紫菜一直被人們稱為長壽菜，物美價廉，老少咸宜，尤其適用于礦物質和維生素缺乏地區(qū)。老年人，尤其對于很多素食主義者更是喜好之物，多吃紫菜就是多吃維生素，吃下去的都是活力!老年人多食蔬菜，可謂是好處多多。

紫菜，是在海中互生藻類的統(tǒng)稱。紅藻綱，紅毛菜科。藻體呈膜狀，稱為葉狀體。紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。紫菜屬海產(chǎn)紅藻。葉狀體由包埋于薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。紫菜固著器盤狀，假根絲狀。生長于淺海潮間帶的巖石上。種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。中國沿海地區(qū)已進行人工栽培。21世紀初中國紫菜產(chǎn)量躍居世界第一位。富含蛋白質和碘、磷、鈣等。供食用和藥用。同時紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養(yǎng)心的功效。紫菜因為能夠進行光合作用而常被人誤認為是植物;但生物學家普遍認為它不是真正的植物，因為它沒有真正的管道組織(木質部和韌皮部)，與水草不同。另外，有幾種氰細菌與海苔有關。大型海苔多生長在寒冷地帶。人工栽培種類有條斑紫菜和壇紫菜。

紫菜屬中葉狀藻體可食的種群。紫菜營養(yǎng)豐富，其蛋白質含量超過海帶，并含有較多的胡蘿卜素和核黃素。每100g干紫菜含蛋白質24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿卜素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g，其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“營養(yǎng)寶庫”的美稱。

蛋白質和氨基酸 紫菜的生命活性物質，對于植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質含量24%-28%，遠遠高于一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白質的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特征。

老年人吃紫菜好處多多，通過以上內(nèi)容，相信您對紫菜、對老年人食用紫菜已經(jīng)有所了解。老年人多吃紫菜有利于吸收維生素，增強體質，抗擊疾病。讓長壽菜讓我們長壽，讓長壽讓我們的生命更精彩!

如果你對老人如何養(yǎng)成好的飲食習慣？哪些老人不適合吃紫菜？老年人不宜吃的六類食物？男性朋友：若喝酒無可避免，就把危害降到最低？老年朋友喝酒把握四點，有助延年益壽？老人要注意少吃酸性食物嗎？等有關老人飲食安全方面的知識還有疑問，請繼續(xù)關注佰佰安全網(wǎng)飲食習慣培養(yǎng)安全常識欄目。

責任編輯:姜連仁