近日，溫嶺市一奶茶店因無證經(jīng)營及使用過期原料制作奶茶，被溫嶺市市場監(jiān)管局處以1萬余元罰款。

據(jù)了解，涉案奶茶店于今年3月初開業(yè)，面積僅有10平方米左右。溫嶺市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員到現(xiàn)場檢查時，發(fā)現(xiàn)該店尚未辦理營業(yè)執(zhí)照及許可證，并在倉庫發(fā)現(xiàn)2瓶過期香芋糖漿。對于其無證經(jīng)營及使用過期原料制作奶茶的違法事實，店主供認(rèn)不諱。據(jù)店主交代，截至案發(fā)日，該店共銷售使用過期香芋糖漿制作的香芋奶茶2杯。

執(zhí)法人員表示，根據(jù)法律規(guī)定，店主在未取得合法有效營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證件的情況下開展經(jīng)營活動，并使用過期食品原料制作食品的行為，違反了《無證無照經(jīng)營查處辦法》及《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定。執(zhí)法人員決定對其處以“沒收2瓶過期的香芋糖漿，并處罰沒款10012元”的處罰。

據(jù)悉，今年4月，溫嶺市市場監(jiān)管局組織17個市場監(jiān)管分局(所)在全市范圍內(nèi)開展奶茶行業(yè)專項突擊大檢查，共檢查奶茶經(jīng)營戶138家，立案21起。

臺州市12家奶茶店原料過期，最長近一年半

食物原材料過期、“鮮奶奶茶”未添加鮮奶、“無糖奶茶”仍然有糖、含有咖啡因但不作提醒……近日，浙江臺州市椒江區(qū)市場監(jiān)督管理局公布對全區(qū)150家奶茶店的檢查結(jié)果。據(jù)悉，本次檢查采取“現(xiàn)場檢查+食品抽檢”的方式進(jìn)行，選取了“一點點”、“徐小包”等13家臺州較知名的奶茶店為抽檢對象，委托專業(yè)檢測機構(gòu)進(jìn)行定量檢測。

檢查發(fā)現(xiàn)，12家奶茶店存在果醬、糖漿等原材料過期的現(xiàn)象，最長的過期近1年半，最短的近1個月。市監(jiān)部門人士表示，使用過期原料進(jìn)行食品生產(chǎn)銷售屬違反《食品安全法》的行為，存在重大食品安全隱患。同時，虛假宣傳普遍。檢查發(fā)現(xiàn)，13家奶茶店銷售“鮮奶系列”奶茶，在名稱中標(biāo)注“鮮奶”，但實際使用植脂末(奶精)、牛乳基底粉、奶粉、純牛奶為原材料，未添加鮮奶。制作人員表示，使用奶精調(diào)制而成的一杯奶茶，成本僅需七八毛，使用純牛奶為1元。

兩家奶茶店售賣的“無糖奶茶”被檢出糖含量分別為0.6g/100g、0.7g/100g。經(jīng)營者承認(rèn)，對奶茶糖量的控制全憑“手感”，沒有規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，如其中一家的“鮮芝士紅茶半糖款”的總糖含量為5.5%，正常糖款的總糖含量為5.7%，并不存在明顯區(qū)分。在定量檢測的38批次成品奶茶中，有35個批次檢出咖啡因，其中“一點點”奶茶店的“波霸奶茶”咖啡因含量最高，為297mg/kg。

目前，椒江區(qū)市監(jiān)局已對涉嫌作虛假宣傳或引人誤解宣傳，以及涉嫌使用超過保質(zhì)期的原料生產(chǎn)食品的違法行為進(jìn)行立案調(diào)查，共立案24起，正進(jìn)一步調(diào)查。

奶茶原料如何保存？

首先說一下能夠常溫保存的原料有： 奶精、果粉、糖漿、果漿、果汁等材料，這個一般在包裝上面會標(biāo)明儲存的環(huán)境。

其次就是關(guān)于冷擦保存的原料：蜜豆、蜜豆罐頭、椰果之類的的材料。另外在奶茶備料里面珍珠或者茶湯外的其他一些備料都是要冷藏處理的。

最后是關(guān)于需要冷凍的原料，冷凍的一般就是一些生鮮類的食品，保存時間也是比較長的。

對于一些現(xiàn)煮的材料，比如說煮好的珍珠，這種材料的保質(zhì)期一般最多也就半天左右。需要說明的是對于一些變質(zhì)的材料要及時處理，保證使用的材料都是上品材料。對于一些冷藏的原料，一般的保質(zhì)期大概只有1到3天左右。

最后要說的就是，在對原料保存的時候要分開存放，以免發(fā)生串味的現(xiàn)象，影響奶茶的味道。其實不同奶茶的保存的方法不一，需要我們根據(jù)包裝上的說明進(jìn)行儲存，分類別存放。定期檢查，處理過期的材料。