酒店廚房排煙離心風(fēng)機(jī)是解決廚房排風(fēng)的問題的。

廚房的通風(fēng)量由兩部分組成，即局部排風(fēng)量和全面排風(fēng)量兩部分。局部排風(fēng)量應(yīng)選用的灶具和廚房排風(fēng)罩  

的情況加以確定，全面排風(fēng)量一般按計(jì)算確定。  

1.通風(fēng)量的計(jì)算  

機(jī)械通風(fēng)的換氣量應(yīng)通過熱平衡計(jì)算求利，其計(jì)算公式：  L=Q/0.337(tp-ti)                 

（1）式中，L－－必須的通風(fēng)量、m3/h；  

tp－－室內(nèi)排風(fēng)計(jì)算溫度，可采用下列數(shù)值：夏季35攝氏度，冬季15攝氏度；  

ti－－室內(nèi)通風(fēng)計(jì)算溫度，攝氏度；  

Q－－廚房內(nèi)的總發(fā)熱量（顯熱），W；  

Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4                 （2）式中，Q1－－廚房設(shè)備散熱量，按工藝提供數(shù)據(jù)計(jì)算，如無資料時(shí)，可參考文獻(xiàn)；  

Q2－－操作人員散熱量，W；  

Q3－－照明燈具散熱量，W；  

Q4－－室內(nèi)外圍護(hù)結(jié)構(gòu)的冷負(fù)荷，W。  

2.局部排風(fēng)量  

局部排風(fēng)量按排風(fēng)罩面的吸入風(fēng)速計(jì)算，其最小排風(fēng)量為L＝1000P#8226;H  

式中，L－－排風(fēng)罩排風(fēng)量，m3/L；  

P－－罩子的周邊長（靠墻的邊長不計(jì)），m；  

H－－罩口至灶面的距離，m。  

3.廚房通風(fēng)量估算  

在總結(jié)工程設(shè)計(jì)及使用的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)人員可按如下通風(fēng)次數(shù)進(jìn)行估算：  

中餐廚房n＝40-50h-1；  

西餐廚房n＝30-40h-1；  

在估算出的通風(fēng)量中，局部排風(fēng)量按65％考慮，全面排風(fēng)量按35％考慮。  

廚房補(bǔ)風(fēng)的要求  

在廚房通風(fēng)中，要補(bǔ)充一定數(shù)量的新風(fēng)，送風(fēng)量應(yīng)按排風(fēng)量的80％-90％考慮。  

廚房內(nèi)負(fù)壓值不利大于5Pa，因負(fù)壓過大，爐膛會(huì)倒風(fēng)。因而應(yīng)使送風(fēng)機(jī)與排風(fēng)機(jī)均有調(diào)速的可能。  

可將補(bǔ)風(fēng)量的30％作為崗位送風(fēng)，送風(fēng)口直接均勻布置排氣罩前側(cè)上方。  

廚房送風(fēng)可直接利用室外新風(fēng)，僅設(shè)置粗效過濾器。此外，為改善炊事人員工作環(huán)境，宜按條件設(shè)局部或全面冷卻裝置。

責(zé)任編輯:楊賡