老年人的健康對許多做子女的人來說是很主要的，老年人的身體隨著許多性能虛弱也變得免疫力較差。那么，水煮雞蛋提高老人免疫力嗎?小編今天就來介紹一下這方面的知識。

許多人都對雞蛋沒有好感，但雞蛋卻是人體卵白質和葉黃素很好的泉源，它可以防止我們的眼睛患上白內障?？茖W家們通過研究發(fā)現(xiàn)，多吃雞蛋還可以預防血栓的形成，大大降低患梗塞和中風的危險。憑據(jù)不久前的研究資料顯示，一周吃6個雞蛋可將患乳腺癌的幾率降低44%。

雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但吃時要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。要使煮雞蛋不破殼，除了用冷水煮蛋外，在水中放入一點鹽是有效的防裂措施，這個辦法對于有一些細紋的雞蛋也有效。另外，煮雞蛋前先把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓;然后用中等火候煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養(yǎng)素流失。雞蛋煮沸后，再煮5分鐘，?；鹪俳?分鐘，這樣煮出來的雞蛋，蛋清剛好變性凝固，消化率最高，各種營養(yǎng)素基本沒有受到破壞，營養(yǎng)價值較高。

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責任編輯:王小麗