種綜合癥會損傷腎臟微小血管的內(nèi)皮層，有時甚至可以導(dǎo)致腎功能衰竭。老年人、5歲以下兒童以及免疫功能低下的人群都是出現(xiàn)這類并發(fā)癥的高危人群。如果您屬于易患溶血性尿毒性綜合癥的高危人群，那么一旦出現(xiàn)嚴重腹瀉或是血性腹瀉時，請立即就醫(yī)。

研究發(fā)現(xiàn)食物中毒十年后可能出現(xiàn)并發(fā)癥

早年有過食物中毒經(jīng)歷的患者，可能在數(shù)月乃至數(shù)年后引發(fā)各種“后遺癥”，需要高度警惕食物中毒后的長期潛在危害。

過去，醫(yī)學(xué)界很少有辦法預(yù)測食物中毒對患者造成的長期危害。但是，現(xiàn)代科學(xué)研究到，大腸桿菌性中毒及其他類似食物中毒對腎功能的危害巨大，患者數(shù)年后的健康或面臨巨大風(fēng)險。

目前，還沒有充分的數(shù)據(jù)表明食物中毒后患者的健康風(fēng)險到底有多高。但現(xiàn)有的一些病例表明，食物中毒所帶來的健康風(fēng)險不可忽視。

嚴重者可有脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷。肉毒桿菌中毒可引起失明，吞咽和呼吸困難，因呼吸麻痹死亡;真菌可引起肝、腎損害，驚厥，中性粒細胞減少、血小板減少等。

1. 脫水：指人體由于病變，消耗大量水分，而不能即時補充，造成新陳代謝障礙的一種癥狀，嚴重時會造成虛脫，甚至有生命危險，需要依靠輸液補充體液。可分為高滲性脫水、低滲性脫水和等滲性脫水。

2. 酸中毒：是內(nèi)分泌科疾病，體內(nèi)血液和組織中酸性物質(zhì)的堆積，其本質(zhì)是血液中氫離子濃度上升、PH值下降。

3. 休克：系各種強烈致病因素作用于機體，使循環(huán)功能急劇減退，組織器官微循環(huán)灌流嚴重不足，以至重要生命器官機能、代謝嚴重障礙的全身危重病理過程。休克的發(fā)病過程可分為休克早期和休克期，也可以稱為休克代償期和休克抑制期。

4. 呼吸麻痹：呼吸也是一種運動，有專門負責(zé)呼吸的肌肉，比如膈肌、肋間肌等。當(dāng)這些肌肉由于頸、胸髓病變、脊神經(jīng)病變和肌肉疾病等原因不能正常運作時，會導(dǎo)致呼吸麻痹。

5. 驚厥：亦稱驚風(fēng)，是小兒時期常見的一種急重病證，以臨床出現(xiàn)抽搐、昏迷為主要特征。任何季節(jié)均可發(fā)生，一般以1—5歲的小兒為多見，年齡越小，發(fā)病率越高。其證情往往比較兇險，變化迅速，威脅小兒生命。

食物中毒后，如果大家沒有一定的急救處理常識，一定要馬上就醫(yī)，以防錯過急救時間，讓中毒情況加重，給以后的身體健康帶來安全風(fēng)險。想了解更多食物中毒原因及預(yù)防治療相關(guān)的安全知識，請繼續(xù)關(guān)注本安全網(wǎng)站。

如何預(yù)防吃草烏食物中毒？

食物中毒后，根據(jù)所攝入有害食物危害性，病情可輕可重，那么，輕微的食物中毒該怎么辦？是不是一定要去醫(yī)院？可以在家里自行處理急救嗎？關(guān)注食品安全的本安全網(wǎng)下面為大家分享下輕微食物中毒如何急救的生活常識。

日常生活中，每個人都會多多少少遇到一些或輕或重的食物中毒的情況，本安全網(wǎng)提醒，食物中毒后，最忌慌亂，應(yīng)該想想是吃了什么導(dǎo)致自己食物中毒，中毒輕的話，則可以在家自己進行急救處理。關(guān)注食品安全的本安全網(wǎng)下面為大家分享下輕微食物中毒如何急救的生活常識。

