老年人預防腦中風的飲食需要如何注意？預防腦中風應從中年開始，從各個方面著手預防，合理的飲食與營養(yǎng)，積極的體育運動，充足的睡眠，良好的心態(tài)，建立一個健康的生活方式等都是延緩衰老預防腦中風的保證。腦中風的主要原因是動脈粥樣硬化和高血壓、高血脂，因此在營養(yǎng)與飲食上應注意以下幾個。

蛋白質(zhì)要適量

低蛋白高鹽是誘發(fā)腦中風的營養(yǎng)因素之一，因此不要刻意限制蛋白質(zhì)的供給量，平均每天應保持在70~80克左右。動物蛋白質(zhì)與植物蛋白（大豆蛋白）應各占1/2。動物蛋白以魚蝦、禽類、蛋、奶為主，植物蛋白以大豆、花生、芝麻蛋白為主。動物蛋白質(zhì)過高不但增加肝、腎器官的負擔，同時可加重動脈硬化，主要是畜肉中的脂肪和膽固醇，因此應適量；植物蛋白中不含膽固醇，而且還有許多特殊的植物化學物質(zhì)，它的蛋白質(zhì)能保持血管柔韌，減少鈉鹽的排出，可預防高血壓。另外，大豆制品含有豐富的鉀離子也可促進鈉的排出，鉀鈉平衡是維持血壓的關(guān)鍵因素之一，因此每天要保證100~200克的豆制品。

嚴格限鹽

食鹽中的鈉鹽攝入過高是誘發(fā)腦中風的關(guān)鍵因素之一，高鹽飼料可誘發(fā)實驗鼠腦中風，其機理是導致高血壓。因此，要在平時養(yǎng)成少吃鹽的習慣。世界衛(wèi)生組織要求，每人每天應限制在5克以下，有高血壓或腦中風家族史的應限制在每日3克左右。

低脂、低膽固醇

高血脂是引起動脈硬化的元兇，同時又是中風危險因素之一。在飲食上，要多吃豆類及豆制品、蔬菜及菌藻類食品，主食以粗雜糧為主。上述食物中含有豐富的膳食纖維，可促進脂肪分解與排泄，減少脂肪的吸收。另外，茶、醋也有降血脂的作用，可適當飲用。蛋白質(zhì)食品可適當增加深海魚類食品。少吃含膽固醇高、脂肪高的動物性蛋白質(zhì)食品（深海魚類除外），雞蛋可每天1個，牛奶不限量。

補鈣、補鉀、補鎂

補鈣可以調(diào)解血壓，常喝牛奶、吃豆制品、海產(chǎn)品可補鈣。同時補鉀、補鎂也對血壓下降有好處，鉀還具有維持人體細胞內(nèi)滲透壓與心肌收縮、舒張和能量代謝，因此適當多吃一些含鉀高的食品如土豆、黃豆、黑豆、綠豆、香蕉等食品。鎂對穩(wěn)定血壓，調(diào)解、維護腦細胞鈣平衡，保護大腦，預防腦中風也有重要作用。含鎂多的食物有玉米、西紅柿、海魚、海帶、香蕉、各種堅果（杏仁、腰果、花生）、干豆中的黃豆、黑豆、黑麥、小米、大麥等。必要時可補充善存銀片每日1粒。

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責任編輯:張小付