一提到重金屬，很多人都是直搖頭，認(rèn)為它是毒物，應(yīng)避而遠(yuǎn)之。其實(shí)，這種觀點(diǎn)并不正確，是因?yàn)榇蠹覍?duì)重金屬都不太了解，重金屬是可以含有在食物里的。下面小編就給大家講解一下含重金屬的食品還能不能吃的問題。

含重金屬食品對(duì)人體有什么危害

重金屬指比重大于4或5的金屬，約有45種，如銅、鉛、鋅、鐵、鈷、鎳、錳、鎘、汞、鎢、鉬、金、銀等。盡管錳、銅、鋅等重金屬是生命活動(dòng)所需要的微量元素，但是大部分重金屬如汞、鉛、鎘等并非生命活動(dòng)所必須，而且所有重金屬超過一定濃度都對(duì)人體有毒。重金屬中毒會(huì)使體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固。

如汞中毒的危害表現(xiàn)為：全身癥狀為頭痛、頭昏、乏力、發(fā)熱?？谇患跋腊Y狀表現(xiàn)為齒齦紅腫酸痛、糜爛出血、牙齒松動(dòng)、齦槽溢膿，口腔有臭味，并有惡心、嘔吐、食欲不振、腹痛、腹瀉。皮膚接觸可出現(xiàn)紅色斑丘疹，以四肢及頭面部分布較多。少數(shù)患者可有腎損害，個(gè)別嚴(yán)重者可有咳嗽、胸痛、呼吸困難、紺紫等急性間質(zhì)性肺炎的表現(xiàn)。

重金屬元素由于某些原因未經(jīng)處理就被排入河流、湖泊或海洋，或者進(jìn)入了土壤中，使得這些河流、湖泊、海洋和土壤受到污染，它們不能被生物降解。魚類或貝類如果積累重金屬而為人類所食，或者重金屬被稻谷、小麥等農(nóng)作物所吸收被人類食用，重金屬就會(huì)進(jìn)入人體使人產(chǎn)生重金屬中毒，輕則發(fā)生怪病(水俁病、骨痛病等)，重者就會(huì)死亡。所以我們不要過量地進(jìn)食海產(chǎn)，每次進(jìn)食前一定要把海產(chǎn)徹底煮熟，以免吃入細(xì)菌。

哪些食物中會(huì)含有重金屬

重金屬，這個(gè)詞似乎很難和吃的東西聯(lián)系在一起。事實(shí)上，重金屬已開始慢慢侵入我們的食物。那么，哪些飲食中會(huì)含有重金屬呢?

皮蛋

在制作皮蛋時(shí)，在鮮蛋的外面包裹的輔料中有一種叫密佗僧的東西，它的化學(xué)成分就是氧化鉛。加入氧化鉛可以促進(jìn)配料均勻，快速地滲入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易于脫殼。但放置的過程中，這些氧化鉛就逐漸滲透到蛋內(nèi)。

易拉罐裝飲料

易拉罐以鋁合金做材料，罐內(nèi)壁涂了一層有機(jī)涂料，使鋁合金和飲料隔離。有些生產(chǎn)不合格的鋁罐在加工過程中，很可能有的地方?jīng)]涂上保護(hù)性涂料，或者涂得過薄，致使罐內(nèi)壁鋁合金與飲料接觸。久之，鋁元素逐漸溶化其中，尤其是罐中飲料帶有酸性或堿性時(shí)危害更大。據(jù)科研人員對(duì)22種飲料的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，易拉罐飲料中鋁含量較高，比瓶裝飲料高3～6倍。

海鮮

海鮮是健康食譜中的明星，味道鮮美而且富含營養(yǎng)物質(zhì)，能預(yù)防心血管病，改善情緒和記憶力。但與此同時(shí)，海鮮的安全問題也不容忽視。由于污染的蔓延，貝類和海魚已經(jīng)成為重金屬汞、砷的最大來源，以如果長期食用海鮮會(huì)導(dǎo)致重金屬等有毒有害物質(zhì)在體內(nèi)積累而危害健康。

動(dòng)物內(nèi)臟

動(dòng)物內(nèi)臟盡管有著獨(dú)特的營養(yǎng)成分，但更有重金屬的沉積。因?yàn)榧仪萑抗I(yè)飼料喂養(yǎng)，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動(dòng)物食用后，比如動(dòng)物所吃的飼料，喝的水如果被重金屬如鎘污染了，都要靠?jī)?nèi)臟來代謝，一些重金屬等有害物質(zhì)就會(huì)沉積在內(nèi)臟里。

含重金屬的食品還能吃嗎

金屬元素是地殼的組成成分，存在于環(huán)境中，人類賴以生存的水、土壤、大氣中都含有微量的金屬元素，各種動(dòng)物、植物，包括我們?nèi)梭w內(nèi)都存在鉛、砷、銅等金屬元素。因此在食品中檢測(cè)出微量金屬成分屬于正?，F(xiàn)象，并不能說明該食品就存在安全問題，就不能吃了。

我們需要關(guān)注的是，這些元素在食品中的含量是否超過了國家規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)或達(dá)到影響人健康的水平。雖說食品中的鉛等重金屬元素不超過限量標(biāo)準(zhǔn)，一般不會(huì)損害我們的健康，按照國際慣例,應(yīng)在合理范圍內(nèi)盡可能減少食品中這類物質(zhì)的含量。如果說含重金屬的食品就不能吃的話，那所有的食品都不能吃了。只要食品重金屬檢測(cè)儀夠精確，總會(huì)檢測(cè)出一星半點(diǎn)的污染，因此食品中含有某種特殊的重金屬不等于重金屬超標(biāo)，如果沒超標(biāo)就沒必要恐慌。

如何防止含重金屬食品帶來的危害

盡量避免或少吃含重金屬的食品，雖說少量的一點(diǎn)對(duì)人體沒有什么問題，但是現(xiàn)在的食品總會(huì)或多或少的含帶重金屬，我們也避免不了吃到，正因如此我們更要避免食用這類食品，防止危害的發(fā)生。

按國家規(guī)定使用食品的重金屬，不得超過使用標(biāo)準(zhǔn)。食品的重金屬含量標(biāo)準(zhǔn)：歐盟頒布的第(EC)1881/2006號(hào)法規(guī)重新規(guī)定了對(duì)食品增補(bǔ)劑內(nèi)的鉛、汞及鎘的最大限量。其中，建議所有食品增補(bǔ)劑內(nèi)鉛的最大限量為3.0 mg/kg;汞的最大限量為0.10 mg/kg;單獨(dú)由或主要由干海藻或海藻派生品構(gòu)成的食品增補(bǔ)劑內(nèi)，鎘的最大限量為3.0 mg/kg，其他食品增補(bǔ)劑內(nèi)鎘的最大限量擬定為1.0 mg/kg。

通過上面的介紹，現(xiàn)在大家對(duì)含重金屬的食品更加了解了吧。更多相關(guān)食品污染小知識(shí)，多多關(guān)注佰佰安全網(wǎng)。