食物中毒一般具有潛伏期短、時間集中、突然爆發(fā)、來勢兇猛的特點。據(jù)統(tǒng)計，食物中毒絕大多數(shù)發(fā)生在七、八、九三個月份。臨床上表現(xiàn)為以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀，嚴重者可因脫水、休克、循環(huán)衰竭而危及生命。因此一旦發(fā)生食物中毒，千萬不能驚慌失措，應(yīng)冷靜的分析發(fā)病的原因，針對引起中毒的食物以及服用的時間長短，及時采取如下應(yīng)急措施：

輕微食物中毒急救方法：

一、催吐

如果服用時間在1～2小時內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。亦可用鮮生姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。

二、導(dǎo)瀉

如果病人服用食物時間較長，一般已超過2～3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30g一次煎服，老年患者可選用元明粉20g，用開水沖服，即可緩瀉。對老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉15g一次煎服，或用開水沖服，也能達到導(dǎo)瀉的目的。

三、解毒

如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。

佰佰提醒

如果只是輕微食物中毒的話，不能當(dāng)做食物中毒處理，否則會加深病情，這種情況，可以喝大量的水（別喝有色飲料，如果清水實在喝不下，可以喝雪碧，但需先把二氧化碳搖晃出來），清理腸胃，等到上吐下瀉癥狀差不多結(jié)束之后，再吃點止瀉的藥。

重點是喝水?。?！

總之，不管是什么樣的食物中毒，大家都要謹慎對待，以防大意之下讓中毒情況加重，希望以上簡單的輕微食物中毒急救方法能幫到大家，想了解更多食物中毒原因及預(yù)防治療相關(guān)的安全知識，請繼續(xù)關(guān)注本安全網(wǎng)站。

家中食物中毒4種應(yīng)急急救方法

許多食物正常時是美味營養(yǎng)的好食品，但一旦變質(zhì)，發(fā)芽，或是采用非常規(guī)手段催熟后，就會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生不利身體健康的毒素，輕則嘔吐腹瀉，重則危及生命。佰佰提醒，孩子比成人的抵抗力更弱，在為孩子準(zhǔn)備食物時，更是得注意，以防小孩出現(xiàn)食物中毒!

食物是人體生命維持的物質(zhì)基礎(chǔ)，許多食物正常時是美味營養(yǎng)的好食品，但一旦變質(zhì)，發(fā)芽，或是采用非常規(guī)手段催熟后，就會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生不利身體健康的毒素，輕則嘔吐腹瀉，重則危及生命。佰佰提醒，孩子比成人的抵抗力更弱，在為孩子準(zhǔn)備食物時，更是得注意，以防小孩出現(xiàn)食物中毒!

一、胖大的豆芽

用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細菌的作用下，會產(chǎn)生亞硝銨，大量食用會引起頭昏、惡心、嘔吐。

二、爛白菜

食用腐爛的大白菜后，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

三、無根豆芽

在生產(chǎn)過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。

四、鮮黃花菜

鮮黃花極有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。

五、發(fā)芽的土豆

發(fā)芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高，食用易中毒。因此，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的馬鈴薯不宜食用。

六、腐爛的生姜

腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。

七、長霉的茶葉

茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。

八、長斑的紅薯

是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

九、發(fā)黃的銀耳

變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。

十、未腌透的咸菜

腌菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。

十一、變色的紫菜

若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。

十二、青西紅柿

青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。

安全吃隔夜菜 防食物中毒

炎熱的夏天，食物容易腐爛變質(zhì)，這也最容易導(dǎo)致食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。為了更好地預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，我們應(yīng)該對食物中毒的相關(guān)知識有所了解!

夏天食物容易腐敗變質(zhì)，如果我們在飲食衛(wèi)生上不夠注意，容易發(fā)生食物中毒，如果發(fā)生食物中毒，我們應(yīng)如何處理應(yīng)對？

如果出現(xiàn)食物中毒，應(yīng)該怎么辦呢?

