大家也了解到了，目前牛肉原材料漲價(jià)的壓力現(xiàn)已傳導(dǎo)到下游餐飲和零售終端，尤其是以“牛肉”為主原料的牛肉火鍋店，成本壓力驟增，有部分牛肉火鍋店以及餐飲店的含牛肉菜式，已計(jì)劃于近期上調(diào)價(jià)格，或價(jià)格不變但減量供應(yīng)。

“目前我們餐廳牛肉菜品的價(jià)格沒(méi)有上調(diào)，但已經(jīng)在測(cè)算成本，有考慮調(diào)價(jià)，下月可能先上調(diào)外賣(mài)產(chǎn)品價(jià)格。”廣東一家知名牛肉火鍋連鎖企業(yè)有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，牛肉原料價(jià)格已經(jīng)持續(xù)上漲9周，與去年同比，每斤上漲約10元，市場(chǎng)上每斤上漲約15元。該負(fù)責(zé)人稱，肉牛飼養(yǎng)周期要2—3年，“今年牛肉漲價(jià)了，這決定后面兩三年的市場(chǎng)價(jià)格趨勢(shì)也將上揚(yáng)。”

另一家廣東大型牛肉火鍋餐飲企業(yè)也表示，近期感受到牛肉原料上漲帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)壓力，盡管目前仍未有調(diào)漲計(jì)劃，但不排除接下來(lái)會(huì)采取相應(yīng)調(diào)價(jià)行動(dòng)。

在廣州東川肉菜市場(chǎng)，管理該市場(chǎng)的鐘主任說(shuō)，“普通牛肉價(jià)格從兩個(gè)月前的55元/斤漲到現(xiàn)在60元/斤，而去年同期為45元/斤。”該市場(chǎng)其中一家日銷售普通牛肉60—80斤，另一家銷售黃牛肉及各種下件，日銷售120斤以上，供應(yīng)量與平時(shí)差不多?！芭Ｈ鈨r(jià)格雖然上漲，但相比豬肉仍有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，故市民對(duì)此反應(yīng)不大?！辩娭魅握f(shuō)。

從華潤(rùn)萬(wàn)家、百佳永輝等連鎖超市也證實(shí)，與二個(gè)月前相比，牛肉采購(gòu)價(jià)環(huán)比上漲10元/斤?！敖谂Ｈ馍蠞q的原因：

一是受疫情影響，進(jìn)口牛肉進(jìn)關(guān)難，進(jìn)口牛肉量嚴(yán)重縮減，消費(fèi)者轉(zhuǎn)向購(gòu)買(mǎi)國(guó)產(chǎn)牛肉，導(dǎo)致國(guó)產(chǎn)牛肉貨源供應(yīng)不足，價(jià)格上漲較快。”廣東華潤(rùn)萬(wàn)家公司有關(guān)人士分析。

二是國(guó)內(nèi)飼料價(jià)格上漲幅度較大，使養(yǎng)殖成本增加所致。

為保障市場(chǎng)供應(yīng)和穩(wěn)定價(jià)格，廣東部分零售商正在積極采取保障舉措。其中，華潤(rùn)萬(wàn)家已通過(guò)多渠道采購(gòu)牛肉，包括與進(jìn)口供應(yīng)商和國(guó)產(chǎn)大行廠商等加強(qiáng)合作，提前做好貨源準(zhǔn)備。

在全國(guó)其它省份，牛肉漲價(jià)同步發(fā)生。近日，四川、新疆烏魯木齊等地政府已加大向當(dāng)?shù)赝斗攀〖?jí)政府儲(chǔ)備肉。專家認(rèn)為，隨著市場(chǎng)的調(diào)控，國(guó)內(nèi)豬肉和牛肉價(jià)格可保持穩(wěn)定，“我國(guó)對(duì)于豬肉和牛肉有一定的儲(chǔ)備量，會(huì)適時(shí)向市場(chǎng)投放儲(chǔ)備肉，以調(diào)節(jié)價(jià)格?！?

隨著市場(chǎng)牛肉價(jià)格上漲，肉牛養(yǎng)殖也出現(xiàn)高峰。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)共有33.5萬(wàn)家牛養(yǎng)殖相關(guān)企業(yè)。2019年，全國(guó)新注冊(cè)肉牛養(yǎng)殖相關(guān)企業(yè)已達(dá)到4.7萬(wàn)家，今年上半年有3.8萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)90%。

小編認(rèn)為雖然牛肉價(jià)格有上漲，大家不用糾結(jié)，其實(shí)在飲食上我們可以選擇其他肉類，或者是素食，重要的是我們選擇健康飲食！