水是人類最寶貴的資源，是人類賴以生存的物質(zhì)基礎。進入21 世紀以來，水資源危機也成為人類面對的嚴峻問題之一。近年來，我國的水污染問題日益嚴重，對我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)生很大的影響，特別是我國較為關(guān)注的食物安全問題。

目前，水體污染對食品安全的影響主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.水體無機物對食品的污染，水體中的無機污染物包括無機陰離子、金屬及其化合物。水體中無機鹽增加能提高水的滲透壓，對淡水生物、植物生長產(chǎn)生不良影響。在鹽堿化地區(qū)，地面水、地下水中的鹽將對土壤質(zhì)量產(chǎn)生更大影響，導致農(nóng)作物產(chǎn)量下降甚至絕收。

2.致病微生物對食品的污染，生活污水、畜禽飼養(yǎng)場污水以及制革、洗毛、屠宰業(yè)和醫(yī)院等排出的廢水，常含有各種病原體，如病毒、病菌、寄生蟲。水體受到病原體的污染會傳播疾病，如血吸蟲病、霍亂、傷寒、痢疾、病毒性肝炎等。

3.植物營養(yǎng)素對食品的污染，植物營養(yǎng)物主要指氮、磷等能刺激藻類及水草生長、干擾水質(zhì)凈化，使BOD5 升高的物質(zhì)。大量氮、磷植物營養(yǎng)物質(zhì)排入水體后，促使某些生物(如藻類) 急劇繁殖生長，死亡后被需氧生物分解，不斷消耗水中的溶解氧，產(chǎn)生硫化氫、氨和硫醇等難聞氣味，使水質(zhì)進一步惡化。由于水體中的含氧量少、又含有很多有毒物質(zhì)，造成了魚類和其他水生生物的大量死亡。

今天小編對水體污染對食品安全的影響進行了簡單的介紹，對于更多的土壤污染安全小知識還請關(guān)注佰佰安全網(wǎng)，希望對您能有所幫助。

責任編輯:孫殿偉