中國青年報社社會調(diào)查中心聯(lián)合問卷網(wǎng)，對2001名受訪者進(jìn)行的一項調(diào)查顯示，疫情期間，91.5%的受訪者在飲食習(xí)慣上有了改變。受訪者普遍養(yǎng)成的新習(xí)慣包括肉食一定燒熟煮透和少吃生冷食物。95.5%的受訪者表示會將習(xí)慣一直堅持下去。

疫情期間，91.5%受訪者在飲食習(xí)慣上有了改變

北京某金融企業(yè)職員關(guān)丹（化名）畢業(yè)后一直與人合租住房。她每天公司和家兩點一線，經(jīng)常晚上下班回到家，外賣前后腳就到了?！凹腋浇切麻_一家餐館，我特別高興，終于能換個新口味了”。以前因為不開伙，關(guān)丹的廚房用品非常少，只有切菜板、一副碗筷和幾樣佐料。疫情期間，外頭吃不到飯，關(guān)丹不得不動手做點簡單的。這居家防疫的幾個月，讓她養(yǎng)成了自己做飯的習(xí)慣。如今即便正常上班了，她也爭取在家吃早飯和晚飯，“自己做飯放心、健康，味道其實也挺好呢”。她陸陸續(xù)續(xù)在網(wǎng)上和附近超市添置了不少廚房用具，還專門買了一塊切肉板，生熟分開。

山東姑娘穆巧巧（化名）一直與家人同住，以前的她非常挑食，不愛吃粗糧和水果，“這段時間，媒體經(jīng)常報道要注意飲食健康，我媽也督促我一定要改掉偏食挑食的習(xí)慣。她現(xiàn)在做飯也特別注意了，處理蔬菜、生肉、熟食的刀和砧板都是專門的，不好熟的食材她先用熱水焯或多煮會兒，說‘煮爛了也比不熟強(qiáng)’”。

北京某國企員工劉藝欣（化名）介紹，以前她做飯喜歡多做，和老公經(jīng)常吃完晚飯感覺撐得慌。年后防疫形勢最嚴(yán)峻的時候，兩人也沒地方消食兒，慢慢就養(yǎng)成了七分飽的習(xí)慣。

疫情期間，91.5%的受訪者在飲食習(xí)慣上有了改變。交互分析發(fā)現(xiàn)，90后改變最為明顯（93.2%）。與人合住的受訪者（95.5%）對比和家人同?。?1.8%）、獨居（85.8%）的人群，改變更顯著。

新的飲食習(xí)慣養(yǎng)成上，肉食一定燒熟煮透最普遍，69.0%的受訪者都選擇了此項，接下來是少吃生冷食物（57.6%），以及多喝水、多吃新鮮果蔬和高蛋白食物（57.3%）。其他還有：飯前洗手（51.6%），避免生食水產(chǎn)品（41.4%），用鹽水/堿水泡洗果蔬（34.0%），生熟食物廚具分開（31.3%）。

95.5%受訪者表示會將健康飲食習(xí)慣一直堅持下去

“以前餐餐吃得挺飽，整個人就常處于沒精神的狀態(tài)，胃部負(fù)擔(dān)也重?，F(xiàn)在不一樣了，分量少一半，生活都變得比以前精致了，整個人神清氣爽的。”劉藝欣說。

調(diào)查中，98.0%的受訪者感到養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣重要。

為了讓健康生活持續(xù)下去，劉藝欣近期購置了一套新的炒鍋和蒸鍋，以及時下流行的琺瑯鍋，“琺瑯鍋顏色鮮艷，感覺廚房都漂亮了不少，我做飯的心情也變得更好了”。關(guān)丹表示，因為這次疫情，她和家人比以前更加注重衛(wèi)生和飲食細(xì)節(jié)了。“好的飲食習(xí)慣當(dāng)然要堅持下去，對身心健康都有潛移默化的作用。只要身體好了，啥都不是事兒”。

等疫情過去，這段時間養(yǎng)成的健康飲食習(xí)慣會成為人們的長期習(xí)慣嗎？95.5%的受訪者表示會，好習(xí)慣會一直堅持下去，4.5%的受訪者直言不會，認(rèn)為特別時期注意一下就行。交互分析發(fā)現(xiàn)，90后堅持下去的動力最強(qiáng)，比例達(dá)到96.9%。

受訪者中，00后占5.0%，90后占35.1%，80后占43.7%，70后占12.7%，60后占3.1%。疫情期間獨居的受訪者占8.5%，88.2%與家人同住，3.3%與人合住。

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