食品添加劑對我們?nèi)粘z入食品的安全影響到底有多大，很多人都說不清楚，而且在購買時也不知道如何選擇。下面，我們來聽聽中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所副所長王竹天在接受采訪時，就食品添加劑對食品安全影響性的發(fā)言，希望能微解大家心中疑慮。

專家:食品添加劑是安全的 三聚氰胺等不是添加劑

王竹天說，食品添加劑，一定是確保它安全的情況下，它才會被批準(zhǔn)加入到食品中。食品添加劑其實伴隨我們很多年。直到現(xiàn)在為止，也沒有出現(xiàn)一例因為食品添加劑引發(fā)的安全問題。從另外一個層面證明，我們的添加劑基本上是安全的。

王竹天表示，我們老把這些概念混到一塊的時候，才把類似三聚氰胺的物質(zhì)誤解為正常的食品添加劑。今天就是想告訴大家，食品添加劑是安全的，蘇丹紅、三聚氰胺不是食品添加劑。

我國食品添加劑有2000多種 其中1000多種是香料

[主持人]現(xiàn)在批準(zhǔn)的食品添加劑有多少種?

[王竹天]這個名單不斷在變化，現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的大概是1960多種，還會有新批準(zhǔn)的進(jìn)來，大概就是2000種左右。

[主持人]我們在一天生活中可能接受到的食品添加劑是多少?

[王竹天]這就看你每天吃食品的多少和品種。你今天喝飲料的時候，里面除了防腐劑以外，還有甜味劑，還有色素，也許還有香精。餅干里邊也會有，面包里邊也會有。要數(shù)的話很難數(shù)得清。

[主持人]發(fā)達(dá)國家批準(zhǔn)的食品添加劑有多少種?

[王竹天]像美國接近4000多種，日本也比我們多。我們說的食品添加劑雖然說有2000多種，但是有1000多種是香料，很多國家不把香料當(dāng)做食品添加劑管理，把香料作為另外一種物質(zhì)處理，我們國家是放在一塊管理。實際上除了香料，大概我們有22個功能、300多種添加劑。因為各個國家管理情況不太一樣，相對來說我們是比較少。國際食品法典委員會制定的國際標(biāo)準(zhǔn)，我們基本上和它接近。

從數(shù)目來說，我們國家食品添加劑種類并沒有發(fā)達(dá)國家多，但是我們在食品添加劑上暴露出來的問題好象比他們多。像美國4000多種，但是它在食品添加劑上面暴露出來的問題我們很少聽見。這里面有兩個問題，第一，我們必須把非食用物質(zhì)給排除出去。第二，像美國這樣發(fā)達(dá)國家，在食品生產(chǎn)過程中有非常完善的標(biāo)準(zhǔn)以外，還有更重要的是行為規(guī)范，規(guī)定了食品生產(chǎn)企業(yè)都要按照良好的生產(chǎn)操作規(guī)范進(jìn)行生產(chǎn)，這種規(guī)范對行業(yè)本身要求是很嚴(yán)的，對企業(yè)來說自覺性很高，就是企業(yè)的誠信。

換句話說，在發(fā)達(dá)國家，食品生產(chǎn)企業(yè)一般都是大型的企業(yè)，他們遵守法律的制度或者誠信還是比我們要高。所以在美國很少出現(xiàn)這樣的問題。我國盡管也有相應(yīng)的規(guī)范，但在快速發(fā)展過程中，尤其是食品工業(yè)80%是中小企業(yè)，尤其是屬于個體企業(yè)，在宣傳、培訓(xùn)、監(jiān)管方面都存在著種種問題，所以我們現(xiàn)在要拿這個和發(fā)達(dá)國家比，還存在很大差距。在美國，企業(yè)把自己的信譽(yù)當(dāng)成生命一樣來看待。所以我們還存在一些差距。

我們對食品安全的關(guān)注是逐漸深入的，最開始關(guān)注的是農(nóng)藥污染問題，后來是重金屬等傳統(tǒng)的污染物對我們的危害，還有就是生物因素造成的污染，逐漸回過頭我們又來關(guān)注食品添加劑是不是有問題。這反映出老百姓已經(jīng)開始更加關(guān)注自己的健康有沒有保證，開始關(guān)注食品工業(yè)或者食品添加劑是不是危害到自身的利益，這是好事。只有大家都來關(guān)心，類似于非食用添加物才會逐漸越來越少。