春回大地，天氣溫暖潮濕，一些本來無毒或者毒性很低的蔬菜和水果會變成有毒食品或者毒性升高。如果不加注意，就會引起食物中毒。那么，老年人春季飲食的蔬果禁忌有哪些？

一、發(fā)霉的甘蔗

前一年收獲的甘蔗，到了第二年春天可能會受到真菌污染或者發(fā)霉。吃了發(fā)霉的甘蔗很容易中毒。輕者嘔吐、頭暈、視力出現(xiàn)障礙，重者四肢抽搐，手呈雞爪狀，最后發(fā)生昏迷，甚至是死亡。

二、未成熟的西紅柿

茄科的植物多多少少都會帶有毒性，未成熟的番茄尤為明顯。半青半紅的番茄含有花青素和生物堿等毒素，進(jìn)食時(shí)會感到苦澀難咽，吃后易中毒。

三、發(fā)芽的馬鈴薯

發(fā)芽的馬鈴薯含有龍葵素，一般的烹調(diào)方法都不能破壞這種毒素。如果無視，輕者會嘔吐、腹痛、腹瀉，重者可能會發(fā)生抽風(fēng)、昏迷，甚至是死亡。

四、煮不透的菜豆

菜豆中毒在各地一年四季都時(shí)有發(fā)生，但以春秋兩季最為嚴(yán)重。主要原因是春秋兩季的菜豆內(nèi)含有的生物堿增多，只能將菜豆煮熟、煮透、煮變色，才可以避免中毒。

五、曼陀羅幼苗

春天是曼陀羅發(fā)芽的季節(jié)，菜農(nóng)在種植、收獲蔬菜時(shí)，家庭或者食堂在擇洗菠菜、莧菜和通心菜等綠色的蔬菜時(shí)，都要剔除夾雜在其中的曼陀羅幼苗。否則，一旦誤食，在進(jìn)食一小時(shí)內(nèi)就會出現(xiàn)中毒癥狀，重者會發(fā)生驚厥、昏迷，甚至?xí)蚝粑ソ叨劳觥?

六、鮮木耳

春天是南方木耳瘋長的季節(jié)，因?yàn)樾迈r木耳中含有一種光敏物質(zhì)，若大量食用，可導(dǎo)致日光性皮炎或者咽喉水腫。

七、鮮黃花菜

新鮮黃花菜中含有毒的秋水仙堿等，誤食會出現(xiàn)惡心、腹瀉、頭昏、口渴、咽干等癥狀，大量攝食可能會導(dǎo)致死亡。

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