按照江南地區(qū)的民俗，鴨子是秋季必不可少的美饌之一。烹制鴨子的方法很多，家常做法就有紅燒、燉湯、清蒸……烤鴨、鹽水鴨、板鴨更是讓人食指大動。所以，老年人秋季食療扁尖老鴨湯是首選。

鴨湯中加入扁尖，即曬干的嫩竹，可吸收一部分脂肪，使湯不致過于油膩。此外，還可適量添加荷葉、枸杞等中藥。荷葉有清熱的功效，枸杞具有平補的功效，在補養(yǎng)身體的同時，不會使人上火。

人們食鴨時都有這樣的直觀感受——鴨肉比較老，因為鴨肉纖維較粗，經(jīng)過長時間的熬制，鴨肉才能變得十分酥爛，有利于消化吸收。老年人飲用鴨湯時，應將去除湯面上漂浮的脂肪，以減少熱量的攝入。

鴨子的烹調(diào)方法很多，但老年人應少吃烤鴨和鹽水鴨。前者雖然美味可口，但脂肪含量卻高得驚人，對代謝機能逐漸減退的老年人是不適宜的;后者鈉離子的含量較高，原本就有高血壓的老年人食用，無異于雪上加霜。

以上就是佰佰安全小編為您介紹老年人秋季食療扁尖老鴨湯是首選的內(nèi)容，本網(wǎng)老人安全知識庫中還有很多關(guān)于老人養(yǎng)生保健的知識，感興趣的朋友可以繼續(xù)關(guān)注喲，以便讓老人有一個快樂的晚年生活。

責任編輯:張小付