麻園、油條幾乎是每個(gè)南昌市民早餐的必需品，近期，南昌高新區(qū)區(qū)市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理局行政執(zhí)法人員近對(duì)高新區(qū)一家小吃店進(jìn)行日常抽檢，檢測(cè)結(jié)果顯示，該店抽檢的麻圓不合格，鋁殘留量超標(biāo)，含量達(dá)296mg/kg，嚴(yán)重危害人體健康。近日，高新區(qū)檢察院以涉嫌食品罪對(duì)早餐店老板江某某依法提起公訴。

據(jù)介紹，2017年7月初，江某某在高新區(qū)某商貿(mào)街店面處開了一家小吃店，主要經(jīng)營(yíng)稀飯、粉面、麻圓、油條等小吃。開店初始，江某某一直使用無(wú)鋁泡打粉生產(chǎn)麻圓。直到2018年8月份，為使其制作的麻園可以帶來(lái)更多利潤(rùn)，遂在某農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買兩大包香甜泡打粉，在此后的生產(chǎn)麻圓的過(guò)程中則一直添加含鋁的香甜泡打粉，生產(chǎn)麻圓并出售。

南昌市高新區(qū)檢察院認(rèn)為，被告人江某某違反國(guó)家食品安全管理法規(guī)，在生產(chǎn)、銷售油炸面制品的過(guò)程中摻入過(guò)量的含鋁食品添加劑，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病，應(yīng)當(dāng)以生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪追究其刑事責(zé)任。

婁底查處一起違法使用含鋁食品添加劑系列案

12月7日，筆者從婁底市食藥監(jiān)局婁星分局獲悉，該局查獲了一起違法使用含鋁食品添加劑系列案，現(xiàn)場(chǎng)查扣用于違法添加的含鋁食品添加劑411袋(罐)，對(duì)涉案的廣西、河南4家食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)違法行為及相關(guān)線索，已移送至桂林、鄭州市食藥監(jiān)局進(jìn)行查處。該案被列為省局掛牌督辦案件，入選2015年全省食品藥品十起典型案例之一。

2015年8月20日，婁底市食藥監(jiān)局婁星分局稽查大隊(duì)在“四小”整規(guī)專項(xiàng)行動(dòng)中，檢查“香香面包房”時(shí)，發(fā)現(xiàn)制作包子、饅頭的生產(chǎn)車間案板下有開封的“劍星牌香甜泡打粉”，而后又在食品添加劑柜內(nèi)、原料庫(kù)房中發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品，共計(jì)70袋(50克/袋)。

經(jīng)查，上述面包房負(fù)責(zé)人李科承認(rèn)該“香甜泡打粉”主要用于面包、蛋糕、糕點(diǎn)、饅頭、包子等面制品的快速發(fā)酵，每5斤面粉添加30克“香甜泡打粉”，制作完后送至婁底11家超市內(nèi)銷售。婁底市食藥監(jiān)局婁星分局初步認(rèn)定該面包房涉嫌違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二十八條第(一)項(xiàng)的規(guī)定，屬于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)含有可能危害人體健康物質(zhì)的食品行為。

婁底市食藥監(jiān)局婁星分局分成5個(gè)組對(duì)轄區(qū)內(nèi)膨化食品生產(chǎn)單位、使用小麥粉制作包子、饅頭、花卷等食品生產(chǎn)加工小作坊和自制小麥粉制品、焙烤食品等餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全面清查摸底，共出動(dòng)執(zhí)法人員183人次，執(zhí)法車輛63臺(tái)次，對(duì)17家涉嫌違法使用含鋁食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行了立案調(diào)查，對(duì)轄區(qū)內(nèi)8家經(jīng)營(yíng)標(biāo)識(shí)標(biāo)簽不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的含鋁食品添加劑的食品經(jīng)營(yíng)單位下達(dá)了《責(zé)令改正通知書》。

“在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，已成為影響食品安全的突出問(wèn)題。”婁底市食藥監(jiān)局婁星分局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次系列案件的成功告破，嚴(yán)厲懲處了違法分子，有利于凈化食品市場(chǎng)。

含鋁食品添加劑的危害

加了泡打粉之后，面包、饅頭、包子、發(fā)糕等面食膨大，賣相更好，口感松軟，可能更受歡迎，而且加了泡打粉之后，蛋糕可以少放雞蛋，成本也相對(duì)下降。我們不少常見食物中添加了含鋁食品添加劑，老百姓防不勝防。其實(shí)很多食品完全可以使用無(wú)鋁膨松劑替代含鋁添加劑，比如饅頭、包子等就可以使用酵母。此次禁令的確是個(gè)好辦法，希望能夠真正執(zhí)行起來(lái)。

首先鋁不是重金屬，這不用多述。其次對(duì)于污染物質(zhì)，新的GB2762-2012逐項(xiàng)清理了以往食品標(biāo)準(zhǔn)中的所有污染物限量規(guī)定，整合修訂為鉛、鎘、汞、砷等13種污染物在谷物、蔬菜、水果、肉類等20余大類食品的限量規(guī)定，刪除了硒、鋁、氟3項(xiàng)指標(biāo)，所以鋁不能定性為污染物質(zhì)。第三沒(méi)有法律解釋的情況下“其他危害人體健康的物質(zhì)”只是兜底條款。

鋁一經(jīng)吸收后，會(huì)進(jìn)入體內(nèi)大部分器官，主要大量積聚于骨骼，可能引起骨質(zhì)疏松，并且較難排出體外。在體內(nèi)積累以后，最明確的影響就是會(huì)導(dǎo)致老年性癡呆。含鋁的食品添加劑過(guò)量的危害是很大的。對(duì)兒童的影響更大，嚴(yán)重影響孩子骨骼的生長(zhǎng)，還會(huì)引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損導(dǎo)致智力發(fā)育障礙。