現(xiàn)在很多家庭都會(huì)優(yōu)先選擇它來(lái)做飯。在隨著物價(jià)的瘋漲煤氣漸漸跟不上潮流被很多人們摒棄在外，更多的人開(kāi)始使用了電磁爐一類的產(chǎn)品，我想大家很多人都不明白電磁爐的原理吧。安全網(wǎng)小編來(lái)告訴大家。

利用交變電流通過(guò)線圈產(chǎn)生方向不斷改變的交變磁場(chǎng)，處于交變磁場(chǎng)中的導(dǎo)體的內(nèi)部將會(huì)出現(xiàn)渦旋電流，這是渦旋電場(chǎng)推動(dòng)導(dǎo)體中載流子（鍋里的是電子而絕非鐵原子）運(yùn)動(dòng)所致；渦旋電流的焦耳熱效應(yīng)使導(dǎo)體升溫，從而實(shí)現(xiàn)加熱。

鍋的材質(zhì)必須為鐵質(zhì)或合金鋼，以其高磁導(dǎo)率來(lái)加強(qiáng)磁感，從而大大增強(qiáng)渦旋電場(chǎng)及渦流熱功率。   其他材質(zhì)的炊具由于材料電阻率過(guò)大或過(guò)小，會(huì)造成電磁爐負(fù)荷異常而啟動(dòng)自動(dòng)保護(hù)，不能正常工作。同時(shí)由于鐵對(duì)磁場(chǎng)的吸收充分、屏蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質(zhì)的炊具也都更加安全。此外，鐵是人體長(zhǎng)期需要攝取的必要元素，但人體只能吸收二價(jià)鐵，鐵鍋炒菜中含的是三價(jià)鐵，然而身體中的還原性維生素可將 3價(jià)鐵轉(zhuǎn)換為 2價(jià)鐵以利吸收   。了解更多相關(guān) 常識(shí)敬請(qǐng)關(guān)注 佰佰安全網(wǎng)。

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