如果老年朋友們想保護(hù)自己心腦血管健康，想控制血糖，想預(yù)防癌癥的發(fā)生，那么我們生活中最普通的大蒜就能幫助到大家，因為它的食物特性是這些疾病的克星，那么如何使用大蒜保護(hù)心血管健康呢？

推薦食譜：馬齒莧蒜頭皮蛋湯

食材：馬齒莧500克，蒜頭2-3個，皮蛋1-2個，生姜4-5片，鹽適量。

做法：1、馬齒莧洗凈，可切段;

2、皮蛋去殼，切片塊狀;

3、蒜頭去衣，用刀背拍裂;

4、起油鍋，爆炒蒜頭，加入清水1250毫升(約5碗量)，武火燒沸后，下馬齒莧和皮蛋，燒至剛熟，調(diào)入適量食鹽、油便可食用。

1.保肝護(hù)肝的作用

大蒜精油具抗肝病毒作用，能增加人體肝細(xì)胞中轉(zhuǎn)移成活性，從而提高肝臟解毒能力，二丙稀基二硫化物(DAS)又能保護(hù)肝臟黏膜受氧化破壞，保護(hù)肝臟功能。

2.降糖作用

大蒜還可影響肝糖原合成，增加血漿胰島素水平，對糖尿病患者呈現(xiàn)頗為有益的治療作用。研究發(fā)現(xiàn)，蒜精含有一種能刺激腦垂體的物質(zhì)，有助于控制內(nèi)分泌腺的分泌，從而調(diào)節(jié)人體對脂肪和糖類物質(zhì)的消化、吸收，促進(jìn)機(jī)體的代謝活動。蒜精油能有效提高各臟器ATP酶活性，防治糖尿病及其并發(fā)癥，具有提高正常人葡萄糖耐量的作用，而葡萄糖耐量可強(qiáng)化胰島β細(xì)胞的功能，促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收作用。

3.抗腫瘤作用

大蒜中的二烯丙基硫和鈣鹽是兩種非常重要的抗癌因子，主要通過防止致癌物形成，干擾致癌物的活化，增強(qiáng)解毒性能，祛除反應(yīng)性代謝產(chǎn)物等方式，避免正常細(xì)胞向癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)化。其所含的有效成分還可通過刺激免疫反應(yīng)、阻斷過氧化物生成、抑制增生等多種方式作用于腫瘤發(fā)生的促進(jìn)階段，進(jìn)一步阻止腫瘤細(xì)胞的形成。

4.消炎作用

大蒜中含有一種名為“大蒜素”的營養(yǎng)物質(zhì)，在預(yù)防疾病、殺菌消炎等方面，大蒜都有杰出的效果，但由于大蒜味道濃郁且難以消散，許多人在食用大蒜時或多或少都會有一些口氣方面的顧忌。

5.對心血管系統(tǒng)的保健作用

科學(xué)研究證實，長期服用大蒜精油的人主動脈要比不食用的人主動脈富有彈性。常食用蒜精制劑還具有補(bǔ)腦的功效。經(jīng)科學(xué)研究證明，大蒜精可使血壓降低8%，從而使得中風(fēng)的風(fēng)險減少40%，使心肌梗塞的發(fā)病率減低25%。近年的一系列動物實驗及臨床療效一致表明，大蒜素有顯著的降壓作用。并可改善微循環(huán)，增加外周血流量和組織纖溶蛋白溶酶原激活劑的活性，抑制凝血因子見的活性，降低血漿丙二醛水平，并有明顯的抗動脈粥樣硬化作用。大蒜精油油對高膽固醇血癥引起的主動脈粥樣硬化具有較好的保護(hù)作用。服用大蒜素可使血小板黏附率明顯下降，明顯延長動物凝血時間。大蒜精油油也具有溶栓和抗血小板凝集作用。

上述這些大蒜的保健功效中，多數(shù)都與中老年人的常見疾病有很大關(guān)系，只要我們能合理的烹飪大蒜，掌握好食用的量，對這些疾病的防治一定會有不錯的效果。

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責(zé)任編輯:張小付