鐵鍋是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中做飯的一個烹飪工具，而這些年我們非常越來越重視補(bǔ)鐵時用鐵鍋。大家往往認(rèn)為用鐵鍋?zhàn)霾藢⒆影l(fā)育更好，但其實(shí)鐵鍋補(bǔ)鐵關(guān)鍵看炒的菜。

鐵鍋補(bǔ)鐵也要看炒啥菜，而且與炒菜的方式大有關(guān)系。

烹炒酸性食物最補(bǔ)鐵。要讓鐵鍋溶出鐵質(zhì)，必須要在鍋中加入酸性物質(zhì)，這樣會使活性鐵的吸收量增加十倍。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，用鐵鍋煮洋蔥，煮5分鐘后洋蔥含鐵量可增加2倍。而加入番茄醬或食醋煮，含鐵量可增15倍。因此，用鐵鍋烹飪食物時，番茄醬、醋和檸檬都是最好的調(diào)味料。

武火快炒是關(guān)鍵。在蔬菜中，鐵含量最高的是黑綠色的油菜，其次是薺菜和莧菜，但植物性食物中鐵的存在形式是無機(jī)鐵，腸胃吸收率只有10%，因此，盡量保存維生素C，以此來促進(jìn)鐵的吸收是非常重要的。用鐵鍋炒菜時應(yīng)注意，用武火快炒，少加水，這樣可以盡量減少維生素的流失。

兩類食物不宜用。應(yīng)提醒的是，用鐵鍋煮楊梅、山楂等酸性水果是不適合的。因?yàn)檫@些水果中含有果酸，遇到鐵后會起化學(xué)反應(yīng)，人吃后會感覺不舒服。此外，煮綠豆也忌用鐵鍋，因?yàn)槎蛊び鲨F后會生成單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?

最后小編提醒各位家長，想要真正的為孩子補(bǔ)鐵還是要從飲食入手，做到飲食均衡，讓孩子多吃些含鐵的食物，這樣才能真正做到不缺鐵。如果您對更多有關(guān)兒童怎么補(bǔ)鐵、孩子需要吃補(bǔ)鐵保健品嗎的常識感興趣，就請到我們佰佰安全網(wǎng)來查詢搜索吧！

責(zé)任編輯:陳淼琪