大多數(shù)食物中毒的病例都是輕微的，在幾天內(nèi)就會康復(fù)的了。在這段時間里，我們的目標(biāo)就是要防止脫水。脫水就是你身體中液體和電解質(zhì)(營養(yǎng)素和礦物質(zhì))的丟失。

等到嘔吐和腹瀉已經(jīng)過去了，你才可以食用固體食物和奶制品。要是你的癥狀有所好轉(zhuǎn)后，你也還應(yīng)該小心飲食。盡量吃些清淡的食物。 避免食用辛辣食物，油炸食品，以及高脂肪、高糖分的奶制品和食物。多喝水，但避免飲用牛奶或含咖啡因的飲料。此外，運動飲料不可用于治療腹瀉，也不能取代身體中的電解質(zhì)(鹽和礦物質(zhì))，我們應(yīng)該正確地去防止脫水。

在什么情況下應(yīng)該求助醫(yī)生?

如果你出現(xiàn)了以下的癥狀，你應(yīng)該迅速求醫(yī)：

1、你的大便栗色或黑色，或你看到了很多血在大便上。

2、你吐血。

3、你有呼吸困難。

4、 你有嚴重的腹痛或胃絞痛。

5、你有復(fù)視或難以擺動你的身體部位。

6、你有嚴重的脫水癥狀

7、你有吞咽困難。

8、你覺得你的心臟在砰砰的跳。

9、你吃了有毒的蘑菇或貝類食物。

如何知道自己是否脫水?

一般情況下，脫水包括以下的癥狀：

1、少尿或無尿，或尿色比平常暗;

2、口干;

3、 嗜睡或疲勞;

4、 極度口渴;

5、頭痛;

6、 頭腦混亂;

7、 感覺頭暈或頭昏眼花;

8、哭時沒有眼淚。

佰佰提醒，治療輕度脫水，你應(yīng)該盡量小口喝水。避免喝咖啡，茶，深色蘇打水和其他含咖啡因的飲料。這些飲料可以使脫水變嚴重。對于那些患有輕度脫水的孩子，你也可以給他服用補液鹽，幫助他們補充流失的鹽、糖、鉀等營養(yǎng)成分。

相關(guān)鏈接：夏季食物中毒高發(fā) 食品食用衛(wèi)生須注意

消費者食物中毒后，可以要求索賠的范圍包括醫(yī)療費、營養(yǎng)費、誤工費、交通費等費用;由此造成殘疾的，應(yīng)當(dāng)支付殘疾人生活自助具費、生活補助費、殘疾賠償金以及由其扶養(yǎng)的人所必需的生活費等費用。

在外面就餐，食品衛(wèi)生情況不比家中，食物中吃到異物，都算小事，最不幸的，就是遇到食物中毒的情況，遇到食物中毒這樣的情況后，該怎么維權(quán)呢？我國《食品衛(wèi)生法》和《產(chǎn)品質(zhì)量法》都有明確規(guī)定：首先要有消費者中毒事實的發(fā)生，經(jīng)營者有違反食品衛(wèi)生法規(guī)的行為，并且該行為與造成損害的后果之間要有因果關(guān)系，經(jīng)營者應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任，不管其有無過錯。消費者可以通過以下途徑來解決問題：

(1)與該餐館協(xié)商;

(2)請求消費者協(xié)會調(diào)解;

(3)向有關(guān)行政管理機關(guān)申訴，包括衛(wèi)生部門、工商部門等;

(4)向餐館所在地的人民法院提起訴訟。

消費者食物中毒后，可以要求索賠的范圍包括：

(1)醫(yī)療費、營養(yǎng)費、誤工費、交通費等費用;

(2)由此造成殘疾的，應(yīng)當(dāng)支付殘疾人生活自助具費、生活補助費、殘疾賠償金以及由其扶養(yǎng)的人所必需的生活費等費用;

(3)由此造成死亡的，應(yīng)當(dāng)支付喪葬費、死亡賠償金以及由死者生前扶養(yǎng)的人所必需的生活費等費用;

(4)對此造成重大精神損害的，可以要求精神損害賠償。

佰佰提醒，在自己或身邊朋友遇到食物中毒情況后，一定不要慌亂，記得保存相關(guān)證據(jù)，這樣才能更好的維護自己的權(quán)益。