雪糕是暑熱天氣里最美味的解暑冷飲，但是，社會(huì)上關(guān)于雪糕的成份有很多說法，其中一種說法是，雪糕中的添加劑種類越多，雪糕就越難融化，這樣就能保存的時(shí)間更長，事實(shí)真的如此嗎？

有專家進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，將不同品牌和種類的雪糕在同一條件下進(jìn)行融化，發(fā)現(xiàn)雪糕融化的速度和添加劑的種類的多少?zèng)]有直接關(guān)系。一般來說，水分含量高、“奶油”含量少的相對融化較快。雪糕的形狀、增稠劑的含量、制作的工藝等因素與其融化速度都密切相關(guān)。例如加了脆皮的雪糕融化比不加脆皮的慢，增稠劑含量多的比含量少的融化慢。所以，添加劑種類越多越難融化，不靠譜!

【警惕雪糕陷阱】

市場上為了吸引消費(fèi)者的眼球，可謂是八仙過海，各顯神通。以下面的一款雪糕為例：

廣告語：健康無蔗糖，美味隨心享，在包裝上大大的“無蔗糖”成了本品的亮點(diǎn)。這款雪糕對于兩類人特別有吸引力，減肥者和糖尿病患者。

減肥者會(huì)考慮到不放糖能量少，不容易增肥，可以肆無忌憚的吃。實(shí)際上，雪糕的能量是影響肥胖的因素，而糖只是其中的一部分。能夠產(chǎn)生能量的營養(yǎng)素除了糖以外，還有脂肪和蛋白質(zhì)。因此，如果想知道會(huì)不會(huì)影響減肥，需要查看營養(yǎng)成分表能量那一項(xiàng)。

對于糖尿病患者，以為“無蔗糖”對于血糖就不會(huì)有什么影響。其實(shí)，如果仔細(xì)看配料表可以看到，之所以不加蔗糖也會(huì)甜，是因?yàn)槔锩嫣砑恿烁鞣N甜味劑：麥芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇液、甜蜜素、蔗糖素、阿斯巴甜，這些甜味劑幾乎對血糖沒有影響。但里面含有一種叫做麥芽糊精的成分，麥芽糊精是以淀粉為原料，經(jīng)過加工處理得來的，在雪糕中起到增稠的作用，攝入之后同樣會(huì)影響血糖的變化。由于其在配料表中位置靠后，添加的量不多，總體而言，此款雪糕比添加蔗糖的雪糕更適合糖尿病病人食用。但也不能肆無忌憚的吃，畢竟也會(huì)影響血糖的變化。

【吃雪糕的有講究】

雪糕屬于高熱量、高脂肪的食物，不宜多吃。如果長期攝入過量會(huì)影響正餐的攝入，久而久之會(huì)影響營養(yǎng)素的缺乏，建議每天吃雪糕不超過一根。另外，雪糕中由于含有牛奶、奶粉或者奶油，脂肪含量較高，對于高血脂的人群不建議食用。另外，一些雪糕廠家為了保證美味的同時(shí)降低成本，采用了一種技術(shù)叫做氫化，將植物油經(jīng)過加工后變成奶油狀的醇香口感。很多人認(rèn)為植物的東西不是更健康嗎?其實(shí)不然，植物奶油是為了模擬奶油的口感而造出來的，在生產(chǎn)過程中可能會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，這是一種比動(dòng)物的飽和脂肪更可怕的物質(zhì)。它導(dǎo)致肥胖的能力是普通脂肪酸的7倍，同時(shí)也是導(dǎo)致心腦血管疾病的影響因素之一。在購買的時(shí)候，一定要注意，如果配料表中出現(xiàn)：植物奶油、植脂末、代可可脂(含巧克力的雪糕)等字眼，建議不要選擇。

色彩鮮艷、香味襲人的雪糕一般色素和香精添加的較多，且本身就為冰冷，不建議家長給2歲以下的寶寶食用。

【雪糕到底是不是垃圾食品?】

一提到雪糕的高熱量，再結(jié)合現(xiàn)在的食品添加劑大熔爐，大家對雪糕的看法是“垃圾”。實(shí)際上，雪糕中由于添加了牛奶、奶粉、蛋黃等食物，反而增加了營養(yǎng)成分。鈣的含量平均下來可以與牛奶相媲美，維生素A、D和B族含量也較為豐富。除此之外，很多增稠劑屬于膳食纖維類，反而有利于血膽固醇的代謝和血糖的穩(wěn)定。

添加劑雖然種類很多，大部分的色素和香精是人工合成的，但只要添加的劑量在國家規(guī)定限量就不用過于擔(dān)心，且增稠劑、乳化劑和甜味劑等也都較為安全，每日一根對健康影響不大。所以還是盡情享受美味吧!