豬肉漲價后，很多市民轉(zhuǎn)而購買替代品如雞肉等。那么大型商超銷售的雞肉質(zhì)量如何?10月25日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于12批次食品不合格情況的通告。通告顯示，沃爾瑪銷售的一批次鮮雞腿，揮發(fā)性鹽基氮超標0.85倍，反映食品可能不新鮮，營養(yǎng)價值顯著下降。

廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進行整改。

沃爾瑪所售一批次鮮雞腿揮發(fā)性鹽基氮超標0.85倍

抽檢顯示，深圳沃爾瑪百貨零售有限公司香蜜湖分店銷售的一批次廣能鮮雞腿，購進日期2019-7-22，揮發(fā)性鹽基氮檢出值27.8mg/100g，標準要求≤15mg/100g。由此推算，揮發(fā)性鹽基氮超標0.85倍，反映食品可能不新鮮。

據(jù)了解，揮發(fā)性鹽基氮是指動物性食品在酶和細菌的作用下，在腐敗過程中，蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生氨及胺類堿性含氮有毒物質(zhì)。如尸胺、腐胺、酪胺、組胺和色胺等，統(tǒng)稱為肉毒胺，它們可與腐敗過程中分解的有機酸形成鹽基態(tài)氮。此類物質(zhì)為揮發(fā)性物質(zhì)，可引起食品化學(xué)組成變化，其含量越高表明氨基酸被破壞越多，食品營養(yǎng)價值顯著下降。故此揮發(fā)性鹽基氮為評定動物性食品新鮮程度的重要指標。

背景

僅今年上半年沃爾瑪已檢出21批次不合格食品

今年5月，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布“2018年中國快速消費品(超市/便利店)連鎖百強”榜單，沃爾瑪以約805億的年銷售額(2018)位居榜單第三。

近日，南都記者梳理了2019年1月1日至6月30日，國家市場監(jiān)管總局和各省級市場監(jiān)管局公布的414份食品不合格情況通報、共計3120批次不合格食品，發(fā)現(xiàn)永輝超市以72批次食品被抽檢不合格位列榜首，其后依次為華潤萬家(31批次)、沃爾瑪(21批次)、大潤發(fā)(16批次)，這四家企業(yè)旗下門店被抽檢的不合格食品批次占百強企業(yè)總數(shù)一半以上。

值得一提的是，沃爾瑪被通報的21批次不合格食品中，14批次源自國家市場監(jiān)管總局抽檢，其中5批次問題食品由深圳沃爾瑪百貨零售有限公司分店或會員商店銷售，2批次食品由沃爾瑪(深圳)百貨有限公司龍華山姆會員商店銷售。另有7批次問題食品來自河南、廣東、吉林、江西、重慶五地市場監(jiān)管局抽檢通報。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，沃爾瑪?shù)男姓幜P記錄中，至少4條涉及食品違法行為，共被處罰款62000元。

安徽這8批次食品抽檢不合格 涉及永輝超市、華聯(lián)超市

10月24日，安徽省市場監(jiān)督管理局組織抽檢茶葉及相關(guān)制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品等3類食品556批次樣品。根據(jù)食品安全國家標準要求，其中抽樣檢驗項目合格樣品548批次、不合格樣品8批次，不合格樣品涉及重金屬污染、食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留?，F(xiàn)將具體情況通告如下：

重金屬污染問題

安徽綠珍珠茶葉開發(fā)有限公司銷售的、標稱安徽綠珍珠茶葉開發(fā)有限公司生產(chǎn)的綠茶，經(jīng)安徽省食品藥品檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中鉛(以Pb計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。安徽綠珍珠茶葉開發(fā)有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢;經(jīng)安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

食品添加劑問題

1.亳州泰昌生物科技有限公司銷售的、標稱亳州市昌茂源生物科技有限公司生產(chǎn)的百合干，二氧化硫不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為上海華測品標檢測技術(shù)有限公司。

2.渦陽縣高公鎮(zhèn)張士奎土特產(chǎn)食品店銷售的、標稱太和縣香椿基地椿芽腌制廠生產(chǎn)的苔干，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為譜尼測試集團上海有限公司。

3.渦陽縣高公鎮(zhèn)張士奎土特產(chǎn)食品店銷售的、標稱太和縣香椿基地椿芽腌制廠生產(chǎn)的貢菜(調(diào)味苔干)，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為譜尼測試集團上海有限公司。

4.渦陽縣高公鎮(zhèn)長盛醬菜銷售處銷售的、標稱安徽張士杰食品有限公司生產(chǎn)的士杰糖醋蒜，紐甜及防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和均不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為譜尼測試集團上海有限公司。

農(nóng)獸藥殘留問題

1.上海華聯(lián)超市建平加盟店十字分店(郎溪縣)銷售的御江堂黃山毛峰，草甘膦不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為安徽省食品藥品檢驗研究院。

2.安徽永輝超市有限公司銅陵萬達廣場分公司統(tǒng)一采購并銷售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為合肥海關(guān)技術(shù)中心。

3.安慶市迎江區(qū)宜城水產(chǎn)批發(fā)部自行采購并銷售的鳊魚，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為合肥海關(guān)技術(shù)中心。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。黃山、安慶、亳州、阜陽等市市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改;宣城、安慶、亳州、銅陵等市市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。銅陵、安慶等市市場監(jiān)管部門已督促食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報告，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售等措施控制風(fēng)險。以上市級市場監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起3個月內(nèi)完成核查處置并向社會公布處置結(jié)果。

食品不合格的危害

不新鮮的實物含有亞硝酸鹽，長期使用會致癌，另外不新鮮的實物還有很多細菌，對腸胃消化有害，直接表現(xiàn)就是腹瀉嘔吐等。

這些人工化學(xué)品與不同類型癌癥有密切聯(lián)系。它們可以引起過敏反應(yīng)，并積累在體內(nèi)造成毒性。因此，大量喝水可以有效清除這些毒素。

糖滋養(yǎng)癌細胞并導(dǎo)致免疫力下降。一湯匙糖可以降低免疫功能三個小時。癌細胞每天都在體內(nèi)形成，但正常情況下會被身體自然清除。如果免疫系統(tǒng)運作不正常，就會妨礙清除壞細胞能力，并造成細菌或病毒感染。已知一些細菌和病毒與癌癥有直接聯(lián)系。

總之，為了盡可能防止癌癥和其他疾病發(fā)生，應(yīng)該盡量避免加工食品。日常飲食應(yīng)該以新鮮水果和蔬菜，全谷物和高纖維食品為主。這不僅可以預(yù)防癌癥，還有助于預(yù)防高血壓等其他疾病。