干紅葡萄酒是一種很受歡迎的葡萄酒?？诟袧庥?，經(jīng)常飲用有很多健康功效。但有很多不法商販為牟暴利，以次充好，生產(chǎn)色素勾兌酒充當(dāng)干紅葡萄酒出售。那么，你知道真正的干紅葡萄酒和色素酒的區(qū)別在哪兒嗎?下面佰佰安全網(wǎng)小編教大家簡易辨別干紅葡萄酒和色素葡萄酒的食品安全知識吧。

什么是色素葡萄酒？

色素葡萄酒是指添加人工合成色素來冒充干紅葡萄酒。人工合成色素是由酒精、糖精和香精色素等添加劑制作而成的。假冒干紅葡萄酒的酒汁僅占兩成，其他均為水和酒精，用色素來調(diào)色，成本價僅為5元/瓶。據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，人工合成色素可使葡萄酒色澤鮮艷、著色力強、色調(diào)多樣，但對人體傷害極大。

那么這些用水、酒精、香精、色素調(diào)制出來的假葡萄酒,對消費者的健康又會帶來哪些影響呢?

色素葡萄酒的危害

人工合成色素具毒性 （包括毒性、致瀉性和致癌性） 。這些毒性源于合成色素中的砷、鉛、銅、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸鹽，它們對人體均可造成不同程度的危害，這種假酒會造成生物胺、赭曲霉毒素超標(biāo)，引起頭疼、心率不正常，甚至致癌。

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中對各種天然和合成色素的使用范圍和添加量都有嚴(yán)格的規(guī)定和要求，其中酸性紅及胭脂紅均禁止添加在葡萄酒中。

鑒別含色素的葡萄酒的方法

1、色素勾兌酒就是就用色素、甜蜜素、香精、酒精、水兌制而成的，這種勾兌酒完全不含葡萄汁成分，對人體傷害最大。

2、堿面、白醋檢測法：在葡萄酒中加入堿面后，原汁葡萄酒的顏色變成紫黑色或藍黑色，再加入白醋后又會恢復(fù)顏色，而假冒葡萄酒則不會變色。

3、紙巾檢測法：將葡萄酒滴在質(zhì)量上乘的面巾紙上，純汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散得比較均勻，沒有水跡擴散。而假冒葡萄酒由于是用合成色素勾兌而成，色素顆粒大，會沉淀在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區(qū)外邊的水跡很明顯。

此外,還可通過看標(biāo)志、外觀及品酒味的方法來辨別。原汁葡萄酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖,葡萄酒的酒精度就會提高;添加了山梨酸鉀(防 腐劑)則會破壞葡萄酒成分,進而影響到葡萄酒的酒質(zhì)。在外觀上,真葡萄酒外觀澄亮透明,有光澤,其顏色與酒的名稱相符,色澤自然、悅目,香氣平衡、協(xié)調(diào), 融為一體,令人愉快;假葡萄酒混濁無光,顏色與酒名不符,沒有自然感,色澤艷麗,有明顯的人工色素感。最后,品酒味。真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和,酒體豐 滿完整,余味綿長;假葡萄酒有突出的水果香(外加香精),酒精味突出,異香突出,酒體單薄,沒有后味。

如何避免買到色素葡萄酒？

如果你不是葡萄酒專業(yè)人士，那么小編只有一個建議，那就是注意消費場所。目前，高檔餐廳、大商場、超市、葡萄酒專營店中，酒的品種普遍比較有保障的。

中小餐廳和小商店的酒，則可能真假都有。假酒，尤其是勾兌假酒，最多的是銷往夜店。一般夜店中，假酒占比例是最高的，因此，大家要十分注意。

如果要在不熟悉的地方第一次買酒，最好先只買一瓶以確認(rèn)品質(zhì)。小編有很多朋友的上當(dāng)經(jīng)歷都是因為貪圖便宜，第一次就直接買了一兩箱酒，而事實確是所謂的色素葡萄酒，后悔莫及。

酒是生活中之必需品，很多時候都離不開。但同時我們也要適可警惕假酒給我們帶來危害，在買酒時應(yīng)選擇值得信賴的品牌，切莫貪圖便宜到頭來因小失大。