我們平時吃的主食饅頭，吃起來很是筋道，原來饅頭在制作過程中使用了添加劑。居民在購買時需多留心注意。

含鋁添加劑作為食品膨松劑，在以往被廣泛使用，饅頭、糕點、膨化食品等成為重災(zāi)區(qū)。去年7月，國家衛(wèi)生計生委發(fā)布公告，禁止在食品生產(chǎn)中使用含鋁添加劑。

2014年我省監(jiān)測結(jié)果顯示，街頭流動餐飲(散裝饅頭、油條等食品)超標(biāo)率較高。遼寧省疾病預(yù)防控制中心食品與營養(yǎng)所今年增加了流動街頭餐飲中含鋁添加劑的專項監(jiān)測，進(jìn)一步了解全省的食品安全狀況。

食品中添加的膨松劑有兩大類，一類是生物膨松劑，即酵母;另一類是化學(xué)膨松劑，即所謂的泡打粉、發(fā)泡粉、發(fā)酵粉，鋁主要來自于化學(xué)膨松劑?！梆z頭、花卷、面條、油條、海蜇以及兒童經(jīng)常食用的膨化食品中比較常見。 ”省疾控中心食品與營養(yǎng)所副所長孫靜解釋。“長期食用鋁含量超標(biāo)的食品，會對人體造成較重危害?！睂O靜解釋，鋁在人體內(nèi)會與多種蛋白質(zhì)、酶等結(jié)合，會損傷大腦，導(dǎo)致癡呆，還可能出現(xiàn)貧血、骨質(zhì)疏松等。對于兒童，鋁超標(biāo)不僅影響兒童骨骼的生長，還會引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損，導(dǎo)致智力發(fā)育障礙?！捌胀ㄊ忻駸o法通過肉眼辨識，只有通過專業(yè)的檢測才可以發(fā)現(xiàn)。 ”孫靜解釋。

所以說，盡管是看似不起眼的饅頭，如果經(jīng)常食用這種含鋁添加劑的饅頭，就會給人體帶來危害。還是自己蒸的饅頭比較健康!