超市熟食區(qū)的產品，通常都是當天制作當天售賣的。但市民管先生向信網反映稱，他在城陽區(qū)青島國貨匯海麗達購物中心有限公司(以下簡稱“城陽麗達廣場”)購買的熟食，雖然小票上的生產日期為當日，但食品卻已經變質。城陽麗達廣場的工作人員表示，管先生可以到城陽麗達廣場的服務臺，與工作人員協(xié)商索賠事項，城陽麗達廣場將按照國家標準“退一賠十”的方式進行賠付。

“這是我第二次買到變質的食物了，真的很生氣?！惫芟壬嬖V信網，他6月份曾在城陽麗達廣場熟食區(qū)購買了雞腿，但回家后發(fā)現雞腿已經變質，“7月17日，我下班后再次來到了城陽麗達廣場，在熟食區(qū)域的面食區(qū)購買了一份年糕，小票上的生產日期顯示當日制作，但我回家吃了一口就發(fā)現味道不對勁，有很明顯的變質味道，我就把剩下的年糕都扔垃圾桶里了?！?

管先生表示，他希望城陽麗達廣場能加強管理，對食物嚴格把關，“雖然6月份麗達廣場在得知我購買到變質食品后，處理問題的態(tài)度很好，但這一次我不會再向麗達廣場投訴了，雖然是沒多少錢的東西，但這讓我很失望?！惫芟壬聹y，或由于城陽麗達廣場的通風環(huán)境不佳，導致消費者購買到變質的食品。

城陽麗達廣場的工作人員表示，管先生可以至城陽麗達廣場的服務臺，與工作人員協(xié)商索賠事項，“出現管先生所說的問題我們很抱歉，但城陽麗達廣場的面食區(qū)有很多戶商家入駐，具體食物發(fā)生變質的原因我們還需要調查。但既然食品出現了問題，我們就會按照國家標準，以‘退一賠十’的方式對管先生進行賠付。”該工作人員表示，希望管先生能聯系城陽麗達廣場，麗達廣場方面將積極解決問題。

山東齊魯(青島)律師事務所的馬洪力律師表示，城陽麗達廣場的賠付方式是符合國家規(guī)定的，“根據《食品安全法》第一百四十八條，管先生可以要求城陽麗達廣場‘退一賠十’。” 馬洪力律師稱，當消費者遇到類似問題時，最好保留完整購買的實物以及購物小票，“當購物小票和實物同時遞交到購物點，證據就已經非常充足了，如果商場方面不按照規(guī)定賠償，消費者可以走法律程序起訴。”

信網了解到，《食品安全法》第一百四十八條：生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金。

散裝熟食不合格率超六成

散裝熟食合格率不足四成，涼拌豆干全部不合格，涼拌海帶僅一批次合格，兩款桶裝水強致癌物超標……昨日，廣州市工商局集中公布糕點、乳制品、麥片、熟食、桶裝水等一批食品抽檢結果。永旺、家樂福、百佳、好又多等大型連鎖商超均未能幸免。目前，廣州市工商局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。

吃散裝熟食小心腸胃不適

三季度，廣州市工商局委托法定檢驗機構對全市商場、超市等流通環(huán)節(jié)銷售的散裝熟食食品進行了抽樣檢驗。抽取樣品154批次。實物質量合格率為37.7%，較5月的55.7%明顯下降。相關負責人解釋，此次抽檢由于增加了小型熟食店、檔的比例，加上抽檢時正值最炎熱的8月，所以合格率偏低。

值得一提的是，在各類散裝熟食中，涼拌豆干抽檢12批次，全部不合格。涼拌海帶抽檢11批次，僅一批次合格，不足一成。此外，熟肉制品、醬腌菜、面包、糕點等散裝熟食的合格率均不足五成。不合格項目主要是菌落總數、大腸菌群等微生物指標。微生物指標超標易引起腸胃不適、拉肚子等癥狀。

“無論在大超市還是在小商場，盡量不要買散裝的即食食品，尤其是裸露于空氣中，銷售人員沒有佩戴口罩及手套而直接銷售的即食食品。”面對散裝熟食的嚴重質量問題，廣州工商局用史無前例的嚴厲措詞警示消費者，希望消費者改變消費習慣，不要購買任何散裝的即食食品，尤其是涼拌豆干、涼拌海帶等。

多家大型商超熟食不過關

農貿市場和街頭巷尾流動攤點出售的熟食不衛(wèi)生，大型商超售賣的散裝熟食也未必靠譜。此次抽檢發(fā)現，永旺、百佳、家樂福、好又多等大型連鎖商超均有多批次熟食不合格。

其中，主要的不合格項目是菌落總數、大腸菌群等微生物指標，易引起腸胃不適。值得警惕的是，東莞市鑫鵬商貿有限公司增城分公司生產的鹵翅根、涼拌豆干等檢出金黃色葡萄球菌不合格。金黃色葡萄球菌屬于致病性微生物，可引起局部化膿感染，也可引起肺炎，甚至敗血癥、膿毒癥等全身感染。

記者昨日查閱廣州市工商局近年來的散裝熟食抽檢報告，發(fā)現散裝熟食的合格率一直偏低。歷次抽檢中，也都有大型連鎖超市的熟食上黑榜。

工商部門已對不合格熟食的經營者進行立案查處，對金黃色葡萄球菌等嚴重微生物指標超標和防腐劑、色素等食品添加劑超標的熟食經營者進行從重處理。

食用變質肉類對人體的危害

肉類變質時，附著在肉類表面的微生物開始加快代謝，大量繁殖。微生物分泌的膠原蛋白酶會水解結締組織中的膠原蛋白，形成黏液。此外，厭氧性細菌還會利用肉類中的糖原進行無氧氧化，產生乳酸和乙醇，后者進一步氧化為乙酸，同時產生難聞的氣體。

另外，肉中的蛋白質腐敗后會產生甲胺、尸胺、甲烷、甲基吲哚、糞臭素等，它們都具有刺激性氣味，會使肉散發(fā)出難聞的腐敗臭味。

肉中的脂肪腐敗后會生成三甲胺、二甲胺和神經堿等物質，三甲胺接著氧化后，又會生成三甲胺氧化物，后者帶有明顯的魚腥味。

肉類變質后，微生物大量繁殖并產生代謝物，比如肉毒毒素等，會破壞人體的神經，導致肌肉僵硬麻痹。其他代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等癥狀，嚴重的還會昏迷，甚至會因為心力衰竭而死亡。

如果變質肉類中含有的有毒物質較少，則有可能不引起急性中毒，但是如果長期食用，有毒物質會逐漸積累，從而造成慢性中毒。慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴重，有毒物質長期積累容易引發(fā)癌癥等疾病。