醬油，是中國人的特殊調味品，它一般用黃豆做成，營養(yǎng)會更好。尤其是最近發(fā)現(xiàn)它是很好的營養(yǎng)添加劑載體，為了解決和減緩人們的鐵元素缺乏和缺鐵性貧血，我國政府推出在醬油中加入一種新型鐵強化劑NaFeEDTA（乙二胺四乙酸鐵鈉），使普通醬油在添加了這種鐵強化劑之后具有補充鐵元素的功效，今天小編就來講講關于醬油補鐵的常見問題。

關于醬油補鐵的常見問題。

問題一：長期吃鐵強化醬油，會導致鐵過量嗎？

答：鐵強化醬油中添加的只是少量鐵，絕對不會造成鐵攝入過量。根據(jù)2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》數(shù)據(jù)顯示：每日攝入75毫克鐵對于正常人體健康是沒有損害的。1992年和2002年的營養(yǎng)調查顯示，中國人每天醬油攝入量在8.9—12.6毫升之間。根據(jù)國家標準，鐵強化醬油中鐵的添加量在175—210毫克/100毫升之間，相當于每天攝入2.4-3.4毫克鐵，約為有害劑量的1/4000。大量數(shù)據(jù)表明，鐵強化醬油對鐵缺乏和貧血人群具有明顯的營養(yǎng)改善作用。

也許還有人擔心，如果我多吃醬油，會不會鐵攝入過量？這個大可放心，因為我國成年居民平均每人每天膳食鐵攝入量是18—26毫克，加上鐵醬油額外攝入的2—4毫克鐵，也遠遠達不到75毫克。此外，醬油是一種調味品，很咸，一般人不可能吃太多，平均一天8.9毫升。雖然有人吃得多有人吃得少，但即便再多，也不會到一兩斤的量。

問題二：醬油補鐵的同時會帶走鋅嗎？

答：可用于鐵強化的鐵劑有很多種，比如鈉鐵EDTA、硫酸亞鐵等，妊娠期婦女去醫(yī)院開的鐵劑，最常見的就是硫酸亞鐵。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的聯(lián)合食品添加劑專家委員會(JECFA)早在1992年就得出結論，鈉鐵EDTA是適合在食物強化中應用的一種鐵劑，目前包括北美、南美、澳洲在內的全球大部分地區(qū)均允許鈉鐵EDTA作為營養(yǎng)強化劑使用。此外，適宜劑量的EDTA并不會影響鈣的吸收，卻可以促進鋅的吸收。2000年在貴州開展的研究顯示，鐵強化醬油干預組缺鐵性貧血的改善率達30%—70%，兒童身高和體重也有很大改善，且實驗中未見鐵過量病例。說小孩吃了不長個沒有任何事實依據(jù)。

問題三：鐵強化醬油真的能改善貧血嗎？

答：世界衛(wèi)生組織估計，世界上有66%—80%的人處于鐵缺乏狀態(tài)。全國第四次營養(yǎng)與健康調查數(shù)據(jù)顯示，我國各類人群的平均貧血發(fā)生率達到20.1%，其中婦女、兒童和老年人群貧血發(fā)病率高于全國平均水平。缺鐵和貧血會導致兒童生長發(fā)育不良，特別是智力發(fā)育遲緩，而這一后果并不會在改善后得到完全恢復。缺鐵和貧血會導致人體虛弱無力，免疫和抗病能力下降。我國有1/5的人需要通過補充鐵來改善貧血，相對于藥品、保健品和單純通過食物補充，鐵強化醬油是最經(jīng)濟有效的方式。從2004年到現(xiàn)在，鐵強化醬油已經(jīng)在全國九個省推廣，目前有6000萬人正在食用鐵強化醬油。從這九個省的監(jiān)測數(shù)據(jù)來看，貧血率在原來的基礎上下降了30%左右。

問題四：如果全家一起食用，不貧血的人也能吃嗎？

答：如果我們每天把補充劑倒在一個杯子里，那肯定會越積攢越多，直到溢出來為止。但人體具有新陳代謝功能，能做到“有進有出”。每天補充2—4毫克的鐵，家庭中的婦女、兒童等本來就容易缺鐵的人可以把它吸收利用，而家庭中的成年男子，如果他并不缺鐵，他的鐵攝入量仍然在正常范圍之中。而且人體對于各種營養(yǎng)素的消化吸收有著非常強的調節(jié)機制，缺乏越嚴重，吸收率越高；當體內不缺某種元素時，吸收率就會降得很低。人體強大的調節(jié)系統(tǒng)來處理這樣小的補充劑量，是游刃有余的。

問題五：會像碘鹽一樣強制購買嗎？

答：在過去、現(xiàn)在和將來，都不會有任何國家性政策，強制大家購買鐵強化醬油，市場上會一直供應強化和非強化的醬油，消費者可以自主選擇。希望大家了解的是，選擇食用鐵強化醬油，既不會帶來任何其他健康問題，又可以預防或改善貧血。所以建議大家每天食用鐵強化醬油。

以上就是關于醬油補鐵的一些常見問題，如果您想通過吃醬油補鐵，那希望小編給你們這些答案可以幫助到您。有關兒童健康飲食、孩子需要吃補鐵保健品嗎相關的常識小編繼續(xù)持續(xù)更新，如果您想了解更多這方面的常識請持續(xù)關注。

責任編輯:陳淼琪