超市內(nèi)有很多的冷藏柜，那么食物長(zhǎng)時(shí)間在冷藏柜內(nèi)合適嗎，下面佰佰安全網(wǎng)為大家介紹一下冷藏柜冷藏食物的優(yōu)缺點(diǎn)。

缺點(diǎn)

低溫保藏主要是通過(guò)降低其環(huán)境溫度或者是其自身溫度來(lái)抑制食品酶的發(fā)酵和細(xì)菌的繁殖，以此來(lái)保證食品的保存時(shí)間和新鮮程度。 冷藏一般溫度不會(huì)太低，屬于低溫 不結(jié)凍，而冷凍保存的話在解凍之后會(huì)導(dǎo)致食品本身品質(zhì)下降 因此建議采用冷藏 如外出旅游或休閑需要將冷藏食品或肉類帶出的話 可以選擇冷藏包配冰袋共同使用，可以保證至少一天的低溫冷藏 (冷藏包和冰袋你可以在淘寶上拿也可以到生產(chǎn)廠家購(gòu)買(mǎi) 如：成都心海匯才冰袋供應(yīng)商 在網(wǎng)上搜搜，能找到聯(lián)系方式) 若在家的話需要冷藏 一是稍微調(diào)高冰箱冷凍柜的溫度，將食品用保鮮膜包住，再外套隔熱泡沫或布料等均可 但時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。

優(yōu)點(diǎn)

食品冷藏不僅有利于保持食品的外觀、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還有利于減少因蟲(chóng)害，寄生蟲(chóng)和鼠害而引起的損耗，并提高了它的安全性?，F(xiàn)在隨著食品加工技術(shù)的不斷發(fā)展，冷卻冷藏技術(shù)還在加工過(guò)程中得到了運(yùn)用，從而改進(jìn)了食品加工的質(zhì)量。食品生產(chǎn)過(guò)程中某些化學(xué)和酶的反應(yīng)率，以及所需要的食品微生物的新陳代謝和生長(zhǎng)率，如干酪成熟，牛肉嫩化、肉類腌制，飲料酒陳釀等也常采用冷藏技術(shù)來(lái)加以控制。冷藏技術(shù)還可以應(yīng)用于罐藏加工中，如改善桃子去皮和去核。柑桔榨汁和滲濾時(shí)風(fēng)味的惡化也可以利用冷藏技術(shù)來(lái)加以改進(jìn)。冷卻冷藏技術(shù)能便于肉類切割和面包切片和提高工作效率。食用油中蠟的沉淀可用冷卻冷藏技術(shù)來(lái)完成。清涼飲料用水充氣前需經(jīng)冷卻處理以便增加二氧化碳的溶解度。冷卻冷藏技術(shù)業(yè)已在不少食品生產(chǎn)技術(shù)中得到了充分應(yīng)用。今后在食品加工過(guò)程中還會(huì)經(jīng)常涉及到這方面的應(yīng)用。

很多的商家不知道如何選擇超市冷藏柜，想要了解更多的商場(chǎng)安全小知識(shí)請(qǐng)到佰佰安全網(wǎng)，我們會(huì)為大家介紹更多的冷藏柜知識(shí)。

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