發(fā)熱、頭痛、胡言亂語、躁動不安，32歲的王先生怎么也想不到自己會突發(fā)重疾，還跟自己喜歡吃生魚片有關(guān)。8月29日，湖南省第二人民醫(yī)院(湖南省腦科醫(yī)院)醫(yī)生解釋，王先生所患為“顱內(nèi)感染”。

王先生家住岳陽，近日突發(fā)精神異常，當?shù)蒯t(yī)院治療效果不佳后，轉(zhuǎn)入湖南省第二人民醫(yī)院，確診為“顱內(nèi)感染”。

年輕力壯的王先生為何會突然顱內(nèi)感染呢?主治醫(yī)生何云醫(yī)生詢問患者病史發(fā)現(xiàn)，王先生有著一個特殊愛好，就是非常喜歡吃生魚片，而且每次吃的量很多，大概四五份左右。難道吃生魚片也有問題?

李遠紅進一步解釋，在國內(nèi)部分研究中，顱內(nèi)感染已被列為四大醫(yī)院感染之一，病原菌主要來自自身菌叢，也可能來自外環(huán)境。生魚片一般都來自淡水魚，由于現(xiàn)在環(huán)境因素影響，這些海鮮類的食物是寄存有少量的寄生蟲?！俺浞至私饣颊叩那闆r后，基本可以判斷其顱內(nèi)感染的病原菌來自生魚片。”李遠紅介紹。

關(guān)于顱內(nèi)感染的防治，李遠紅建議，盡量不要吃未經(jīng)高溫處理過的肉類食品。

驚呆!看了這篇報道后 你可能再也不要吃生魚片了

“吃生魚片有可能感染寄生蟲”，幾乎每個愛吃刺身的吃貨都知道，但美食當?shù)?，往往抵制不住誘惑，加上“大家都在吃，沒人有事”的僥幸心理，更急著享受當下了。

奉化男子小任就是這樣一枚吃貨，11月17日，他告訴浙江新聞客戶端記者，以后再也不吃生魚生肉了，原來，前兩天他胃不舒服去做胃鏡，醫(yī)生從他胃里夾出一根十多公分長的寄生蟲。

30歲小伙胃不舒服兩個多月醫(yī)生從他胃里取出10多公分長的蟲

小任今年30歲，奉化人，深愛日料多年，一兩個月不吃，心里就長草，特別是刺身，三文魚、甜蝦……蘸著鮮美的醬油和芥末，一口下肚，快樂似神仙。

因為工作忙總不能按時吃飯，小任多年來胃都不太好，有時脹，打嗝，但不嚴重，就沒到醫(yī)院檢查。最近兩個月，他感覺胃比以前更不舒服了，偶爾脹，偶爾痛，但都還能忍，就一直拖著。直到前兩天，聽說李惠利醫(yī)院消化內(nèi)科的專家到溪口醫(yī)院坐診，就抽空來就診。

接診小任的是黃詩良副主任醫(yī)師，他給小任做檢查，發(fā)現(xiàn)臍上有壓痛，這種表現(xiàn)多為急性胃炎或者胃潰瘍發(fā)作，就建議他做個胃鏡。

奇怪的是，通過胃鏡，黃詩良發(fā)現(xiàn)小任的胃只有一點淺表性的炎癥，這和癥狀不符合啊!經(jīng)過仔細查看，他又發(fā)現(xiàn)，小任胃體中下部有一塊水腫的黏膜。為了明確它的性質(zhì)，黃詩良用活檢鉗撥了撥，這時發(fā)現(xiàn)，一條細長的白色異物從水腫黏膜的側(cè)壁蠕動著出來了，定睛一看，是一條蟲子。

黃詩良被這突然“胃外來物”嚇了一跳，但很快鎮(zhèn)靜下來，動作熟練地用活檢鉗把蟲子夾了出來。

取出的蟲子已經(jīng)死掉了，粗細像根縫衣針，長約10厘米左右。

生魚片有風險實在抵抗不住誘惑的可以冷凍后再吃

看著從自己胃內(nèi)取出的蟲子，小任也是目瞪口呆。他道出了常吃三文魚類生魚片的事，黃詩良推測，這條寄生蟲與此有關(guān)。

黃詩良介紹，小任胃內(nèi)的寄生蟲生命力很頑強，具體是哪類寄生蟲還有待進一步判斷?！耙郧耙苍谖哥R下取過寄生蟲，比如在十二指腸取出蛔蟲、鉤蟲等，但在胃黏膜下面取出寄生蟲，這還是第一次。因為胃體內(nèi)的胃酸比較多，一般是寄生蟲很難生存，這條蟲子在胃里筑了個巢，使得胃粘膜腫起來，它躲在里面，偶爾才會鉆出來，十分隱蔽，很容易漏診”。

據(jù)了解，最常見的海魚寄生蟲是一種線蟲，如果生吃或者食用沒有完全煮熟的海洋魚類，這種線蟲就可能會進入人的腸胃黏膜，引起惡心、嘔吐、胃痛等癥狀，還會刺激咽喉引起咳嗽。這種蟲可以在人體中持續(xù)吸收養(yǎng)分，當蟲子死亡后，會慢慢順著肝臟轉(zhuǎn)移到膽道，產(chǎn)生結(jié)石，也可能造成肝硬化，而死亡的蟲子還可能是導致過敏反應(yīng)的過敏源。

黃詩良建議市民，盡量不要吃生的肉類、魚類及殼類海鮮，煮熟煮透寄生蟲會被殺死。

未消毒生魚片危害

國內(nèi)外都有因為食用不干凈的海鮮，而引起食物中毒和食源性疾病的報道。生食海鮮的衛(wèi)生質(zhì)量雖說與魚貝類的水源有關(guān)，但是用健康魚制作的生魚片帶菌也不一定少。它們常常在捕撈，運輸，儲存加工中受到二次污染，導致微生物超標。

比如說，上海市衛(wèi)生監(jiān)督局做過這樣一個樣本抽檢調(diào)查，在調(diào)查的175件生鮮貝類里面，包括北極貝、龍蝦、鱸魚、三文魚、象鼻蚌等在內(nèi)，菌落總數(shù)合格的在68%，大腸菌群含量合格的占55%，并沒有檢測出能導致食源性疾病的致病性微生物(比如：甲肝病毒、腸道病毒、沙門氏菌、志賀氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌等)以及活的寄生蟲及其囊蚴(參考文獻1)。

菌落總數(shù)和大腸桿菌超標的食品，說明食品本身被細菌污染，存在對人體健康潛在的危險性。在適合的環(huán)境下(25度到37度濕潤的環(huán)境)，微生物成幾何級數(shù)的速度迅速生長，他的代謝周期是20分鐘，即一個變成兩個，6個小時就可以達到26萬個，而且在繁殖的過程中，很多微生物還可以釋放毒素。

當每克食品的細菌總數(shù)超過標準(生鮮魚貝類小于5萬個是安全的)，就有可能發(fā)生食物中毒，引起腹瀉，腸胃感染等等。

所以，對于魚貝類來講，進行加熱處理，比如漂燙、微波加熱、燒烤等，毋庸置疑是殺死微生物，保證食品安衛(wèi)生的最優(yōu)選擇。但是，舌頭怎么可能抵擋住生魚片的美味誘惑呢?那么，盡量吃新鮮的生魚片，選擇衛(wèi)生條件較好的飯店等，就是比較合適的選擇。因為從捕撈，冷藏運輸?shù)讲妥溃瑴囟仍降?2-8度)，微生物所能增長的時間越短，生魚片被污染的可能性就會被降低。