面對市場上種類繁多、功能各異的廚房刀具，消費(fèi)者因盲目輕信廚房刀具什么牌子好，結(jié)果買來后就成為擺設(shè)了，那么對于消費(fèi)者來說廚房刀具購買須知哪些項(xiàng)目呢？下面請你于佰佰安全網(wǎng)一起來看看。

一、刀刃要鋒利

廚房刀具的材質(zhì)有不銹鋼、碳鋼，又或是陶瓷等。不同的材質(zhì)決定了刀具成品后具有不同的硬度和刃度，比如陶瓷刀比不銹鋼刀具有更高的硬度，但是刃度沒有不銹鋼的鋒利。這是因?yàn)槭懿牧系南拗?，陶瓷刀刃口度?shù)不能太小，否則會直接脆掉。當(dāng)然陶瓷刀也有不腐蝕的優(yōu)點(diǎn)。所以單就鋒利度而言，鋼材的菜刀會更“快”，更好用。

二、廚房刀具的功能

廚房刀具各異的功能是選購的主要條件，過去一把主廚刀也就是俗稱的菜刀幾乎可以概括廚房所有的斬切活，后來隨著西式廚房刀具的引入，廚房刀具的功能也愈加細(xì)致多元化起來。如下列說明

菜刀：也叫主廚刀，可斬可切，但千萬不能斬厚骨。

砍刀：適合斬骨頭、斬帶骨的魚塊等一切較硬的東西。

片刀：適合做切細(xì)的動作，切菜、片肉、切絲、切段，都可以。

削皮刀：刨皮、挖眼、批絲、去鱗都可以。

剔骨刀：用于剝皮，骨肉分離，去掉軟骨等等。

三、使用舒適及安全

刀柄設(shè)計要人性化，拿握舒適。在刀柄方面主要材質(zhì)有木質(zhì)，工程塑料、鋼柄等，各有優(yōu)點(diǎn)。通常來說沖壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精致，而木質(zhì)刀柄防滑性更好，不會脫手傷及使用者。

無論廚房刀具什么牌子好，選購時，佰佰安全網(wǎng)建議可以遵照以上廚房刀具大全選擇最合適的。

責(zé)任編輯:劉宇