11月8日，威海環(huán)翠區(qū)溫泉學(xué)校組織“家長(zhǎng)開(kāi)放日”，有家長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)食堂有“黑油”。11日，區(qū)政府通報(bào)稱(chēng)，排除餐飲企業(yè)通過(guò)非法渠道購(gòu)進(jìn)油品問(wèn)題，但存在重復(fù)用油行為。已停止該企業(yè)在溫泉學(xué)校的服務(wù)，新餐飲企業(yè)于12日入駐學(xué)校。

環(huán)翠區(qū)食藥監(jiān)局對(duì)該食堂的監(jiān)控視頻、進(jìn)貨單據(jù)、臺(tái)賬等進(jìn)行了封存查驗(yàn)，對(duì)油品庫(kù)存量、采購(gòu)量、使用量進(jìn)行了數(shù)據(jù)比對(duì)，排除了企業(yè)通過(guò)非法渠道購(gòu)進(jìn)油品的問(wèn)題，但存在重復(fù)用油行為。家長(zhǎng)反映的深色油渣物為該校食堂炸過(guò)肉片沉淀后的油渣，執(zhí)法人員前去取證時(shí)已被涉事企業(yè)員工倒掉。區(qū)食藥監(jiān)局、疾控機(jī)構(gòu)同時(shí)分別對(duì)該企業(yè)食用油等11種原料及加工食品的留樣進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽樣送檢，檢測(cè)結(jié)果將第一時(shí)間向社會(huì)公布。

小龍坎加盟店"老油反復(fù)用"被曝光

關(guān)于“小龍坎加盟店老油反復(fù)用”的視頻引發(fā)廣泛關(guān)注。5月30日，成都小龍坎餐飲管理有限公司表示，已經(jīng)成立內(nèi)部調(diào)查小組，停業(yè)自查視頻中提及的吉林長(zhǎng)春歐亞店、哈爾濱會(huì)展店、江西南昌勝利路店，并邀請(qǐng)當(dāng)?shù)卣鞴懿块T(mén)進(jìn)行監(jiān)督檢查。同時(shí)對(duì)全國(guó)所有門(mén)店進(jìn)行連夜排查。

5月28日下午，網(wǎng)上開(kāi)始流傳小龍坎火鍋“老油反復(fù)用”的視頻。視頻中反映了小龍坎火鍋部分門(mén)店存在使用回收火鍋油為原料再次加工使用，以及拖把和餐具混洗、涉嫌使用變質(zhì)食材等食品安全問(wèn)題。

5月29日上午，成都市食藥監(jiān)部門(mén)約談成都小龍坎餐飲管理有限公司，要求該公司核查視頻曝光問(wèn)題，配合被曝光店面所在地食藥監(jiān)部門(mén)的檢查。

同日，成都小龍坎餐飲管理有限公司就“老油反復(fù)用”視頻事件做出情況說(shuō)明，稱(chēng)視頻提及的三家小龍坎門(mén)店(江西南昌勝利路店、吉林長(zhǎng)春歐亞店、哈爾濱會(huì)展店)，已配合完成當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門(mén)檢查。并表示未來(lái)將打造開(kāi)放式廚房，5天內(nèi)全部安裝明廚亮灶設(shè)備。

5月29日22時(shí)，小龍坎老火鍋官微發(fā)文稱(chēng)，已配合當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)局對(duì)視頻中三家門(mén)店進(jìn)行突擊檢查。

據(jù)介紹，成都已完成10家直營(yíng)門(mén)店抽查(共12家)，全國(guó)580余家門(mén)店已完成自查。

食用油反復(fù)使用產(chǎn)生哪些有害物質(zhì)

油反復(fù)加熱，會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，長(zhǎng)期累積對(duì)身體肯定是不好的?！睂?zhuān)家說(shuō)。油在正常狀態(tài)下是個(gè)常態(tài)鏈，反復(fù)加熱后，常態(tài)鏈結(jié)構(gòu)就會(huì)改變，生成苯并芘這樣的環(huán)形狀結(jié)構(gòu)的有害物質(zhì)。苯并芘是一種常見(jiàn)高活性間接致癌物，雖然它不具有直接致癌性，但是食用油經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期加熱后有可能產(chǎn)生苯并芘。這就類(lèi)似我們平時(shí)燒烤時(shí)常吃的烤肉在加熱時(shí)也有可能會(huì)產(chǎn)生苯并芘，反復(fù)加熱次數(shù)越多，產(chǎn)生的有害物質(zhì)累積越多，長(zhǎng)期食用在人體內(nèi)積蓄到一定程度后，易誘發(fā)胃癌、腸癌等癌癥，同時(shí)對(duì)肝、神經(jīng)系統(tǒng)等也會(huì)有損害。

另外反復(fù)加熱營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被破壞食用油的營(yíng)養(yǎng)素主要指的是維生素E，但經(jīng)過(guò)加熱后，營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被破壞。隨著加熱次數(shù)增多，食用油中的脂溶性維生素就慢慢損失掉了。維生素E在防治心腦血管疾病、腫瘤、糖尿病及其他并發(fā)癥、中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)疾病、皮膚疾病等方面具有廣泛的作用，還可抑制眼睛晶狀體內(nèi)的過(guò)氧化脂反應(yīng)，使末梢血管擴(kuò)張，改善血液循環(huán)，預(yù)防近視發(fā)生和發(fā)展。但有證據(jù)顯示，維生素E在油炸時(shí)活性明顯降低。