活性肽對于人體來說是相當(dāng)好的，是有一定的生理功能，最常見的就是可以起到一個防治癌癥出現(xiàn)的效果，還可以對抗病毒性感染的，那么活性肽成分是什么呢？接下來佰佰安全網(wǎng)來詳細(xì)為大家介紹一下吧。

肽是兩個或兩個以上的氨基酸以肽鍵相連的化合物，在人體內(nèi)起重要生理作用，發(fā)揮生理功能。具有活性的多肽稱為活性肽，又稱生物活性肽或生物活性多肽。

活性肽的分類

生理肽

生理活性肽是溝通細(xì)胞間與器官間信息的重要化學(xué)信使，通過內(nèi)分泌等作用方式，使機體形成一個高度嚴(yán)密的控制系統(tǒng)，調(diào)節(jié)生長、發(fā)育、繁殖、代謝和行為等生命過程。這些多肽通稱為生理活性肽。它主要有以下幾種：

結(jié)合肽

多數(shù)礦物元素結(jié)合肽中心位置含有磷酸化的絲氨酸基團和谷氨酰殘基，與礦物元素結(jié)合的位點存在于這些氨基酸帶負(fù)電荷的側(cè)鏈一側(cè)，其最明顯的特征是含有磷酸基團。與鈣結(jié)合需要含絲氨酸的磷酸基團以及谷氨酸的自由羧基基團，這種結(jié)合可增強礦物質(zhì)-肽復(fù)合物的可溶性。酪蛋白磷酸肽（簡稱CPP）是目前研究最多的礦物元素結(jié)合肽，它能與多種礦物元素結(jié)合形成可溶性的有機磷酸鹽，充當(dāng)許多礦物元素如Fe2+、Mn2+、Cu2+、Se2+，特別是Ca2+在體內(nèi)運輸?shù)妮d體，能夠促進小腸對Ca2+和其它礦物元素的吸收。

酪蛋白磷酸肽的分子內(nèi)具有絲氨酸磷酸化結(jié)構(gòu)，對鈣的吸收作用顯著。它是應(yīng)用生物技術(shù)從牛奶蛋白中分離的天然生理活性肽，存在于牛乳干酪素中，有兩種物質(zhì)。由α-干酪素制成的α-酪蛋白磷酸肽是由37個不同氨基酸組成的磷肽，其中有與磷酸基相結(jié)合的絲氨酸7個，分子量為46000。由β-干酪素制成的β-酪蛋白磷酸肽，是由25個不同氨基酸組成的磷肽，其中有與磷酸基相結(jié)合的絲氨酸5個，分子量為3100。酪蛋白磷酸肽是一類含有25～37個氨基酸殘基的多肽，在pH7～8的條件下能有效地與鈣形成可溶性絡(luò)合物。

磷酸肽

的生理功能主要有以下幾個方面：

（1）促進成長期兒童骨骼和牙齒的發(fā)育；

（2）預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松癥；

（3）促進骨折患者的康復(fù)；

（4）預(yù)防和改善缺鐵性貧血；

（5）抗齲齒。

抗菌肽

又稱抗菌活性肽，它通常與抗生素肽和抗病毒肽聯(lián)系在一起，包括環(huán)形肽、糖肽和脂肽，如短桿菌肽、桿菌肽、多粘菌素、乳酸殺菌素、枯草菌素和乳酸鏈球菌肽等。抗菌肽熱穩(wěn)定性較好，具有很強的抑菌效果。

除微生物、動植物可產(chǎn)生內(nèi)源抗菌肽外，食物蛋白經(jīng)酶解也可得到有效的抗菌肽，如從乳鐵蛋白中獲得的抗菌肽。乳鐵蛋白是一種結(jié)合鐵的糖蛋白，作為一種原型蛋白，被認(rèn)為是宿主抗細(xì)菌感染的一種很重要的防衛(wèi)機制。研究人員利用胃蛋白酶分裂乳鐵蛋白，提純出了三種抗菌肽，它們可作用于大腸桿菌，均呈陽離子形式。這些生物活性肽接觸病原菌后30min見效，是良好的抗生素替代品。

神經(jīng)肽

多種食物蛋白經(jīng)過酶解后，會產(chǎn)生神經(jīng)活性肽，如來源于小麥谷蛋白的類鴉片活性肽，它是體外胃蛋白酶及嗜熱菌蛋白酶解產(chǎn)物。

神經(jīng)活性肽包括類鴉片活性肽、內(nèi)啡肽、腦啡肽和其它調(diào)控肽。神經(jīng)活性肽對人具有重要的作用，它能調(diào)節(jié)人體情緒、呼吸、脈搏、體溫等，與普通鎮(zhèn)痛劑不同的是，它無任何副作用。

免疫肽

免疫活性肽能刺激巨噬細(xì)胞的吞噬能力，抑制腫瘤細(xì)胞的生長，我們將這種肽稱為免疫活性肽。它分為內(nèi)源免疫活性肽和外源免疫活性肽兩種。內(nèi)源免疫活性肽包括干擾素、白細(xì)胞介素和β-內(nèi)啡肽，它們是激活和調(diào)節(jié)機體免疫應(yīng)答的中心。外源免疫活性肽主要來自于人乳和牛乳中的酪蛋白。

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責(zé)任編輯:陳淼琪